Old Crow Distillery
Kort om destilleriet
Old Crow Distillery ligger i Kentucky og var i mange år en vigtig bourbonproducent, navngivet efter James C. Crows opskrift. Anlægget blev centraliseret under National Distillers, moderniseret i midten af 1900-tallet og lukkede i 1987 efter salg til Jim Beam. Siden 2013 er dele af komplekset blevet købt og genbrugt af lokale aktører, der under navnet Glenns Creek Distilling arbejder med at genaktivere dele af stedet.
Historie
Historien trækker en linje fra James C. Crows tidlige arbejde med at indføre termometre, hydrometre og pH-kontrol i sour mash-processen til W.A. Gaines' produktion og navngivningen af 'Old Crow' i anden halvdel af 1800-tallet. Efter en navnetvist, som i 1915 blev afgjort til fordel for Gaines, voksede mærket til national udbredelse, og National Distillers købte Gaines i 1934. Under National Distillers blev produktionen industrialiseret; i 1960'erne moderniserede man udstyret og ændrede dele af sour mash-proceduren. Salget til Jim Beam og efterfølgende lukning i 1987 førte til, at nogle lagerbygninger fortsat blev brugt til tørlagring, mens andre blev forladt. I december 2013 købte Neil Craig og David Meier ejendommen med planer om rehabilitering; partnerne gik senere hver til sit, og David Meier driver i dag Glenns Creek Distilling på stedet.
Råvarer og produktion
Old Crow arbejdede i bourbon-traditionen med sour mash-teknik som omdrejningspunkt. James C. Crows praksis med at måle temperatur, densitet og pH bruges i teksten som forklaring på, hvordan konsistens blev opnået. Under National Distillers blev processen industrialiseret, og i 1960'erne installeredes en kolonne-destillator som led i moderniseringen; samtidig ændredes mængden af 'setback' i sour mash-processen. Efter lukningen er væsentligt udstyr blevet fjernet af skrottere, og konkrete oplysninger om kornblandinger, gæringstider og stillantal foreligger ikke i det leverede materiale.
Modning og fadtyper
Anlægget rummede flere store barrel houses til tørlagring. Efter lukningen i 1987 genbrugte Jim Beam nogle af disse lagerbygninger til barrel storage, mens ældre varehuse senere blev forladt og forfaldt. Materialet omtaler ikke detaljerede fadeksperimenter eller specifikke oak-originer, men fremhæver lagerkapacitetens rolle i stedets historie og genbrug som tørlagringsplads.
Whiskyer
Historisk var Old Crow Distillery knyttet til flere brands: Old Crow, Old Crow Reserve, Old Grand-Dad, Bourbon DeLuxe og Sunny Brook. Disse navne optræder som centrale produkter i anlæggets historie; materialet indeholder ikke detaljerede oplysninger om aktuelle releases, aldersangivelser eller fuld kernerække.
| Whisky | Type / serie | Alkohol | Smagsprofil |
|---|---|---|---|
| Old Crow | Bourbon | Det navnede bourbon-mærke historisk forbundet med Gaines' produktion efter James C. Crows opskrift; et af de centrale brands i destilleriets historie. | |
| Old Crow Reserve | Bourbon (Reserve) | 43 % | Reserve-udgave omtalt i kommentarer som '86 proof Reserve Crow' (86 proof svarer til 43% ABV). Forekommer i ældre samlinger og figuralsæt. |
| Old Grand-Dad | Bourbon | Et af de historiske mærker, som blev produceret ved anlægget, nævnt i stedets metadata og historiske noter. | |
| Bourbon DeLuxe | Bourbon | Historisk mærke forbundet med destilleriet og nævnt i oversigtsmaterialet. | |
| Sunny Brook | Bourbon / blended whiskey | Endnu et historisk mærke opført i sidens metadata som produceret ved anlægget i central Kentucky. |
Generel smagsprofil
Besøg destilleriet
Besøgssituationen har svinget. Siden angiver klart, at ingen besøgende må komme uden forudgående tilladelse, men ejere i 2013/2014 meddelte, at interesserede kunne komme forbi og spørge efter Neil eller David, hvis porten var åben. Der var planer om at etablere en mikro-destilleri-, vineri- og event-aktivitet, men som hovedregel kræves aftale for adgang; ingen faste åbningstider eller bookingsider er nævnt i materialet.
Filosofi og håndværk
De nye aktører har udtrykt ønske om at rehabilitere og genbruge det historiske flaskehus og bruge stedet til mindre skala produktion som mikrodestilleri og vineri. Initiativet kombinerer bevarelse af industribygninger med lokal produktionsaktivitet og events.