Old Dominick Distillery
Kort om destilleriet
Old Dominick Distillery ligger i Downtown Memphis og er familiefirmaet D. Canale & Co.s genoplivning af et 1800-tals-mærke. Siden første moderne batch i 2017 har destilleriet produceret Tennessee whiskey og små batch-bourboner i en fabrik tæt på byens historiske havnefront. Kombinationen af lokal historie, et publikumstilpasset besøgscenter med bar og rooftop samt produkter, der benytter den klassiske Lincoln County Process, gør stedet til en destination for whiskyinteresserede.
Historie
Old Dominick begyndte som Domenico Canales varehus og spiritusmærke i 1866. Familien Canale byggede en regional distributionsforretning gennem det 19. og 20. århundrede, men mærket forsvandt efter forbudstiden. I 2013 fandt efterkommere en uåbnet flaske Original Toddy, og brødrene Chris og Alex Canale besluttede at genoplive navnet. Destilleriet i South Front Street åbnede fysisk i 2017, og det blev det første sted siden forbuddet, hvor whiskey blev destilleret i Memphis. De seneste år har virksomheden udvidet sortimentet og i 2022 lanceret en Straight Tennessee Whiskey som et moderne kapitel i den lange familiehistorie.
Råvarer og produktion
Produktionen foregår on-site: korn bliver malet, mashet, destilleret og aftappet i destilleriets egne faciliteter i Downtown Memphis. Destilleriet arbejder med klassiske amerikanske kornblandinger (corn, rye, malted barley) og anvender Lincoln County Process, hvor destillatet charcoal-mellowes gennem sukkerahorn før fadefyldning. Der nævnes små batch-tilgange og en håndværksorienteret fremstilling fremfor industriel storskalaproduktion. Vandkilden omtales som Memphis aquifer og indgår i profileringen af produkterne.
Modning og fadtyper
Lagringen foregår i nye, forkullede amerikanske egetræsfade, typisk char level 4, opbevaret i destilleriets eget barrel room på South Front Street. Bonded-udgaven blev f.eks. lagt på fade i efteråret 2017. Destilleriet fremhæver brugen af nye amerikanske egetræsfade som vigtig for udviklingen af vanilje-, karamel- og egetræsnoter i deres whiskyer.
Whiskyer
Sortimentet favner Tennessee whiskey og en række bourbons i forskellige udgaver: en 85-proof Straight Tennessee Whiskey, en Bottled-in-Bond Bonded Tennessee Whiskey, små batch-udgivelser som 90.1 Small Batch og en udvalgt Eight-Year Reserve. Derudover reintroduceres det historiske Original Toddy, og destilleriet tilbyder også en cask strength-udgave og lokale bourbonnavne som Huling Station. Produkterne sælges både i destilleriets shop og via detaildistributører.
| Whisky | Type / serie | Alkohol | Alder | Fad og stil | Smagsprofil | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Old Dominick Tennesee Whiskey | Tennessee Whiskey | 4 years | New, charred oak barrels (Barrel char level 4) | Straight Tennessee Whiskey fra Old Dominick anvender en mash bill på 75/13/12 og er hævet gennem Lincoln County Process før lagring. Flasken er aftappet ved 85 proof og præsenteres som en Tennessee-stil med et krydret rye-backbone.; Næse: Vanilla, anise, tobacco, caramel og crème brûlée med hints af egetræ; Eftersmag: Smooth, medium finish med egetræsnoter | Kernesortiment | |
| Old Dominick Bonded Tennessee Whiskey | Bottled-in-Bond Tennessee Whiskey | 50 % | New, charred oak barrels; finish: Silky-smooth medium finish med wisps af egetræ | En Bottled-in-Bond-udgave fra Old Dominick, opbygget på deres signatur-mash bill (75/13/12). Første release blev lagt på fade i efteråret 2017 i destilleriets barrel room.; Næse: Vanilla, anise og tobacco lagdelt med karamel og crème brûlée; Smag: Komplekst og robust med vanilje, anise og tobak; Eftersmag: Silkeblød mellemfinish med egetræstoner | Kernesortiment | |
