Historie

Old Comber er en del af Echlinville Distillery og genopliver et af Irlands historiske whiskey-navne. Old Comber blev grundlagt i 1825 og produceret ved Comber Distilleries, som lå omkring ti mil fra Echlinville. Comber Distilleries lukkede i 1953, og Old Comber blev betragtet som en af Irlands tabte whiskeys. Echlinville har taget tråden op igen og genindført Old Comber med fokus på brandets tradition og de velkendte Port- og Sherry-faskFinisher. Dette markerer en ny fase for Old Comber – en gammel kæmpe, ny kapitel, og lanceringerne blev annonceret til den 8. december 2025. Old Comber omtales som en af Irlands oprindelige whiskey-giganter, og mærket fremhæver sin forbindelse til Ards Peninsula og landbruget som kernen i sin identitet. Der er også særlige udgivelser som en 200-års jubilæumsudgave og en “Aird Cask Collective” hvor kunder kan købe deres egen cask af Old Comber.

Produktion / Fremstilling

Old Comber er et Single Pot Still whiskey, der i den nuværende historie er fremstillet som Single Estate whiskey. Der er fokus på field-to-glass-fortællingen: al produktion sker på Echlinville-farmen, herunder indkøb af byg, malts og destilleriets aktiviteter. Old Comber 7 Year Old Single Pot Still beskrives som en 7-årig whiskey, destilleret udelukkende fra byg dyrket og malet på Echlinville-farmene, og modnes på Echlinvilles dunnage-lager med en finish i Oloroso Sherry-, Tawny Port- og Ruby Port-fade. Denne udgave er 46% ABV og er flasket efter syv år. Den ældre Old Comber-fortælling understøttes af port- og sherry-faskfinish og en aldring i dunnage-lagre mellem, hvilket giver en karakteristisk krop og krydret finish.

Old Comber-sammensætningen er baseret på, at alle processer – fra byg til destillation, lagring og flaskning – foregår ved Echlinville, hvilket giver en fuldstændigt single estate proces. Desuden fremhæves det, at Old Comber trækker på en historisk forbindelse til Ards Peninsula og de renoverede traditionelle metoder, der ligger til grund for brandets tilgang.

Produkter / Whisky-serien

• Old Comber Irish Whiskey – ABV 46% | 70 cl – Premium Single Pot Still Whiskey afsluttet i Port- og Sherry-fade. Beskrives som en whiskey, der afspejler Old Comber-navnet og brandets historie, med finish i Port- og Sherry-fade.
• Old Comber 7 Year Old Single Pot Still – 46% ABV | 70 cl – 7 år gammel Single Pot Still, destilleret udelukkende af Echlinville-byggede byg, modnet i dunnage-lager og afsluttet i Oloroso Sherry, Tawny Port og Ruby Port fade. Flasket ved 7 år.
• 200th Anniversary – 50% ABV | specialudgave lanceret i 2025 – Modnet i ex-bourbon fade og afsluttet i Oloroso Sherry, Tawny Port og Ruby Port fade for en begrænset udgave på omkring 2016 flasker.
• Aird Cask Collective – mulighed for at købe ens egen cask af Old Comber Single Estate whiskey. Vælg mellem to mash bills (Old Comber Pot Still og Heritage Mash Bill), og få spiritussen destilleret, lagret og flasket på Echlinville med certifikat og mulighed for personlig label.
• The Old Comber Way – Single Estate – Den eneste fuldstændig single estate pot still whiskey; destilleret udelukkende fra Echlinville-byggemalt byg, og destilleret, casket, modnet og flasket på Echlinville. Fastsat som en fuld field-to-glass-proces.

Besøg / Oplevelser

Echlinville Distillery tilbyder en række oplevelser og ture som Tour & Tipple, der giver gæsterne indsigt i field-to-glass-historien og muligheden for at smage forskellige whiskeys, gins og poitín. Der er også mulighed for specifikke arrangementer og private bookinger samt gavekort til oplevelser og shop. Der nævnes Aird Information Evening (McBride’s On The Square, Comber, 19. juni) som del af Aird Cask Collective-aktiviteterne, hvor man kan høre mere om at blive en del af Old Comber-historien. Distiller’s Rest Café og stierne omkring Echlinville Estate blev også nævnt som del af besøgsfaciliteterne (åbningstider og faciliteter kan ændre sig).

Filosofi

Historien og filosofien hos Echlinville og Old Comber er centreret omkring koblingen mellem jord, byg og menneskelig håndværk. Echlinville beskriver sig som Ireland’s første farm distillery, der sår, dyrker og malter byg på egen gård, og destillerer spiritussen gennem træk-destillation (trickle pot distillation) for at opnå en balance mellem kompleks karakter og fin nuance. Der lægges vægt på provenance og autenticitet; alt sker på stedet fra mark til glas – hvilket er grundlaget for Single Estate-konceptet og field-to-glass-æstetikken. Den langsomme destillation og dunnage-lagrene, sammen med havets salte miljø på Ards Peninsula, bidrager til tradition og håndværk i Old Comber-produkterne.