Historie

An Carn Distillery blev grundlagt af whiskyelskere – For Real Whiskey Drinkers. Den ligger ved foden af Carntogher-bjerget i Sperrins, en region kendt for sin naturlige skønhed og stærke gaeliske kultur. Det er et familie-farm destilleri, der prøver at forene natur, kultur og excellence i hver flaske. Destilleriets vision er at skabe en ny slags destillerie, der blander tradition og moderne tilgang og sætter varigt aftryk. Der bruges en tidsløs acorn-metafor: Tiny acorns grow into mighty oaks, og Irish whiskey er i en resurgence med stigende efterspørgsel og betydelig eksportvækst.

Produktion / Fremstilling

An Carn anvender traditionelle metoder og udstyr med en frisk tilgang. Produktionsprocessen beskrives gennem fire faser: - Mashing: En specialbygget, håndbetjent 1-ton mash run bruges til at udtrække fermenterbare sukkerarter fra malten. - Fermentering: Gæring varer omkring 72 timer, næsten det dobbelte af industri-standarden, hvilket fremmer komplekse æstere og cremet frugtighed. - Destillering: Hoveddestilleren Bel (opkaldt efter den keltiske gud) bruges i en dobbelt-destillationsproces i traditionelle kobber-pot-stills for en komplet og dyb spirit. - Modning: En kombination af cask-typer (amerikansk ege og sherry) samt specialfad giver fleksibilitet til at skabe unikke smagsprofiler. Master Distiller overvåger hver cask, og processen inkluderer også en peated-profil fra den lokale tørv, som giver røgede lag. Vandet kommer fra Lough Bann Spring, og springvandet gennem området afgør whiskeyens karakter.

Miljø og affaldshåndtering er en del af ethoset: destilleriet drives af en generator, der bruger affaldsrest-olie (spild madolie) som brændsel. Restprodukter håndteres ansvarligt: draff bruges som foder til kvæg, og den udskylte væske lagres som gødning på gården. Fra mark til glas beskriver vejen fra frø til færdig spirit.

Produkter / Whisky-serien

An Carn fokuserer på at skabe nyt og lokalt forankret. De har en Experimental Series og An Carn Comhaltas Club, hvor medlemmer får tidlig adgang til specielle udgivelser og mulighed for at besøge destilleriet ved særlige arrangementer. Der er også et omfattende Cask Programme: - Experimental Series: Medlemskab giver prioritet til eksperimentelle og konceptbottlinger samt adgang til rundvisninger og events gennem Comhaltas Club. - An Carn Cask Programme: Mulighed for at købe en cask af Sperrin-Whiskey. Tilgængelige kaskninger inkluderer 200 liter førstefyld ex-bourbon og 100 liter første fyld ex-bourbon (begge med nye malt eller pot still spirit). Hver cask er nummereret og personliggjort, og indeholder blandt andet fem år med lagring og transport til bottling i 46% ABV eller cask strength. Ticket-pakken inkluderer også en Owners Certificate og mulighed for at besøge casken under ældning. Priserne og detaljer viser, at 200L cask starter omkring £4850 (upfront), med estimerede 364 flasker ved 46% ABV, samt yderligere omkostninger (bottling, afgift osv.). Der er også en mulighed for tilbagekøb af cask af An Carn efter modningsperioden.

Der er også en større Founders Programme, hvor 200L First Fill Bourbon-spirit kan købes til omkring £8000 pr. cask (med 364 flasker ved 46%), og hvor der også er 5 års opbevaring, udstyr, og særlige fordele inklusive prøver af repræsentative cask’er og et unikt ejerskabsbevis. Hvert cask-involveret ejer kan få besøg og mulighed for at få cask-bottling på senere tidspunkt. Desuden kommunikeres en potentiel værdibevarelse gennem årlige udstillinger og muligheden for at sælge tilbage til destilleriet under visse betingelser.

The Sperrin-Whiskey-projektet går efter at være førstegangs-funktionel whiskey-fabrik i Sperrins og fokuserer på single malt og pot still-produktion med peated karakter og forskellige finish-fad. Modningsstrategien inkluderer håndtering af forskellige fad-typer for at skabe unikke finished-produkter og future limited editions.

Besøg / Oplevelser

Medlemskaberne (An Carn Comhaltas Club) giver ikke kun adgang til flere limited-edition bottlinger, men også mulighed for at besøge destilleriet ved særlige arrangementer og events. Der er fokus på backstage-oplevelser, møde med Makers og processens gennemgang fra korn til glas. Medlemmer får desuden første adgang til begrænsede flasker samt rabatter i destilleriets shop, og der er åbne invitationer til at besøge de cask, der ældes over årene.

Filosofi

An Carn drives som et ægte irsk farm-destilleri: forankret i naturen, kulturen og en forpligtelse til kvalitet i hver flaske. De sigter mod at være en bro mellem tradition og innovation og lægge vægt på at bruge lokalt dyrket bygg og tørv fra Sperrin-regionen. Vandkilden (Lough Bann Spring) og den lokale tørv bidrager til whiskeyens karakter. Miljømæssig bæredygtighed gennem anvendelse af affaldsbaserede energikilder og genanvendelse af biprodukter understreger deres langsigtede ambition om at være en moderne, ansvarlig producent af irsk whiskey.