Historie

Brandhaus7 trådte sin nutidige form i 2018, da ejeren af 400 år gamle Hof tog imod ideen om at vække destillationsfabrikken i Dornröschenschlaf. Min mand, født i Zürich, og jeg slog vores sikre jobs op og flyttede tilbage til min hjemegn – midt i Ødemarken – for at vække destillationen og grundlægge Brandhaus7. Jeg er uddannet Brennerin og ansvarlig for hele produktporteføljen, støttet af min familie. Brandhaus7 står som en kombination af tradition og moderne tilgang: altid uden kunstige påfund, med en tydelig vision om det, der skal komme i glasset – kraftfuldt, intenst eller duftende fint, altid uden sniksnak.

Historien i brandnavn og hus

Navnet Brandhaus7 stammer fra et Schwarzwald-bønderhus’ komplekse bygningsstruktur: selve Bondes huset, et sidehus og Brennhäuschen (brennkammeret), hvor brændervenligheden blev bevaret. Brandhuset lå lidt væk fra hovedhuset af brandsikkerhedshensyn, og netop derfor blev Brandhaus figureret i navnet – og 7 står for husnummeret. Brennhäuschen er tæt på, hvor Bränden stadig destilleres.

Destillationen og kilden

Vores egen kilde leverer ikke kun det unikke vand til vores brændevine, men er også et symbol på tradition og fornyelse. Ved hvert brændertræk arbejder vi med de fine aromaer til næse og ganen og forfiner recepturerne fra et mere end 100 år gammelt familieregelværk.

Brandhaus7 i medierne

Brandhaus7 har været nævnt i flere medier gennem årene: 2024 Acher Renchtal Zeitung; 2022 Urlaubs- og Gastgebermagazin; 2023 Bad Peterstal-Griesbach; 2022 Kleinbrennerverband; 2022 Acher Renchtal Zeitung; 2022 Whisky Queen (#heimat Schwarzwald); 2021 Nichts für Frauen? (Newsallianz); 2020 Whisky brennen auf dem Martinshof (SWR); 2019 Getrunken (Beef Magazin Weihnachtsausgabe); 2019 Plaza Culinaria hochprozentig (Badische Zeitung).

Produktion / Fremstilling

Tradition møder moderne i vores tilgang. Vi brænder med træ fra vores egen skov og bruger ingredienser, som vi kan samle direkte udenfor døren – altid med vand fra vores egen kilde. Vi destillerer på et 400 år gammelt gårds- og Brennecenter og følger en konsekvent og stringent fremstillingsproces, hvor vi normalt producerer årgangsbrande i små oplag. Derfor er enkelte frugtbrændevine tilgængelige i beskedne mængder. Vi fokuserer primært på håndværk og arvestykke i destillationsprocessen.

• Holz fra egen skov som brændstof
• Ingredienser samlet direkte ved bygningen
• Vand fra egen kilde
• Årgangsbrande i små oplag
• Konsekvent og stringent produktion
• Normalvis produceres kun årgangsbrande (Limited editions)

Produkter / Whisky-serien

Brandhaus7 producerer single malt whiskies under betegnelsen wood whiskies. Alle Wood Whiskies beskrives som håndlavede og i sherryfade lagret, med stigende kompleksitet og dybde. De udtrykker Schwarzwalds egn og naturlige kilder.

• Wood No.3 – soulmate

• 52% vol, fem år i sherryfadslagret (Sherryfass). Produktet sælges i små portioner og er en del af vores håndværksprodukter. Ud fra markedsføringen ses udsolgt-kontrol.

• Wood No.7 – soulmate

• 52% vol, fem år i sherryfadslagret. Beskrives med tydelige kakao-noter komplimenteret af honning og rosiner; afslutning med hasselnød og Virginia-tobaks-noter. Noteret som håndlavet og i sherryfässer lagret; der nævnes eksplicit: Ausschliesslich in Handarbeit hergestellt und in Sherryfässern gereift.

• Wood No.8 – soulmate

• 52% vol, fem år i sherryfadslagret. Varieret beskrivelse med krydderier og frugtagtige noter; afslutning med tørrede frugter og tobak.

• Wood No.9 – soulmate

• 52% vol, fem år i sherryfadslagret med afsluttende finish i bourbonfad. Beskrivelsen fremhæver varme noter af vanilje og plommer, karamel og mandel, med et længere eftersmag. Nogle batcher nævnes også som fasstärke (cask strength).

• Generelle noter

• Alle wood whiskies er støttet af vores koncept om små batcher og håndarbejde.
• Produktkategorierne inkluderer også gave- og premium-etiketter, som indeholder 350 ml flasker og to destillateglas samt mulighed for tilkøb af særligt forarbejdet skinke i nogle edelprodukt-etiketter.

Besøg og oplevelser

Der er ingen eksplicitte oplysninger om rundvisning eller besøgsoplevelser i det tilgængelige materiale. Der ligger primært information omkring produktion, historie og produkter. Ingen konkrete detaljer om besøgsmuligheder er angivet i indholdet.

Filosofi

Vores filosofi hviler på en stærk respekt for naturen og traditionen, kombineret med en streng fremstillingsproces og rene produkter. Vi brænder med træ fra egen skov og anvender kun ingredienser, der samles lige udenfor døren, og vand fra vores egen kilde. Vi destillerer i overensstemmelse med gamle opskrifter og producerer årgangsbrande i små oplag – hvilket betyder, at enkelte produkter kun fås i begrænsede mængder. Denne tilgang giver klare aromaer og en ægte “fra naturen – til glasset”-oplevelse uden for mange gimmicks.