Historie

Backwoods Distilling Co blev grundlagt i 2017 af Bree og Leigh Attwood, kort efter at de flyttede til den lille by Yackandandah i Victoria. Med kærlighed til bjergene, en passion for whisky og et ønske om at bygge noget meningsfuldt fra bunden, tog ideen om et ægte australsk destilleri form. Vi begyndte småt i et skur på vores ejendom, og i de første år blev hver flaske håndetiketteret og håndfyldt. I dag findes vores spiritus i Australien og uden for landet, men vi har aldrig svigtet vores oprindelige formål: at lave små partier håndfremstillede spiritus, der afspejler landet, dets ingredienser og dets folk.

Produktion og håndværk

Vores whisky starter med heritage grains som rug, hvede og byg, der dyrkes i Riverina – udvalgt ikke kun for smag, men for deres forbindelse til dette land. Vi modner vores spiritus i en række distinkte fade, herunder genanvendte fortified wine-fade, australske Shiraz-fade og sjældne Red Gum-træfade kopperet i Barossa. Disse valg handler ikke kun om teknik – de er en fortælling om sted og håndværk. Vores gins viser native ingredienser som old man saltbush og native lime, der indfanger duften og smagen af det australske landskab.

Produkter og whisky-serien

Single Malt Whisky, White Oak Barrels (700ml)

– Modnet i White Oak-fade – 100% australsk maltet byg – en let, floral whisky med noter af vanilje, kokos og aprikos; en ren, elegant afslutning. – Award-winner: Best Single Malt Whisky i Australien ved Australian Distilled Spirits Awards og 93 point ved International Wine and Spirits Awards. – Core range og 100% australske ingredienser.

Rye Whisky, Shiraz Barrels (700ml)

– Heritage rye og lagret fire år i ex-Shiraz-fade – balancerer den varme krydrede character fra rug med Shiraz-fadets mørke frugt og krydderi. – Smagsnoter: ingefær krydderi, rugbrød og en cremet chokoladefinish. – Award: Category Winner (Rye) ved World Whiskies Awards. – Ageret og produceret med 100% australske korn.

Whisky Hand Fill Experience

– En unik oplevelse hvor du tapper og personliggør din egen limited edition Backwoods whisky – en 500 ml flaske. – Inkluderer håndfyldning fra Special Reserve Cask under vejledning, personlig label og gavepose. – Pris: 150 AUD pr. person – kun i distilleriet. – Nuværende kasse: Single Malt, Apera Cask – 48% ABV. – Walk-ins velkomne; eller forhåndsbook online for et tidspunkt der passer dig.

Besøg og oplevelser

Backwoods er ikke kun i flasken – vi byder dig velkommen i vores distillery i Yackandandah. Vi er åbne onsdag til søndag fra kl. 11:00 til 16:00 for smagninger, drinks og flaske-køb. Nyd en tasting paddle eller en cocktail lavet med vores prisvindende spiritus, mens du sidder ved kobberstille og oplever stemningen i stuen. Mulighed for bordreservation, walk-ins og en DIY platter-fridge til nydelse sammen med dit glas. Vi har også pickup-muligheder og information om lokale spisesteder i nærheden.

Filosofi

Det, der driver Backwoods, er glæden ved at se nogen tage en tår af en af vores spiritus og føle noget ægte: en erindring, en forbindelse, en fornemmelse af tid og sted. Vi tror på småpartier og håndværk, der afspejler landet, støtter lokale producenter og skaber øjeblikke værd at nyde. Hver flaske af Backwoods whisky eller gin bærer et stykke af, hvor vi kommer fra – og vi er stolte af at dele det med dig.