Historie

• Bishop’s Water Distillery var i Wexford, Irland, og opererede mellem 1827 og 1914. Distilleriet var kendt for triple-distilled, old pot still whiskey og var associeret med navnet Nicholas Devereux Finest Irish Whisky gennem årene.
• I begyndelsen af 2019 blev historien genoplivet og mærket Bishop’s Water Whiskey blev genoprettet for at bringe den historiske arv tilbage i samtiden.
• Den oprindelige højdepunkter inkluderede eksport til London, Liverpool og Bristol, samt lokalt og udenlandsk anerkendelse for sin triple-distilled old pot still whiskey. Stedet var også hjemsted for Malt Warehouses med tusindvis af tønder og store mængder spiritus før afslutningen i 1914.
• Den moderne version beskrives som en fortolkning af en historisk tradition med fokus på lokale råvarer og koldt, kristallklart vand fra Bishop’s Water stream.

Produktion/Fremstilling

• Bishop’s Water Whiskey fremstilles ved brug af en triple-distillation, en ældre irsk teknik der passer til old pot still whiskey og siges at give en mere glat og kompleks profil.
• Råvaregrundlaget inkluderer lokalt dyrket byg og vand fra Bishop’s Water stream, som nævnes som ren og klart.
• Ældningen er angivet som minimum 10 år i egetræsfade, hvilket bidrager til den gyldne farve og den komplekse smagsprofil.
• Smagsnoter nævnes: vanilje, karamell og egetræ, som dele af whiskeyens karakter efter lagringen.

Produkter/Whisky-serien

• Bishop’s Water Irish Whiskey: Triple-Distilled Old Pot Still Irish Whiskey (Irish whiskey, triple-distilled old pot still).
• Produktets beskrivelse fremhæver brugen af lokalt byggemateriale og vand fra Bishop’s Water stream, samt en aging på mindst 10 år i egetræsfade og noter af vanilje, karameller og egetræ.

Besøg/Oplevelser

• Der fremstilles ingen oplysninger i det givne indhold om rundvisninger, smagninger eller besøgsoplevelser.

Filosofi

• Erstatningen af en historisk legende med en moderne fortolkning fremhæver kvalitetsfokus og håndværk.
• Fokus på lokale råvarer (byg) og kilde vand fra Bishop’s Water stream, samt triple-distillation som kendetegn for den historiske irske whiskey-tradition.
• Målet synes at være at bevare og ære irsk whiskey-historie samtidig med at tilpasse den til nutidens whiskey-elskere.