Historie

Ahascragh Distillery er omtalt som Ireland’s første Eco-Distillery og beskrives som en familievirksomhed grundlagt af Gareth og Michelle McAllister. Ifølge hjemmesiden vender parret tilbage til Irland for at etablere en familievirksomhed omkring håndlavet, bæredygtigt danske spiritus fra West of Ireland. Genoplivet omkring den gamle mølle i Ahascragh, County Galway, er målet at kombinere tradition og innovation i en historisk bygning, der siden 1800-tallet har tjent til møllevirksomhed. De præsenterer sig som pionerer inden for bæredygtig spiritusproduktion og som Ireland’s første distilleri uden energislægninger, drevet af vedvarende energi.

Produktion / Fremstilling

Ahascragh Distillery beskrives som drevet af vedvarende energi (vind og sol), med et højeffekts-varmepumpe-system og et energilagringsdesign, der muliggør genbrug af spildvarme og høj temperatur i processen. Ifølge siden om bæredygtighed har distilleriet modtaget SEAI-priser og anerkendelser for innovative vedvarende energiløsninger og reduceret CO2-udledning. De hævder at kunne genanvende energi, opnå temperaturer over 115°C (første i Irland/UK) og forvente CO2-besparelser omkring 1690 ton årligt med betydelige driftsomkostningsbesparelser over 20 år. De bruger vand fra to on-site-brønde, har fuld vandbehandling on-site (Clean-In-Place) og fokuserer på vandspareprogrammer. Distilleriet producerer eller lagrer spiritus både på stedet og i eksterne lagringshuse for modning, og de har en digital sporbarhedsløsning (QR-koder og blockchain) til cask ownership og sporing. Flaskning og mærkning foregår på on-site anlægget, og alt udsalg foregår under toldsuspension. Emballering og leverancer lægger vægt på bæredygtige materialer; UAIS-flasken eksempelvis er fremstillet af 100% genbrugsglas og label i genanvendt papir med biologisk nedbrydelig cellulose-seal. Derudover kommunikeres der en ambition om at reducere transport-emissioner (at bruge søfragt i stedet for flyfragt, og at anvende hybridflåde og solcelledrevne opladere til salgsbesøg).

Produkter / Whisky-serien

UAIS Irish Whiskey (The Triple Blend)

En irsk whiskey, der beskrives som en unik fusion af 25% Pot Still, 25% Single Malt og 50% Single Grain, lagret i ex-Bourbon og Virgin Oak fade. Tasting Notes nævner jordnær præget duft af pære og æble, med smag af honning, karamel og banan samt en sød, vaniljepræget finish. ABV omkring 43%.

Clan Colla Irish Whiskey (familiens 7, 9, 11, 13, 19 år, 20 år m.m.)

Family Bond-serien består af håndudvalgte releases, hvor ikke alt er destilleret hos Ahascragh, men en del modnes og blends på stedet. Udvalgte varianter inkluderer: - Clan Colla 7 YO: Single Grain, modnet i ex-Bourbon fade, afsluttet i Panamavinhusstfade; noter som vanilje og banan; 46% ABV. - Clan Colla 9 YO: Blandingswhisky med Bordeaux-finish (red wine finish); pepper og oaky frugtighed; 46% ABV. - Clan Colla 11 YO: En smooth, kompleks blend af malt og kornwhiskeys; hudnote af jordet eg og honning; 46% ABV; medaljer nævnes i beskrivelserne. - Clan Colla 13 YO: En velafbalanceret malt- og korn-blend med citrusnoter og sherry-indslag; 46% ABV. - Clan Colla 19 YO: Single Malt, modnet 19 år i eks-Bourbon fade og afsluttet i Oloroso Sherry Butts; 46% ABV; beskrevet som en af de ældre, mere komplekse udgivelser med noter af toasted malt og citrus. - Clan Colla 20 YO Amarone, 20 YO Pedro Ximénez og varianter som 20 YO Amarone Cask Strength; disse er yngre/mørke finish-varianter med rødfrugter og chokolade-noter. ABV typisk omkring 46% for de ældre blandinger. Disse produkter betegnes som en del af “The Family Bond Series” og beskrives som håndudvalgte releases, hvor nogle whiskys er sourced, delvist modnet/finishet, og tappet i hjemlandet i West of Ireland.

XIN GIN

Ud over whiskey producerer distilleriet også XIN GIN (og Limited Edition Pink Bottle). Ginnen beskrives som juniper-baseret med citrus, persimmon og rose-noter, med en finish af eksotiske frugtnoter og kanelhårdhed. Alkoholindhold omkring 43% ABV.

Andre produkter og tilknyttede tilbud

Udvalgte gavebokse og tilbehør relateret til Clan Colla, UAIS og XIN GIN findes i “Gift Box”- og tilbehørs sektioner, inkl. dark chocolate, coasters, glass, og trekløver-sæt. Der nævnes også særlige hampers som Christmas in a Bottle og The Three Collas 3x5cl Gift Box, med tilhørende glas og whiskey-stones.

Besøg / Oplevelser

Distillationsstedet tilbyder rundvisninger (tre daglige ture nævnt i FAQ'en: standard 12 og 2 pm, premium 3 pm) efterfulgt af smagninger af prisvindende spiritusser. Derudover kan besøgende opleve The Clan Colla Restaurant, som afholder middage og spiser med whiskey og gin i centrum, og The Old Mill Shop & Café, som er åbent i området og sælger brandets produkter og unikke møbler inspireret af den gamle mølle.

Filosofi / Bæredygtighed

Ahascragh Distillery præsenterer sig som en pioner inden for bæredygtig irsk spiritusproduktion og som Irlands første distillery med nul energiregnskab (zero energy emissions). De er medlem af Origin Green og betegnes som 100% drevet af vedvarende energi ifølge Pinergy og Captured Carbon. De arbejder med en innovativ termisk energilagring og højtemperatur-varmepumper for at reducere CO2 og omkostninger. Der lægges stor vægt på lokal forsyning og begrænsning af vandforbrug (vand fra egen brønd, on-site vandbehandling og Clean-In-Place). Emballering og materialer fokuserer på bæredygtighed, herunder genbrugsglas til UAIS-flasken og reduktion af plastik i låse og labels (følger fleksible materialer og lokalt leverede labels). Derudover nævnes transportmæssige miljøfordele som søfragt frem for luftfart og hybrid-salgsvogne samt solcelledrevet opladning af virksomhedens ladestationer. Distilleriet tilbyder også et Cask Ownership-program, hvor kunder kan eje og modne deres egne fade og få en digital deed via blockchain til sporing og dokumentation.