Historie

Brennerei Druffel er en ældre, traditionel destilleri i Stromberg, Münsterland, grundlagt i 1792 som traditionel Münsterländer Kornbrennerei. Indtil 1900 blev kun to spirituoser produceret: et Korn-brandy kaldet Alter Münsterländer og et Doppelkorn “Der Burggraf von Stromberg”; i 1936 kom Kakadu – en urtebitter-likør – til. I 2001 overtog nuværende ejer og destillationsmester Jochen Druffel virksomheden fra sin far, og siden har der været gennemgribende ombygninger og moderniseringer, som gjorde Druffel til en gläserne destilleri for premium-brændte og likører.

Efter en Skotlandstur i 2007 opstod idéen om at lave en egen whisky. Ideen blev realiseret ved at lade whiskyen modnes i stokker af Stromberger Pflaumenholz (slt som hjerte for huset). Først i januar 2010 fik de deres første små Pflaumenholz-fade.

Historien beskriver også overgangen fra historiske aktiviteter til fokus på frugtbaserede produkter og senere whisky, tørret op gennem årene med forskellige årgange og småmængder, uden at ens årgang ligner en anden. I 2018 begyndte man også at udgive små flaskestørrelser (0,5 l og 0,35 l) pakket i dekorative gaveæsker, og siden har de tilføjet whiskylikøret Malt & Vanille i 2018.

Produktion/Fremstilling

Mærket står fast ved håndværk og kvalitet, hvor frugterne leveres direkte fra nærliggende landmænd og forarbejdes i hånden gennem hele processen. Den færdige destillat produceres med erfaringen fra over 225 års Kornbrandstradition og teknikker fra fortiden: mashing og destillation af forskellige bygningsmaltsorter i en lille, moderne kobberdestillationsanlæg, som kan køre som ren pot-still eller via en edeldestillatieline.

Frugten er vigtigt: de fleste produkter udgøres af hjemme-, håndsorterede frugter fra nærområdet, og til whisky bruges en unik finish i Stromberger Pflaumenholz-fade, hvilket giver en karakteristisk, men ikke dominerende frugtagtiv note. Destillationen ledes af Brennmeister Jochen Druffel og foregår med fokus på skånsom ekstraktion af aromaer fra mæschen.

Lageret foregår i et 220 år gammelt, historisk kesselhaus, hvis mure giver kølige, konstante temperaturer – ideelle betingelser for modning. Hældningen og etiketteringen af brændte og likører foregår stort set i hånden. Likører lagres i rustfrie tanke, og frugt-baserede produkter sælges både i eget salg og gennem faste forhandlere.

Produkter/Whisky-serien

Single Malt Whisky

Single Malt Whisky produceret i Münstersk hinterland, maskinen mashes og destillerer forskellige bygningsmalzsorter. Maltdestillatet lagres i forskellige Eiche-fade (f.eks. Oloroso-Sherry, bourbon, rødvinsbarrique og spiset frag), som derefter afsluttes i Stromberger Pflaumenholz-fade for at give en markant, men ikke påtrængende frugtagtig note. Whisky-linjen er baseret på årgange, hvor ingen årgang er helt ens, og destillatet blandes ikke; hver årgang udvikler sin egen sjæl og udseende gennem forskellig modning og afslutning.

Historien viser en række årgange og finishvarianter som PRUM-agtige whiskyer, med forskellige malztyper og fadefinish (Oloroso, bourbon, Amerikansk Eiche, Pedro Ximénez o.s.v.). Økonomien er begrænset produktion med årlige nyheder og små mængder. I porteføljen omtales også afslutninger som Islay Cask finish og PX-finish.

Malt & Vanille (whiskylikør)

Fra 2018 har Hus Druffel udvidet programmet med whiskylikøren Malt & Vanille, hvor vanilje giver en intens vanillearoma og sødme, samtidig med at det bibeholder aramens aroma fra whiskyen. Alkoholen er 30% vol., og produktet fås i 0,5 liter og 0,35 liter i gavekasser.

Andre betragtninger

Hvert år gennemføres produktionen i små partier og går ikke i masseproduktion. Whiskyproduktionen lever videre med fokus på håndværk og brug af lokale råvarer, og destillatet modnes i Pflaumenholz samt i andre fadtyper for at skabe variationer i karakter og finish.

Besøg/Oplevelser

Brennerei Druffel tilbyder rundvisninger gennem bryggeriet med efterfølgende smagning af udvalgte Edelbrände. En typisk oplevelse varer omkring en time og inkluderer en præsentation af destillationskunsten af brænderen selv og en smagning i et hyggeligt miljø. Pris pr. person ligger indtil udgangen af 2025 på 27 € (moms inkluderet) og fra 2026 på 30 €; deltagerantal er begrænset til højst 25 personer, og man skal være mindst 18 år gammel. Rundvisningerne finder primært sted på bestemte fredage kl. 17-19, med forudgående tilmelding via et online kontaktformular. Der gives ikke gavekort til rundvisninger, og i sommermånederne (midten af juli til slutningen af september) tilbydes ingen rundvisninger.

Filosofi

Brennerei Druffel beskriver sig selv som et håndværkssæde, hvor tradition møder innovation. Frugt står i centrum – frugten kommer direkte fra nærområdets landbrug og behandles med respekt for dens særlige aromaer. De bruger en kort transportvej fra råvare til destillat og anvender en kobberdestillationsenhed samt modning i keramiske kar eller særligt fremstillede træfade. Lager og videreforarbejdning sker med omhu og menneskelig håndkraft, og likører fremstilles og tappes i hånden. Anerkendelser fra Destillata er eksempler på anerkendelsen af deres dedikation til faget.