Northern Latitudes Distillery
Kort om destilleriet
Northern Latitudes Distillery ligger ved Duck Lake i Lake Leelanau, Michigan, og kombinerer lille-skala destillation med en stor, indbydende tasting room og cocktailbar. Destilleriet fører en lang række egne spiritusser — fra bourbon og rye til lokalbær-likører og specialudgaver — og byder på mad fra eget køkken, udendørs siddepladser og live-musik. Stedet er også udbygget til øget produktion og distribuerer på egen hånd i Michigan.
Historie
Idéen til Northern Latitudes Distillery udsprang i efteråret 2008, da grundlæggerne Mandy og Mark Moseler diskuterede brugen af lokale sukkerroer og mulighederne for at lave spiritus. I foråret 2009 deltog Mark i et kursus i destillation og drift af små destillerier som led i forberedelserne. Familien besluttede at slå sig ned i Lake Leelanau, og i marts 2012 blev den valgte bygning ombygget til destilleri. En tyskproduceret destillat ankom i slutningen af august 2012, og den 4. oktober 2012 åbnede man dørene for salg af sine produkter. Siden åbningen har virksomheden arbejdet med lokale råvarer, udviklet et bredt sortiment og etableret en smagbar og restaurantlignende oplevelse for besøgende.
Råvarer og produktion
Northern Latitudes arbejder både med lokale ingredienser og traditionelle destillationsmetoder. Råvarer spænder fra corn, rye og malted barley til hvede og sukkerroesukker; nogle produkter trækker på helt konkrete lokale leverandører som Grant Farm og Michigan Sugar Company. De bruger en tyskproduceret still på anlægget og anvender både pot-still (dobbel pot-destillation nævnt for Latitudes Straight Bourbon) og kolonne-still (dobbel distillation beskrevet for Michigan Dogman Moonshine) afhængigt af produktet. Mash bills er dokumenteret for flere produkter: Latitudes Bourbon benytter 40% hvede i mash bill, Deer Camp Bourbon angives som 75% corn / 21% rye / 4% malted barley, og Deer Camp Rye som 95% rye / 5% malted barley. Destilleriet eksperimenterer aktivt med processer og finish, herunder finish-serier og brug af genbrugte bourbonfade til akvavit.
Modning og fadtyper
Lagring og finish er et tydeligt fokus hos Northern Latitudes. Latitudes Straight Bourbon lagres i Minnesota oak-fade i mindst fem år, mens andre bourbon-udgaver har baselagret i amerikansk charred oak før endelig finish. Finish-eksperimenter omfatter anvendelse af brasiliansk Amburana til Finish Line-serien og maple syrup barrels fra Michigan som finish for en Deer Camp-udgave. Desuden anvendes brugte Latitudes-bourbonfade til wet barrel ageing af deres Mount Kebne aged Aquavit i mindst fire måneder. Disse valg af træ og genbrug af fade er centrale i destilleriets tilgang til at skabe varierende udtryk.
Whiskyer
Sortimentet rummer både egne bourbons og rye, sammen med en lang række vodkaer, gin, rom og likører. Blandt whisky-udgivelserne findes Latitudes Straight Bourbon (wheated bourbon lagret over 5 år), Deer Camp Straight Bourbon (indkøbt oprindeligt, stadig i sortimentet), en maple-finish-udgave af Deer Camp Bourbon, The Finish Line (bourbon med verdens-træfinish, fx Amburana), Deer Camp Reserve 8-årig (begrænset) og Deer Camp Straight Rye (4 år). Portfolioen viser en kombination af faste udgaver og begrænsede, fad-eksperimenter.
