Historie

NOCO Distillery er et mikrodestilleri beliggende i Fort Collins, Colorado ved foden af Rocky Mountains. De fremhæver håndværk i små partier og anvender udelukkende kobberdestillere, herunder både kolonne- og pot-stills. Fermenteringsprocessen kan vare over en måned, og den langsomme destillationsproces øger reflux og kobberkontakt for en glattere spiritus gennem omhyggelige mindre udskæringer. Der distilleres mindst tre gange (tredobbelt destillation) for at opnå dybere smag og kompleksitet.

Produktion og lagring

Spiritusene lagres i amerikanske egetræsfade i forskellige størrelser (5, 10, 15, 30, 53 og 100 gallon). Staverne til fadene er sæsoneret i 12–48 måneder, afhængigt af leverandøren. Der anvendes desuden op til ni andre træsorter til finishing, primært for rom og agave-spiritus. Denne tilgang placerer NOCO som en af de få distillerier med en avanceret maturation/finishing-proces og mere end 25 forskellige produkter i porteføljen.

Produkter/Whisky-serien

NOCO producerer et bredt udvalg af spiritus; blandt whiskyprodukterne finder man traditionel amerikansk whiskey, single malt whisky, blended whisky, bourbon og rye, samt NOCOs egne varianter og en ny make kaldet Trailershine. Sortimentet omfatter også gins (London Dry, saffron og Rose), rom, vodka, eau-de-vie (brandies), Aquavit, likører (Falernum, Peppermint Schnapps), orange-likører og Tokilya blue agave spirit. NOCO beskriver også forskellige finish-varianter og Barrel-strength/label-designs i deres kostumer.

Besøg og oplevelser

NOCO Distillery har Speakeasy & Tasting Room i Fort Collins. Tasting og cocktails tilbydes, og der bør bookes plads, da reservationer anbefales. Butikslignende oplevelser inkluderer gruppearbejder og private ture med guidede smagninger. Der tilbydes desuden private Barrel-programmer og venues til events, herunder mulighed for fuld leje af lokaler til særlige arrangementer.

Filosofi

NOCO Distillery praktiserer socialt ansvarlig forretningsdrift ved at outsource dele af processen til lokale virksomheder og ved at købe råvarer primært fra Colorado. De fokuserer på at reducere CO2-aftryk gennem lokal sourcing, energibesparelse og genbrug. Energiforbruget begrænses med varmevekslere og et lukket kredsløb ved brug af vand fra RO-systemet. Der tilbydes også et recyceling-/genbrugsprogram, hvor flaskeflasker kan returneres til at få en kredit. De efterstræber brug af økologiske eller ikke-GMO råvarer, når det er muligt.