Historie

West Cork Distillers blev grundlagt i 2003 af barndomsvennerne John O’Connell, Denis McCarthy og Ger McCarthy og startede i et rum bag Denises hus i Union Hall med to små stills. I 2014 flyttede de til en ny destilleri i Skibbereen. I 2020 åbnede det nye destilleri på Marsh Road, hvilket gjorde West Cork Distillers til det største, fuldt irsk-ejede destilleri i landet. Virksomheden er baseret i West Cork og beskæftiger over 140 medarbejdere. Destilleriet har kapacitet til at producere omkring 16,5 millioner liter ren alkohol årligt og tappes på stedet. West Cork beskæftiger sig også med gin og vodka under egne mærker.

Produktion / Fremstilling

Distillering

16 pot stills og 3 column stills producerer almost 16,5 millioner liter ren alkohol årligt. Derudover er to yderligere stills dedikeret til gin.

Bottling

Der er forskellige tal angivet på siderne: 5 bottling lines (24 timer/døgn, 6 dage/uge) med 2.000 flasker processed per time, og der er også oplysninger om 8 bottling lines (24/7) med 9.000 flasker per time afhængigt af kilde.

Opbevaring

Der nævnes både 7 lagre op til 55.000 cask og 12 lagre op til 200.000 cask, alt efter kilde i materialet.

Produkter / Whisky-serien

West Cork Irish Whiskey

West Cork Irish Whiskey destilleres, modnes og tappes on-site og sælges i over 70 lande verden over. Flaskeproduktionen er triple-destilleret og ikke-koldfiltreret og lavet med lokale ingredienser.

5 Year Old Single Pot Still Irish Whiskey

43% ABV. Modnet i First Fill Bourbon Casks. Mash-ratio 66:33 malted vs unmalted barley. Destillationsprocessen foregår i en pot still.

Single Malt Irish Whiskey

40% ABV. 100% maltet byg; destilleret i pot stills og ældet mindst tre år i bourbonfade. Smagsnoter inkluderer malt, sukker/vanilje og citrus.

Garnish Island Gin

Garnish Island Gin er en håndlavet lille batch gin inspireret af haveområdet omkring Garnish Island. Den destilleres i en kobberstille og anvender lokale botanicals som hibiscus, iris, rose, rosmarin og timian. Smag: blød med urte- og citrusnoter.

Two Trees Vodka

Triple-distilled og dobbelt kulfilteret vodka lavet på hvede. 37,5% ABV. Smag: sødme, citrus og muskatnød. Aroma: ren og let peber.

Besøg / Oplevelser

West Cork Distillers har et Irish Whiskey Cask Club baseret på fællesskab og fairness. Klubben har hidtil haft eksisterende medlemmer og er ikke åben for nye medlemmer i øjeblikket.

Filosofi

Vores mission er at gøre irsk whiskey tilgængelig verden over samtidig med at opretholde vores irske ejerskab og West Cork-arv. Værdierne er Unconventional, Belief, Responsibility og Respect. West Cork beskriver sig selv som et sted bygget og drevet af mennesket til gavn for folket, og virksomheden har fokus på bæredygtig beskæftigelse og lokal støtte.