| Old Dominick 90.1 Small Batch Bourbon Whiskey | Small batch bourbon | New American oak barrels | Små batch-bourbon navngivet efter Memphis' 901-områdekode og designet til at være alsidig både til sipping og cocktails. Omtales som en repræsentant for Memphis.; Næse: Buttercream, almond og brown sugar med kirsebær og læder; Smag: Kirsebær og læder, krydret med bagekrydderier og tørret frugt | Kernesortiment | ||
| Old Dominick Eight-Year Reserve Bourbon | Bourbon | 50 % | 8 years | New, charred oak barrels (Char level 4); finish: Satisfying oak finish | Et udvalgt reserve-bourbon, hvor de bedste fade årligt udvælges til denne 8-års udgave med fokus på sødme og frugtighed.; Næse: Cream soda og frisk fersken med rosin og dessert-icing; Smag: Rig karamel og butterscotch, honning og vanilje; Eftersmag: Satisfying oak finish | Kernesortiment |
| Old Dominick The Original Toddy | Flavored/high-rye bourbon-based spirit | Blend baseret på high-rye bourbon (aftappet ved lavere proof); finish: Dry og varm finish med krydderier og butterscotch | En rekonstruktion af Domenico Canales oprindelige Toddy; blendet af høj-rye bourbon med naturlige ingredienser til en lavere-proof drik, velegnet til neat eller cocktails.; Næse: Ingefær og varm honning med let peberet krydderi; Smag: Kanel, ingefær, honning, citrus og allspice med sødme og krydderi; Eftersmag: Tør, varm og krydret finish med butterscotch-efterspil | Kernesortiment | ||
| Huling Station Bourbon Whiskey | Bourbon | New American oak barrels | Navn nævnt som en del af destilleriets bourbon-udvalg og anvendes i opskrifter og cocktails på sitet. | Kernesortiment | ||
| Cask Strength Bourbon Whiskey | Bourbon (cask strength) | New American oak barrels | En fadstyrke-bourbon i destilleriets sortiment med omtale af varme krydrede og chokoladeagtige noter.; Næse: Honey og cinnamon med mørk chokolade og krydderier; Smag: Spiced rye, leather og mørk chokolade nævnt i tasting-notes; Eftersmag: Lang, karamelagtig varme | Kernesortiment |
Whiskyernes stil og smagsprofil
På tværs af produkterne dukker tre klare retninger op: sødme og dessertnoter (karamel, butterscotch, buttercream), frugtighed (fersken, kirsebær, rosiner) og krydderi (kanel, ingefær og rye-krydderi). Disse elementer er dokumenteret i tasting-notes for Eight-Year Reserve, 90.1 Small Batch, Bonded Tennessee og The Original Toddy og giver et billede af et sortiment med både søde, frugtige og krydrede facetter.
Besøg destilleriet
Destilleriet tilbyder guidede ture og smagninger (fx en 1-times tour med tasting). Der er en bar med sæsonbetonede cocktails, en gift shop og fleksible rum til private events inklusive rooftop og loft-områder. Åbningstider for bar og destilleri følger ugens rytme (Sun–Tues 12–7, Wed–Thurs 12–9, Fri–Sat 12–10) og ture bookes via destilleriets bookingsystem. Baren serverer ikke mad, men gæster kan medbringe takeaway fra nærliggende restauranter.
De oplyste åbningstider er Destilleri & Bar: Sun–Tues 12–7 PM, Wed–Thurs 12–9 PM, Fri–Sat 12–10 PM. Gift shop dagligt 12–7 PM.
Filosofi og håndværk
Destilleriets praksis kombinerer familiearv og håndværk med lokale referencer: man genopliver Domenico Canales oprindelige mærke og arbejder efter værdier som 'Quality Products, Quality Service, by Quality People'. Der er fokus på traditionelle processer — især charcoal mellowing — og på at forbinde produkterne med Memphis' identitet.
Priser og anerkendelser
- Best Tennessee Whiskey (Old Dominick Bonded Tennessee Whiskey)
Seneste nyheder
Old Dominick in the News: December 2022 – 27.02.2026
Opsummering af medieomtale omkring lanceringen af Straight Tennessee Whiskey og relaterede nyheder om destilleriets historiske genoplivning. Artiklen omtaler bl.a. den planlagte serieudgivelse herunder 85-proof og Bottled-in-Bond varianter.
Meet The Memphis Distiller Bringing Whiskey To West Tennessee – 13.03.2026
Featureartikel med fokus på destilleriets master distiller og ambitionen om at etablere Memphis som producent af moderne whiskey.