Historie

Ballykeefe Distillery ligger i det irske landskab tæt ved Kilkenny og blev etableret i 2016 som et on-farm destilleri. Med mottoet From our Fields to your Glass beskrives virksomheden som helt uafhængig og familieejet, der med en 100% field to glass tilgang destillerer whisky direkte fra korn dyrket på familiens gård. Familien Ging har en lang landbrugsarv, og regionen er kendt for tidlige distillationstraditioner nævnt i Red Book of Ossory. Distilleriet har vundet adskillige nationale og internationale priser – blandt andet guldmedaljer i Ballykeefe Gins, Master Class for Poitín ved Global Spirits Masters 2018, Best Irish Vodka ved Irish Whiskey Awards 2018, og en bæredygtighedspris ved 2018 Food and Drink Business Awards.

Produktion/Fremstilling

Ballykeefe beskriver sig som et eco-friendly on-farm destilleri med en Single Estate tilgang, hvor al Whisky er triple-destilleret af byg dyrket på gården og destilleret i italiensk kobberstills. Destilleriet bruger deep well Ballykeefe vand og fokuserer på bæredygtighed og eliminering af affald (zero off-farm waste). Besøgende kan opleve hele processen gennem en distillery tour, og Master Distillerens hemmeligheder forklares undervejs, afsluttende med en smagning i besøgscentret.

Produkter/Whisky-serien

Ballykeefe producerer primært Single Malt Irish Whiskey og Single Pot Still Irish Whiskey – alle lavet på gården som en 100% field-to-glass Single Estate whisky. Første udgivelser inkluderer: - Ballykeefe First Release Single Pot Still Irish Whiskey 46% ABV (første udgivelse bestod af 986 flasker) - Ballykeefe First Release Single Malt Irish Whiskey 46% ABV (første udgivelse bestod af 408 flasker) - Ballykeefe First Release Cask Strength Single Malt Irish Whiskey (første udgivelse 300 flasker) - Ballykeefe Single Malt Irish Whiskey - Ballykeefe Single Pot Still Irish Whiskey

Besøg/Oplevelser

Distillery Tour Experience giver kunderne mulighed for at se og få forklaret hvert trin i brygging og destillering, samt høre Master Distillerens hemmeligheder. Turen afsluttes med en smagning i dets besøgscenter.

Filosofi

Ballykeefe ånd kommer til udtryk i sloganet From our Fields to your Glass og i deres fokus på en helt 100 procent field to glass Single Estate produktion. Deres Whisky er triple-destilleret i italiensk kobber, og alle råvarer stammer fra familieejede gårde, hvilket binder landbrug og destilleri sammen i en bæredygtig praksis.