Historie

Brennerei Hubertus Vallendar ligger i Kail og signalerer en dybt forankret kærlighed til destillering gennem budskabet Leiðenschaft. Genuss. Natur PUR. De fremhæver, at deres passion er kunstnerisk destillering, og at de bruger kun bedste frugter uden tilsætningsstoffer, bæredygtige råstoffer og håndværksmæssig perfektion. Destitten i Kail bliver kaldt destithek, og der nævnes også samarbejder og produkter inspireret af Italien, som f.eks. Berto’s Rosso, der bringer mediterran sjæl til Mosel-området.

Produktion og filosofi

Brenneriet markerer en sans for håndværk og æstetik: ingen tilsætningsstoffer for at bevare frugternes naturalitet, og en moderne destillehal i Kail, hvor besøgende inviteres til at opleve kunsten live. De taler om at brygge prisvindende Edelbrände, Geiste og Likører med fokus på renhed, bæredygtighed og perfektion. Der nævnes også, at de byder på oplevelser som live-destillation, sensorik-parcours og smagninger som del af en oplevelsesrig destilleri-oplevelse.

Produkter / Whisky-serier

• Malt of Kail 3.11 (Single Malt Whisky) • Alder: 10 år • Fermentation og lagring: 50% i nye franske fade og 50% i brugte fade af Limousin-ash; giver en karakteristisk maltig og raffineret finish • Fad: Fransk Limousin eg • Ufiltreret, alkoholstyrke omkring 43% vol. • Duft og smagsnoter beskrives som kompleks med typiske malt-, træ- og sødmeindslag samt ristede noter og vanilje.

• Rye Whisky 3.11 (Rye Whisky) • Alder: 6 år • Fad: Fransk Limousin eg (fransk eg anvendt til lagringen) • Ufiltreret, 43,4% vol. • Certificeret som en tæt, maltet stilart med roggen- og maltkarakter og en harmonisk finish.

• Mister M’s Whisky – Macduff (Single Malt Whisky) • Finish: San Leonardo finish (12 år) i Barriques, der tidligere har rødvin fra San Leonardo været modnet i. • Alkohol: omkring 41,7% vol. • Beskrives som en opulent og fyldig oplevelse med komplekse noter, der kombinerer malt, vanille og frugtige elementer.

La Donna (Brandies) i porteføljen

Udover whisky producerer Vallendar også en række La Donna-brandies, herunder: - La Donna Alte Traube Weinbrand XO (2003) – limit­erede udgave, 40% vol., lagret i Limousin-egefad i 22 år; 0,7 L. Beskrives som cognac-lignende vinbrand med honning- og vaniljekarakter. - La Donna Zwetschgenbrand – 2006; intens stenfrugtduft og lang, harmonisk afslutning. - La Donna Alter Apfelbrand 2003 – 68% oprindeligt lagret, nu 48% ved aftapning; lagret i træfade og anbefales til cigar eller nydelse ren. - La Donna Grappa di Bassano – destilleret ved Vittorio Capovilla; frugtig notes uden for typiske Grappa-sorter; f.eks. Orangenblomsten Muscatel-druer. - La Donna Williams-Christ-Birne, Roter Weinbergpfirsichbrand, Pflaumenbrand Löhrpflaume og andre Delikatesser (Grappa, Williams-Christ-Birne, Zwetschgenbrand, Pflaumenbrand, osv.)

Oplevelser og arrangementer

• Brennertage langs Mosel (25. og 26. oktober 2025): åben destilleri i Kail med live-destillation, sensorik-parcours, smagninger og samtaler om destillationshåndværket samt historien bag Vallendar og Mosel-regionen. Arrangementet fremhæver, at destillering er en del af hjemstavnen og kulturarven i Mosel-området.

Filosofi

• Fokus på håndværk, renhed og naturlige råvarer uden tilsætningsstoffer.
• Perspektiv på natur og miljøvenlige processer, med vægt på bæredygtighed og lokale/regionale råvarer hvor muligt.
• Løfter om at opleve destillering som en kunst og kulturarv i Mosel, hvor tradition møder innovation gennem moderne produktion og smageoplevelser.

Besøg og kontakt

• Destithek i Kail tilbyder en mulighed for at opleve frugt til glas-kunstneriet og besøgsoplevelser i produktionen og porteføljen af Vallendar-produkter.

Produktudvalg i korte træk

• Whisky: Malt of Kail 3.11 (Single Malt), Rye Whisky 3.11 (Rye), Mister M’s Whisky Macduff (Single Malt) – alle fremhævet som unikke, finished og håndværksmæssigt bundet til Vallendar-traditionen.
• Brandies og likører under La Donna og andre labels, herunder Alter Apfelbrand, Zwetschgenbrand, Williams-Christ-Birne, Roter Weinbergpfirsichbrand og Grappa di Bassano.

Opsummering

Brennerei Hubertus Vallendar fokuserer på destillationskunst med stærk vægt på renhed og håndværk, og kombinerer klassiske brandies med moderne whisky-koncepter (Malt of Kail 3.11, Rye 3.11, Mister M’s Macduff). Deres filosofi understreger brugen af kun de bedste frugter, ingen tilsætningsstoffer og bæredygtige praksisser, suppleret af oplevelsesbaserede tilbud som destilleribesøg og Mosel-arrangementer.