Historie

Spezialitäten-Brennerei Liebl blev grundlagt som en af de første whisky-destillerier i Bayerischer Wald, og i 2006 blev grundstenen lagt for den første Whisky-Destillerie i området. Siden har Liebl udviklet sig til en prisvindende producent af Coillmór Bavarian Single Malt Whisky og en række andre spiritusser. En central del af virksomhedens identitet er deres fokus på tradition og håndværk gennem alle led af produktionen.

Gennem årene har Liebl opnået markante priser og anerkendelser ved internationale konkurrencer som Destillata og World Spirits Awards, og de har gentagne gange båret titler som World Class Distillery og Distillery of the Year i bronze. Deres præstationskatalog fremhæver både helhedsbedømmelser og enkelte sortimentspræstationer inden for Edelbrand og forskellige whiskyeditioner.

Produktion / Fremstilling

Liebl beskriver sin produktion som stærkt baseret på natur og håndværk: de bruger friskt vand fra bjergkilder (Kaitersberg) og lader råvarerne få tid og plads i et nøje udvalgt lagrings- og fadprogram. Destillationen sker traditionelt i to trin: d. 500-liters Rohbrandblase og 200-liters Feinbrandblase (dobbelt destillation).

Råvarerne består af 100% bayerisk bygmalt (Sommergerste) fra Weyermann i Bamberg, 100% torbaltet malt fra Skotland, 100% rug-malt samt en betydelig andel majs og hvede (80% Straubinger Gäuboden-maïs og 20% Bayerischen Weizenmalz fra Weyermann).

Fadlagringen omfatter et bredt sortiment af høj kvalitet fässer: Amerikansk hvid eg (både første- og anden- belegning); Sherryfässer (Bodega Castilla Rey Fernando de Castilla); Pinot Noir fässer; Sauternes fässer; Coevo rødvinefässer; Caberlot- og Amarone-fässer fra Italien; Cognac-fässer; ex-Bourbon fässer; samt Port og andre specialfässer. Destillationen følger klassiske Rauh- og Feinbrand-procedurer med fælles fokus på bæredygtig frugtighed og nyansert klang i smagen.

Årlig produktion ligger omkring 30.000 liter.

Produkter / Whisky-serien

Coillmór Bavarian Single Malt Whisky

Dette er Bayerns første Bavarian Single Malt, destilleret på mindre pot-stills og lagret i små fade rundt omkring i lagerhuset. De forskellige udgaver fremhæver forskellige finish og fadkombinationer og har gennem årene opnået adskillige priser (f.eks. World Spirits Awards/Destillata). Deres filosofi omkring Coillmór er tydelig i beskrivelsen af en neutral base fra 100% bavariansk bygmalt og brug af lokalt kildevand fra Bayerischer Wald.

Bayerische Weihnacht (Bavarian Christmas) – samlerudgaver

Denne samlerserie består af årlige udgivelser, som blander specielt udvalgte fade til en unik årgangswhisky. Eksempelvis udgivelserne fra 2020, 2021, 2022, 2023 og 2024, der ofte kombinerer forskellige finish som Sherry, Oloroso, rom, Jamaica-rum og andre eksotiske fadtyper. Mange af udgaverne beskrives med detaljerede lagringsperioder og specifikke fadnumre, og enkelte udgaver indeholder også finish i Pinot Noir, Ramandolo og andre frugt- og dessertvine-fade.

Coillmór Corn Whisky – 11 år

En 100% Roggenmalz-baseret whisky, lagret og afstemt i to slags fade (Amerikansk hvidt egetræ og Fransk Limousine-egetræ) med en flot 11-års udvikling.

Coillmór Rye Whisky – 10 år

En ren rye-whisky med intens rugaroma og en afrundet finish, som viderefører Liebls fokus på ren kornbaseret whisky i Bavarian stil.

Andre Coillmór udgaver og finish-kategorier

Liebl tilbyder også mindre serier og single-cask-udgaver som f.eks. Bordeaux Single Cask, Sauternes Single Cask, Oloroso Sherry Single Cask, PX Sherry, Amarone Cask, Vino Santo finish og forskellige kombinationer som New Generation (blanding af 8-10 år gamle whiskyer afsluttet i udvalgte fade som Caberlot, Knipser-spätburgunder, Knipser-rotweinfass osv.). Nogle af disse udgaver er også beskrevet med specifikke fade-numre og flaskeantal.

Felix – Sherry Oloroso & Smoke

Felix-udgaven kombinerer Sherry Oloroso-fade og en let røg-/torf-notesprofil, med alkohol tæt på 58,3% vol. og en relativt kort åbningstid før den forventes at udvikle sig i glasset.

Andre bemærkelsesværdige 10+ år udgivelser

Flere 9-12 årige single malts fremhæves i porteføljen, herunder Bordeaux Single Cask-udgaver der lagrede på nyligt brugte Bordeaux-fade, port-fade og andre frugt- og dessertwine-fade. Der er også udgaver af Sherry Oloroso og Pedro Ximénez samt Spätburgunder- og Amarone-fade som del af finish-processen.

Besøg / Oplevelser

Liebl tilbyder guidede ture i deres destilleri: en rundvisning til 18€ per person, cirka 45 minutter, hvor man får et kig bag kulisserne i produktionen og senere mulighed for at smage produkterne ved shop-eksamenen. De har også Brennorama og forskellige hoteller/partnersamarbejder som en del af oplevelsesuniverset omkring Liebl.

Filosofi

Liebl beskriver sin tilgang som en kompromisløs tro på: Tradition, Natur, Tid og drivet efter noget helt særligt. Dette afspejler sig i brugen af naturlige råvarer fra Bayerischer Wald, langsom og kontrolleret lagring og et nøje udvalgt fadstyringssystem, der giver komplekse og balancefulde smagsprofiler.

Begivenheder og anerkendelser

Liebl har gennem årene modtaget en lang række udmærkelser ved Destillata og World Spirits Awards, herunder titler som World Class Distillery og Distillery of the Year i Bronze, samt flere “Edelbrenner des Jahres” (eller tilsvarende gold/silver-bronze anerkendelser) og mange gold medals siden 1992. De fremhæver også en imponerende samling af medaljer og priser, der understreger deres position som en af de mest anerkendte Edelbrand-/Whisky-producenter i Tyskland.