Historie

Tidlige bidrag

James Crow blev født i 1779 i Skotland og studerede medicin og kemi ved Edinburgh University. Efter eksamen flyttede Crow til Philadelphia og Kentucky i 1823. Crow begyndte at arbejde for Colonel Willis Field ved Grier’s Creek Distillery i 1835, hvor han anvendte videnskabelige metoder til bourbonproduktion. Ved hjælp af termometre, hydrometre og pH-balance checks standardiserede Crow sour mash-processen og forbedrede kvaliteten. Crow flyttede senere til Old Oscar Pepper Distillery (senere Labrot & Graham Distillery og Woodford Reserve Distillery), hvor han første gang producerede sin Old Crow-brand af bourbon. Han flyttede efterfølgende til Johnson Distillery, som senere blev stedet for Old Taylor Distillery, og arbejdede der indtil sin død i 1856. På Old Oscar Pepper blev Crow’s detaljerede noter gennemset af William F. Mitchell, der var i stand til at reproducere de fleste af hans processer. Old Crow’s logo, en krage siddende på korn, symboliserede en bro mellem Nord og Syd under den amerikanske borgerkrig. Efter krigen blev logoet ændret til en krage. National Distillers købte Gaines i 1934. Efter Anden Verdenskrig begyndte National Distillers at fokusere på industrielle destilleringsprocesser. I 1960’erne blev Old Crow renoveret med nyt udstyr, inklusive en kobberkolonne-destiller, og selskabet justerede også mængden af setback i sour mash-processen. Salget faldt langsomt, og i 1987 solgte National Distillers deres resterende interesser i Old Crow til Jim Beam. Anlægget lukkede, selvom nogle af lagerhusene blev brugt af Jim Bean. I 2000’erne blev kolonne-destilleren og andre metalarter demonteret af scrappers. Neil Craig, en efterkommer af whiskey-pioneren Elijah Craig, og hans partner David Meier købte destilleriet i december 2013. Parterne havde planer om at rehabilitere bottling-huset for Deviant Distillers, men parterne senere skiltes, og Meier driver Glenns Creek Distilling i dag ved Old Crow.

Produktion og fremstilling

Old Crow Distillery anvendte en sour mash-proces og i de tidlige år omfattede metoderne brug af termometre, hydrometre og pH-balance for at sikre ensartethed og kvalitet. I 1960’erne blev destillationen ændret med en kobberkolonne-destiller og der blev foretaget ændringer i mængden af setback i sour mash-processen. I den dokumenterede beskrivelse nævnes det også, at der var planer om en specialbygget damp-jacket kobber-pot still med en kapacitet på 60 gallon pr. dag som del af Deviant Distillers-planerne, som senere blev ændret efter partnerskabets opløsning.

Produkter / Whisky-serien

Old Crow Distillery producerede Old Crow samt andre mærker som Old Grand Dad, Bourbon DeLuxe og Sunny Brook. Det nævnes specifikt, at Old Crow er en bourbon.

Besøg/Oplevelser

I dag er Old Crow Distillery delvist genbrugt som Glenns Creek Distilling. Nogle bygningsdele og en galleri-lignende oversigt (Bottling Plant & Shipping Building, Main Building, Power House, Spring House) er nævnt i forbindelse med stedet, men der er ikke angivet konkrete oplysninger om rundvisninger i de scrapede tekster.

Filosofi

Den historiske tilgang til destillationen hos Crow var videnskabelig og systematisk. Crow anvendte termometre, hydrometre og pH-balancering for at standardisere sour mash-processen og forbedre bourbon-kvaliteten. I 1960’erne blev kobberkolonne-destiller og justeringer i setback en del af moderniseringen. Logoet for Old Crow viste en krage og symboliserede efter sigende en bro mellem Nord og Syd under borgerkrigen. Efter krigen ændrede logoet sig til en krage, og Old Crow blev en af de tidlige nationale whiskey-mærker gennem National Distillers’ ejerperiode.