Historie

Cooper King Distillery blev grundlagt af Abbie og Chris, som rejste til Tasmanien og lærte håndværket bag Tasmanian whisky, før de vendte tilbage til Yorkshire og byggede distilleriet op fra bunden. De kalder distilleriet for en Yorkshire-spirit med et Tasmanian-hjerte: "Yorkshire Spirit – Tasmanian Heart". Selskabet vægter bæredygtighed højt og beskriver sig som et selvbygget, Crowdfunded projekt drevet af eventyr og fællesskab. Founders’ Club blev lanceret i 2017 for at finansiere projektet gennem en fællesskabsdrevet tilgang og give tidlig adgang til limited releases.

I 2023 lancerede de England’s første net-zero energy whisky og siden har de udvidet sortimentet med forskellige Expedition- og Cask-serier, mens de fortsat donerer til Yorkshire Dales Millennium Trust og fokuserer på bæredygtighed i alle led af produktionen. Selskabet fremhæver også, at de planter 1 kvadratmeter britisk skov for hver flaske og driver en gin- og spiritusproduktion baseret på 100% vedvarende energi.

Produktion og teknologi

Whiskyproduktion

Whiskyen bygges på 100% floor-malted English Maris Otter byg, malet ved Warminster Maltings og håndmaltning på distilleriet. Gæringen varer 5–7 dage og resulterer i en maltet wash, der dobbelt-destilleres i det særlige 900-liters Tasmanian kobber-pot still. Den resulterende new-make spirit tappes ved cirka 70–75% ABV og modnes herefter i små fade ( typisk 90–110 liter) på distilleriets eget bonded maturation warehouse, med on-site maturation.

Gin og andre spiritus

Gin og vodka destilleres ved vakuum-distillation, hvilket gør det muligt at bevare botanikkernes friskhed. Distilleriet driver 100% vedvarende energi, og botanicals hentes lokalt i Yorkshire. Honning til gin kommer fra on-site bistader, og flaskerne mærkes og håndlabeles ved distilleriet. Refiller af gin tilbydes som en miljørigtig praksis.

Bæredygtighed og emballage

Cooper King er engageret i en række bæredygtige tiltag: 100% vedvarende energi, plantning af UK-woodland for hver flaske (gennem Yorkshire Dales Millennium Trust), samt at være 1% for the Planet-medlem. Emballage er designet med lavvægtige flasker (55% genbrugsglas), papirbaseret honeycomb-indsats og naturligvis stoffer og etiketter uden unødvendigt affald. Spildprodukter genbruges: botanicals til bageri eller kompostering, og spent malt til landbrug. Distilleriet arbejder også med at minimere vandforbrug gennem lukkede kølesystemer og genanvendelse af varmt vand i produktionen.

Whisky-serie og produkter

Single Malt Whisky

Cooper King producerer en engelsk-hørbar malt whisky fremstillet udelukkende af engelsk byg, floor-malted og håndmalt, destilleret i Tasmanien og modnet på små fade på stedet. Flaskeudgivelserne er non-chill-filtered og uden farvestoffer.

Expedition Series

Expedition Series omfatter udgivelser som Pioneer (Winter 2025), Sundown (Summer 2025), Transatlantic: Cocoa + Vanilla (Spring 2024) og Embers: Wood Smoke + Corn (Autumn 2024). Disse udgivelser udforsker forskellige cask-kombinationer og lagringer og støtter Yorkshire Dales Millennium Trust.

Cask Series og Founders’ Series

Cask Series inkluderer single cask-udgivelser som Single Cask: Cognac, Single Cask: American Rye Cask osv. Founders’ Series indeholder Limited Releases og Cask No.-udgivelser som Founders’ Cask og Inaugural Release samt cask-bevægelser fra 2019–2024. Udgivelserne er ofte ikke-koldfiltreret, naturlig farve og håndfyldt i små oplag.

New-Make Malt Spirit (Pilot Series)

New-Make Malt Spirit er ungspirit, der fungerer som udgangspunktet for whiskyen, produceret i små batches med fokus på jordbundskarakterer og tropiske frugtnoter, og donerer 1% til Yorkshire Dales Millennium Trust.

Besøg og oplevelser

Distilleriet er åbent hver lørdag kl. 12–18, med guidede ture kl. 13:00 og 15:30. Tilgængelighed og parkering er i orden, og der er en bar og en shop på stedet. Der tilbydes også on-site B&B (The Kennel) og hjemmetasting/virtuelle smagninger via Home Tasting Experience, så man kan opleve Cooper King hjemmefra.

Filosofi

Cooper King beskriver sig selv gennem mottoet "Craftsmanship, Honesty and Adventure" og kombinerer Tasmanian inspo med Yorkshire-rødder. De hævder at være Europas første firma til at producere carbon-negative gin og net-zero energy whisky, og de arbejder løbende med bæredygtighed gennem: - 100% vedvarende energi og on-site solenergi - 1% for the Planet- og Yorkshire Dales Millennium Trust-partnerskab, inklusive woodland-plantning og rural apprenticeship-programmer - Letvægtsflasker og FSC-materialer i forsegling og emballage - Lukket vand- og affaldsforvaltning, genbrug af spild og affald til kompost og biovarme - Lokale råvarer og agern til økologisk og regionalt udvundet smag

"Net Zero Energy Whisky" og andre bæredygtighedsinitiativer står centralt i deres kommunikation og produktudvikling, og de fremviser detaljerede sustainability reports og carbon-rediteringer på deres hjemmeside.