Historie

O’Begley blev etableret i 2011 og producerer Premium New York State Whiskey ved hjælp af en small-batch pot still-proces. Kornet er lokalt dyrket, og hver batch bliver gennem hele processen – fra maling af korn til tapning – gjort på vores destilleri i Pittsford, New York. Alle ingredienser er af højeste kvalitet.

Siden 1889 har jorden på Kilfountan Farm i County Kerry, Irland, været drevet af vores familie. I dag er det en malkefarm, hvor landbrugstraditioner og hårdt arbejde stadig præger hverdagen. Mange destillerier bygges af forretningsfolk og investorer – for os var det en anden historie, og vi er stolte af at lave vores premium whiskey i Upstate New York.

For at begynde byggeriet opnåede vi en entreprenørlicens og byggede destillationen i hånden fra bunden over tre år. Det meste af det udstyr, vi bruger, er reddet fra nedlagte fabrikker. Motorer og kontakter blev hentet fra udtjente produktionsfaciliteter i Rochester og Buffalo, pumper blev købt fra likviderede fødevareforarbejdningsanlæg, og vores stiller er alle bygget af gamle farmaceutiske reaktorer, ombygget og tilpasset til produktionen af vores whiskey.

Vi lægger stor vægt på kvaliteten af vores produkter. Whiskeyfremstilling er en detaljeret proces, og detaljerne i vores småbatchproduktion definerer os og de spiritus, vi laver.

Produktion / Fremstilling

Vores whiskey produceres med en small-batch pot still-proces og kornet er lokalt dyrket. Hver batch gennemgår hele processen fra mølning af korn til tapping på destilleriet i Pittsford, New York.

Produkter / Whisky-serien

• Old Kilfountan – En Premium New York State Pot Still Whiskey destilleret i den irske tradition. Den er lavet af en fermenteret mash af lokalt dyrket byg, maltbyg og havre. Modnet i genbrugte bourbonfade og har karakteristiske kryddernoter og en delikat tekstur. Sediment er naturligt. Whiskyen er ikke chill-filteret. Ved køligere temperaturer drives kongenerne fra fadelegningen ud af opløsningen og krystallisere i spiritussen.

• Poitin – Traditionel White Whiskey. Vores Poitin har en glat og frisk kornet karakter med et strejf af fennel og hvide peberkorn. Eftersmagens sødme er vokset og viskositeten er let. Den er lavet af 75% byg, 20% maltbyg og 5% havre, forsigtigt gæret med en øl-stil gær før destillationen. Dette er den perfekte spiritus til premium cocktails. (93 Points og Publishers Pick fra The Tasting Panel Magazine.)

• Chocolate Cream Liqueur – Den perfekte dessertlikør til særlige lejligheder. Hvert batch er omhyggeligt fremstillet med naturlige smagsstoffer af mørk chokolade, brownie og vanilje.

• Whiskey Cream Liqueur – Lavet af den fineste blanding af vores prisvindende småbatch Old Kilfountan Whiskey og 100% New York State mejerifløde. Den er glat og luksuriøs.

Besøg / Oplevelser

Information om rundvisninger eller besøg gives ikke i den tilgængelige tekst.

Filosofi

Vi lægger stor vægt på kvaliteten af vores produkter. Whiskeyfremstilling er en detaljeret proces, og detaljerne i vores småbatchproduktion definerer os og de spiritus, vi laver.