Historie

Baoilleach Distillery er den mindste destilleri i Donegal og en af de mindste destillerier på Irland. Destilleriet ligger i et gammelt småhus oppe på en bakketop med udsigt over Mulroy Bay uden for landsbyen Carrigart i Co. Donegal, langs The Wild Atlantic Way. Vi er stolte af at producere kvalitets craft-spiritus, der fanger karakteren af Donegals distilleringsarv og vores tilgang til småparti-destillering.

Produktion / Fremstilling

Baoilleach Distillery er et manuelt, småparti-destilleri der bruger Direct Fire og små kobberkedler. Vi producerer håndværksmæssig irsk whiskey i små partier og specialiserer os i at lave tilpassede mash bills (mash-beskrivelser) – med maltekvarer som maltbyg, grøn byg, havre, rug, majs og mögliche røget/grænsede korn. Vi dyrker kornene omkring destilleriet, og hvert år producerer vi en årlig harvest-udgave kaldet Grán na hÁite (Grains of the Place) for at fremhæve smagen af land og vejr.

Vores mission er Craft & Quality, Small Pot - Big Flavours. Destilleriet drives af Michael R O'Boyle, som står som distiller og drivkraften bag vores tilgang. Vi producerer 50-70 fade af irsk whiskey om året og eksperimenterer med forskellige mash bills og cask-share koncepter for at opnå fyldig og kompleks spiritus.

Produkter / Whisky-serien

Vores webshop byder på en række cask-share udgivelser og eksperimentelle mash bills: - Peated Potstill Irish Whiskey - Cask Share: 9 x 700 ml cask-strength flasker, Pedro Ximénez Sherry Cask, fyldt 09/03/2025. - Irish Rye Whiskey - Cask Share: 3 x 700 ml cask-strength flasker, Cask CS-03, fyldt 13/12/23. - GRÁN NA hÁITE - Distillery Grains - 3 x 700 ml Bottles - Cask Strength - Tokaji Hungarian Wine Cask (225L) – fyldt 19/08/24. - GRÁN NA hÁITE - 1/30th of a 128L Oloroso Cask Share (GNA-FOIW) – fyldt 05/06/23. - GRÁN NA hÁITE - Harvest 23 - 1/30th of a 128L Ruby Port Cask Share (GNA-FOIW2) – fyldt 06/04/24. - 3 x 700 ml - Bottle Cask Share - Irish Oat Whiskey - Oat - Malt - Rye - 128L Red Wine Cask (CS-02) – fyldt 04/10/23. - Irish Rye Whiskey - Cask Share: 3 x 700 ml cask-strength flasker (CS-03) – fyldt 13/12/23. - Friends of Baoilleach Distillery - Cask Share – 1/30th cask share (GráN Na hÁite/Havst 2023) – 128L cask, 1/30th and Fixed pricing. - 3-bottle Cask Share - Irish Corn Whiskey - Sour Mash – 3 x 700 ml - Cask CS-01 – fyldt 29/08/23. - Mulroy Bay Dark Rum - Variationer i butikken (R1-R4): forskellige cask-styrker og smage (Port, Sherry, PX) – ligger som del af vores produktsortiment i webshoppen.

Disse udgivelser viser vores interesse i at bruge forskellige mash bills og forskellige fade for at få unikke smagsprofiler – alt sammen under vores Small Batch-tilgang.

Besøg / Oplevelser

Destilleriet ligger i et ældre hus på en bjergside med udsigt til Mulroy Bay ved Carrigart, Donegal, langs The Wild Atlantic Way. Vi lægger vægt på håndværk og små partier og deler vores tilgang gennem online handel og særlige cask-share projekter i samarbejde med venner af irsk whiskey (Friends of Irish Whiskey).

Filosofi

Vores filosofi er at være Craft & Quality, med Small Pot-smag gennem små partier og et konstant eksperimenterende tilgang til mash bills og cask-lagring. Vi fokuserer på at fange Donegals landskab og klima i vores spiritus og at bringe fuld smag og karakter til glasset gennem traditionel hantværk og en dygtig distiller.