Historie

Dingle Distillery blev etableret i 2012 og producerer alle sine spiritus lokalt i Dingle – fra destillering til modning og flaskning. Vi er uafhængige og håndlavede: vores tilgang er præget af tradition og den unikke atmosfære ved kystbyen Dingle.

Vi har vundet anerkendelse for vores produkter, særligt Dingle Gin som blev kåret til verdens bedste London Dry gin og verdens bedste gin i 2019, samt priser til Dingle Vodka som er quintuple-destilleret.

Produktion / Fremstilling

Dingle Distillery fremstiller sine produkter i små batcher med vand fra vores egen brønd. Vort destilleri er dedikeret til håndværk og autenticitet. Vores whisky bliver modnet i en blanding af Bourbon, Oloroso, Pedro Ximénez Sherry og rødvinfade og mængden og fade-typerne giver forskellighed og karakter. Dingle Single Malt anvender et Solera-system hvor fortid og nutid flyder sammen i harmoni. Vores gin udgår fra traditionelle destillationsmetoder, og vi tilføjer urter som rowan-bær fra bjergasketræerne, fuchsia, bog myrtle, hawthorn og heather for at give et særligt Kerry-landskabs-smag. Elementerne maceras i spiritus i 24 timer og passerer gennem en smagspose under destillationen. Dingle Vodka er quintuple-destilleret, og beskrives som en af de reneste spiritus, der afspejler miljøet omkring Dingle. Vodkaen er lavet i små portioner og destilleret fem gange.

Produkter / Whisky-serien

Dingle producerer Irish Whisky, inkl. Single Malt og Single Pot Still Irish Whisky. Blandt vores produkter findes 10-års udgave af Single Malt, modnet i en blanding af Bourbon, Oloroso og Pedro Ximénez Sherry-fade samt Red Wine fade, og i et Solera-system, der giver harmoni mellem fortid og nutid. Celtic Wheel Of The Year er en serie af ni udgivelser, hvor de første blev fyldt på Bourbonfade og afsluttes i forskellige fade; serien hylder både Celtic Wheel of the Year og Wren's Day. Eksemplerne (Grianstad an Gheimhridh, Grianstad an tSamhraidh, Lá an Dreoilín, Cónocht an Fómhair) udgør udvalgte udgivelser.

Besøg / Oplevelser

Besøg og rundvisninger ved Dingle Distillery er tilgængelige; der er en BOOK NOW-side for at reservere turné og oplevelser ved destilleriet.

Filosofi

Vi er uafhængige og dedikeret til at frembringe autentiske, håndlavede spiritus af høj kvalitet. Vores filosofi er drevet af kærlighed til håndværket, en stærk forbindelse til hjemegnen og fokus på detaljer og tæt forhold til vores kystmiljø. Denne tilgang giver spiritus med karakter, der afspejler stedet og fællesskabet omkring Dingle.