| Whisky | Type / serie | Alkohol | Alder | Fad og stil | Smagsprofil | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Latitudes Straight Bourbon Whiskey | Bourbon | 44 % | Over 5 år | Minnesota oak barrels | Wheated bourbon der benytter 40% hvede i mash bill, double pot-destilleret og lagret i over 5 år i Minnesota oak-fade. Beskrevet som 'vanilla forward' i produktteksten. | Aktuel; Kernesortiment |
| Deer Camp Straight Bourbon Whiskey | Bourbon | 43 % | American charred oak | Tidligere indkøbt bourbon, som destilleriet fortsat fører i sit sortiment. Mash bill angivet som 75% corn, 21% rye og 4% malted barley. | Aktuel; Kernesortiment | |
| Deer Camp Straight Bourbon Whiskey — Maple Syrup Finish | Bourbon (finish) | 43 % | 5 år + 2 år finish | Michigan maple syrup barrels; finish: Yderligere lagring i maple syrup barrels i 2 år | En variant af Deer Camp-bourbonen, hvor en 5-årig high-rye bourbon har fået yderligere to års modning i Michigan maple syrup barrels. | Aktuel |
| The Finish Line | Bourbon (finished); Finish Line Series | 45 % | Min. 5 år før finish | American charred oak (primær) og Brazilian Amburana wood barrels (finish); finish: Primær lagring i charred American oak i mindst 5 år og Finish i Amburana træ som del af The Finish Line-serien | Serie der lader bourbon, lagret mindst 5 år i amerikansk charred oak, færdiglagre i trætyper fra forskellige dele af verden; første i serien er færdiglagret i Amburana-træ. | Aktuel |
| Deer Camp Reserve — Straight Bourbon Whiskey | Bourbon | 43 % | 8 år | American oak (ikke nærmere specificeret) | Begrænset 8-årig bourbon fra destilleriet; mash bill angives generelt som corn, rye og malted barley på andre Deer Camp-produkter. | Begrænset |
| Deer Camp Straight Rye Whiskey | Rye Whiskey | 43 % | 4 år | New charred American oak | Traditionel amerikansk rye, mash bill angivet som 95% rye og 5% malted barley, lagret 4 år i nye charred American oak-fade. | Aktuel; Kernesortiment |
Whiskyernes stil og smagsprofil
Flere af destilleriets produkter fremhæver konkrete aromatiske retninger: Latitudes Straight Bourbon omtales som 'vanilla forward', Finish Line-udgaver beskrives med bagekrydderier og gingerbread, og destilleriets gin nævner tydelige gran- og citrusnoter samt en 'lavender finish'. Blandt øvrige produkter optræder også kraftige, mørke noter fra blackstrap-melasse i rom og en markant, 'fired' karakter i horseradish-vodkaen. Samlet giver dette et billede af et sted, hvor trævalg, krydring og lokale råvarer spiller sammen om at skabe forskellige aromatiske profiler.
Besøg destilleriet
Destilleriet i Lake Leelanau har en åben tasting room med gratis smagninger, fuld cocktailbar, mad fra eget køkken og udendørs siddepladser. Lake Leelanau-lokaliteten er åben Noon - 7 PM tirsdag til lørdag, Noon - 5 PM søndag og er lukket mandag. Derudover driver Northern Latitudes en Suttons Bay tasting room med egne åbningstider. Besøgende kan købe produkter i shopområdet og opleve live-musikarrangementer; kontaktinformation og adresse er tilgængelig for gæster.
De oplyste åbningstider er Lake Leelanau: Noon - 7 PM tirs-lør, Noon - 5 PM søn, lukket mandag. Suttons Bay tasting room: Noon - 7 PM man & tors-lør, Noon - 4 PM søn, lukket tirs & ons (opstartsoplysninger fra side).
Filosofi og håndværk
Northern Latitudes kombinerer lokal forankring og håndværk med eksperimenter i fadfinish og emballagevalg. Grundlæggerne startede med fokus på lokale råvarer og småskalaproduktion, og destilleriet prioriterer samarbejde med lokale avlere, genbrug og nye finish-teknikker samt emballageløsninger med lavere miljøaftryk for udvalgte produkter.
Bæredygtighed
Papflasker til visse cream-likører lavet af 94% post-consumer materiale og med reduceret vægt og carbon footprint.