Northside Distilling Co.

Kort om destilleriet

Northside Distilling Co. ligger på Race Street i downtown Cincinnati og præsenterer sig som byens første downtown-distilleri siden Prohibition. Destilleriet fremstiller bourbon i single-barrel-udgaver samt gin, vodka, American agave og sæsonbetonet rom. Kombinationen af small-batch-håndværk, begrænsede udgivelser og et besøgssted med butik, rundvisninger og smagninger gør stedet relevant for både lokale og besøgende spiritusinteresserede.

Historie

Historien starter som et kælderhobbyprojekt mellem to venner med en still. Som interessen for autentiske craft-spirits voksede, flyttede de produktionen til en familiestald i Northside-kvarteret, hvor brandet formelt blev grundlagt og sortimentet udvidet. Senere etablerede Northside en downtown-lokation på Race Street, hvor produktion kombineres med en butik, guidede ture, smagninger og private arrangementer. Destilleriet omtales konsekvent som Cincinnatis første downtown-distilleri siden Prohibition.

Råvarer og produktion

Northside arbejder med flere spirituskategorier: single-barrel bourbon, gin, vodka, American agave og sæsonrom. American agave-produktionen følger en klassisk proces: agavehjertet bages i ovn (clay/brick eller stainless steel) i to til tre dage, saften ekstraheres mekanisk, fermenteringen tager typisk 2–5 dage i trætanke eller rustfri ståltanke, og destillation foretages for at isolere hjertet af distillatet. Agave-destillaterne lagres i whiskey-fade. For bourbon fremhæves single-barrel-tilgangen og limited editions som centrale produktformer.

Modning og fadtyper

Maturation beskrives gennem single-barrel-udgivelser og konkrete aldersangivelser; kerne-single-barrel-bourbon angives til cirka 6,5 år, og der findes en 10-års single-barrel-udgivelse. Northside angiver desuden, at deres American Agave laves med økologisk agave fra Jalisco og efterfølgende er lagret i whiskey-fade. Limited editions og samarbejdsudgivelser indgår som en del af destilleriets lagrings- og udgivelsespraksis.

Whiskyer

Sortimentet rummer en kerne-single-barrel-bourbon, en 10-års single barrel limited edition, en CABVI Braille Bourbon velgørenhedsudgivelse samt øvrige spiritusser som vodka (proofet ved 80 proof), American Agave (fadlagret i whiskey-fade), gin og sæsonrom. Produkterne sælges i destilleriets butik på Race Street og via online bestilling til afhentning, og der udgives løbende limited editions og private label-udgivelser.

Whiskyernes stil og smagsprofil

Beskrivelserne trækker på flere konkrete smagsretninger: citrus og peber fremhæves for American Agave, mens fadlagring nævnes som kilde til vanilje, karamel og egetoner. Samlet giver disse elementer et billede af spiritusser, der kombinerer agave-agtig friskhed og krydret karakter med sødere, oak-drevne nuancer fra lagringen.

Besøg destilleriet

Destilleriets Race Street-lokation byder på rundvisninger, smagninger, private events og en interaktiv butik, hvor gæster kan købe spiritus og merch eller bestille online til afhentning. Lokationen er placeret centralt i downtown Cincinnati og præsenterer både produktion og besøgsfaciliteter under samme tag.

Filosofi og håndværk

Northside Distilling fremhæver et kort motto: 'Honest. No frills.' Virksomheden vægter autentisk, håndværksmæssig produktion, small-batch-tilgang og udgivelse af single-barrel- og limited-edition-flasker samt private label-løsninger.

Seneste nyheder

All About Agave – Oct 7

Blogindlæg der forklarer forskellen mellem Tequila og American agave, beskriver agave-planten, bagning, ekstraktion, fermentering (2–5 dage) og destillation til cirka 55%, samt Northside's praksis med 100% økologisk agave fra Jalisco og lagring i whiskey-fade.