Historie

Oprindelse og grundlæggelse

• Domenico Canale blev født i 1843 på den italienske Riviera. Som 16-årig sejlede han til Amerika og landede i New Orleans, hvorefter han forflyttede sig til Memphis. Han grundlagde D. Canale & Co. i 1866 som en wholesale-virksomhed, hvor et af produkterne var Old Dominick-brændevin. I 1880 udviklede han Dominick Toddy, en bourbon-baseret cordial, som virksomheden var særligt stolt af.
• Canale døde i 1919, tre dage før ratificeringen af Prohibition, og hans søn John Dominick Canale udvidede distributionen gennem de følgende år. Under Prohibition byggedes en stor kølekæde og lagerkapacitet, og da Prohibition blev ophævet i 1933, havde D. Canale & Co. blandt andet landets største køleanlæg og regional distribution for Anheuser-Busch.
• I 1965 blev John D. Canale Jr. formand og ledede virksomheden gennem perioder med fornyelse. I 1982 blev forretningsområderne struktureret og adskilt, og i 1999 blev D. Canale Beverages solgt.
• I 2013 besluttede Chris og Alex Canale at genstarte det legendariske Old Dominick-navn og planlagde en verdensklasse destilleri i hjertet af Downtown Memphis. I 2017 producerede destilleriet sin første Tennessee Whiskey i Memphis siden forbudstiden. I 2021 fejrede de at hædre Memphis’ ånd med sloganet "Share a Sip of Pure Memphis". I 2022 lancerede de Straight Tennessee Whiskey for at genintroducere Tennessee whiskey som en Memphis-skabt oplevelse.
• Nutidens Old Dominick Distillery beskriver sig selv gennem 150-års historie, håndværk og dedikation til grain-to-glass-destillering, og de fortsætter med at invitere til rundvisninger og smagsoplevelser.

Produktion og destillering

• Old Dominick beskriver sin proces som grain-to-glass og som en state-of-the-art destilleri få skridt fra Domenico Canales oprindelige bygning. Der tilbydes en 1-times sanse-rejse gennem historien og produktionsfaciliteterne, afsluttet med en kurateret smagning af deres spiritus-portefølje.
• Tennessee-Whiskey hos Old Dominick fremstilles med Tennessee's Lincoln County Process, hvilket indebærer filtrering gennem sukkertræ via trækul gennem brygningen og lagringen i nye, charrede fade. Der nævnes også 75/13/12 mash-bill (75% majs, 13% røg/rye, 12% maltet byg) for Bonded Tennessee Whiskey, hvilket viser fokus på specifikke mash bills og høj kvalitet.
• Flere produkter fremhæves som en del af en bred whisky-portefølje: Straight Tennessee Whiskey, Bonded Tennessee Whiskey, 90.1 Proof Small Batch Bourbon, Cask Strength Bourbon, samt forskellige Huling Station-bourbon og -wheat-varianter. Der er også age-angivelser som 4 år for nogle produkter og 8 år for 8 Year Reserve Bourbon.
• Distillery-oplevelsen omfatter The Bar, Rooftop, Distillery Store og Private Events, hvilket peger på en kombination af produktion, oplevelser og detailhandel på én lokalitet.

Produkter og Whisky-serier

• Old Dominick Straight Tennessee Whiskey – 85 proof; fremhævet som Tennessee Whiskey fremstillet med Lincoln County Process.
• Old Dominick Bonded Tennessee Whiskey – 100 proof; mash bill på 75% corn, 13% rye, 12% malted barley; Bottled-in-Bond-klassificeret.
• Old Dominick 90.1 Proof Small Batch Bourbon Whiskey – 90.1 proof; små batch-bourbon.
• Old Dominick Cask Strength Bourbon Whiskey – 114 proof; høj-rye mashbill.
• Old Dominick 8 Year Reserve Bourbon – Bourbon med 8 års lagring (produktbeskrivelse tilgængelig).
• Huling Station Bourbon – 100 proof; 4 år gammel; 4 “barrel char level”.
• Huling Station Straight Wheat – 90 proof; 83% hvede; 4 år gammel.
• Huling Station Blend – en blend af 50% High-Rye Bourbon og 50% Wheat Whiskey; 100 proof.
• The Original Toddy – bourbon-baseret cordial (ikke en ren whisky, men en signaturprodukt i porteføljen).
• Memphis Vodka og Honeybell Citrus Vodka – ikke whisky, men en del af porteføljen.

Besøg og Oplevelser

• Distillery Bar: Åben 12-19 (12-7 PM if not specified), med mulighed for at nyde håndlavede cocktails baseret på Old Dominick-spiritus.
• Distillery og The Bar ligger i og omkring Front Street i Memphis; mulighed for guidede ture og private arrangementer i Upstairs Event Space og Rooftopområde.
• Tours & Tastings: Distillery Tour med 1 times varighed og en kurateret spirits-tastings; prissat og tilgængelig via booking. Turene tilbydes dagligt omkring 12-19, med check-in mindst 10 minutter før planlagt tidspunkt; drop-in ikke garanteret. Pris omkring 15 USD per tour (nærværende oplysninger).
• Private events og arrangementer: Tilbydes via Tripleseat-systemet; erhvervsmæssige og private events kan arrangeres i Upstairs Event Space.

Filosofi og Samfundsansvar

• Old Dominick lægger vægt på at dele en del af Memphis’ historie gennem deres produkter og oplevelser, og de taler om at skabe “Pure Memphis” gennem deres spiritus og oplevelser.
• Lab-sektionen understreger innovation og eksperimentation: udvikling af nye udgivelser og finish-teknikker, herunder samarbejde og test af nye smagprofiler for at udvide den traditionelle stil.
• Glass Half Full Old Dominick Charitable Fund (2022) viser en langsigtet tilgang til samfundet i samarbejde med Community Foundation of Greater Memphis, hvor medarbejder- og donorledede beslutninger skaber fonde og programmer til støtte af lokale partnere.

Ansigt til ansigt og tilgængelighed

• Old Dominick er aktive med et fuldt fungerende destilleri og bar i Memphis; tour og bar er åbne med definerede tidsrum, og mulighederne for at finde nærmeste forhandler samt online køb er nævnt gennem “Find Near You” og “Purchase Online.”