NOCO Distillery
Kort om destilleriet
NOCO Distillery er et håndværksmicro‑destilleri i Fort Collins, Colorado, ved fodene af Rocky Mountains. De kombinerer lokalt kildevand, håndbyggede kobberstills og en trio af langsom fermentering, omhyggelige cuts og mindst tre destilleringer for at skabe rene, komplekse spiritus. Destilleriet laver alt fra whisky og rom til gin og agave‑spiritus, og deres tasting room byder på speakeasy‑stemning, cocktails og mulighed for at smage deres egne lagringer.
Historie
NOCO præsenterer sig som et alsidigt micro‑destilleri i Fort Collins og fremhæver lokal tilknytning og priser som 'Best Micro Distillery 2024'. I 2025 udgav destilleriet flere markante, begrænsede udgivelser: Founders Reserve Rye med PX‑sherry finish (maj 2025) og Master Blender’s Private Reserve (maj 2025), en ultra‑begrænset blend af amerikansk single malt, bourbon og rye. Historikken på siden lægger vægt på produktionsteknikker og lokal integration frem for etableringsår.
Råvarer og produktion
NOCO arbejder med lokalt kildevand fra Rocky Mountains og sender sine mashes gennem både pot‑ og kolonnestills i kobber. Mange serier er triple‑destilleret, og fermenteringen kan i enkelte tilfælde gå over en måned for at ekstrahere flere aromakomponenter. Destillationsprocessen er bevidst langsom for at øge reflux og kobberkontakt, og destillatørerne tager små cuts for at sikre renhed. For at skabe variation og specialudtryk bruger de samarbejde med lokale bryggerier til noget wash, lokale botanicals og frugter samt et bredt katalog af fade og træsorter til finishing.
Modning og fadtyper
Modningen foregår i amerikanske og europæiske egetræsfade i flere størrelser (5–100 gallons). Staverne er sæsonet mellem 12 og 48 måneder afhængigt af leverandør. For visse finishes—særligt rom og agave—benyttes op til ni forskellige træsorter. En udpræget tilgang er at skabe egne, konsistente finishes, eksempelvis ved at lade Pedro Ximénez sherry modne i egne brugte whiskeyfade i op til et år og derefter bruge disse fade til at færdiglagre whiskey for at undgå uønskede svovlnoter fra indkøbte sherryfade.
Whiskyer
Sortimentet spænder fra whiskyer til rom, gin, vodka, brandy og agave‑destillater; virksomheden angiver at destillere over 25 forskellige produkter. På webstedet præsenteres både kernesorter og tilbagevendende, begrænsede releases såsom Founders Reserve og Master Blender’s Private Reserve. Kernefilosofien i porteføljen er håndværk, eksperimentelle finishes og små, udvalgte batches frem for store, standardiserede volumenudgivelser.
| Whisky | Type / serie | Alkohol | Fad og stil | Smagsprofil | Status |
|---|---|---|---|---|---|
| Founders Reserve Rye Whiskey PX Sherry Cask Finish | Rye Whiskey | Egne brugte whiskeyfade afsat med Pedro Ximénez sherry; finish: PX Sherry cask finish (in‑house aging af PX i brugte fade) | Triple‑distilleret 100% malted rye, færdiglagt i fade som først er blevet afsat med Pedro Ximénez sherry i egne brugte whiskeyfade for at undgå uønskede svovlnoter. Udgivelsen er begrænset og sælges i Fort Collins og udvalgte forhandlere.; Næse: Fig jam, sort kirsebær, sticky toffee pudding, peberet rye spice, ristede pekannødder og et strejf af kakaopulver.; Smag: Mørke bær, molasses og krydret blomme; PX‑finish tilføjer noter af dadler, maple og muskatnød.; Eftersmag: Lang, med ristede egetræstoner, kanel og kandiseret appelsinskal. | Begrænset; Tilgængelig i begrænsede mængder på Fort Collins distillery og udvalgte forhandlere. | |
| Master Blender’s Private Reserve | Blend (American Single Malt, Bourbon & Rye) | 66.6 % | Udvalgte amerikanske egetræsfade | En ultra‑begrænset privat reserve sammensat af destilleriets bedste amerikanske single malt, bourbon og rye. Udgivet sjældent (kun anden gang i ni år) og solgt eksklusivt i tasting room i Fort Collins.; Næse: Figner, honning, key lime pie, crème brûlée, ristede mandler og mørk kirsebær med et hint af cigarbox.; Smag: Lag af varme krydderier, karameliseret egetræ og kompleks frugtighed; udvikler sig over tid.; Eftersmag: Varmende krydderier, karameliseret egetræ og en svag stenfrugtnote. | Begrænset; Meget begrænset; eksklusiv distribution i Fort Collins tasting room. |
Whiskyernes stil og smagsprofil
Gennem flere udgivelser går en tråd af mørke frugter, varme krydderier og karameliserede fadtoner igen. Tasting‑noterne dokumenterer figner, sort kirsebær og mørke bær, en peppery rye‑krydring samt sødere elementer som sticky toffee, molasses og honning. Egetræspåvirkning viser sig som ristede eller karameliserede oak‑noter og understøtter både frugt og krydderier i finishen.
Besøg destilleriet
Tasting room fungerer som et speakeasy og ligger i et industriområde ved S. Link Lane i Fort Collins. Der tilbydes cocktails, smagninger og lejlighedsvis rundvisning ledet af destilleriets personale; anmeldelser nævner også rundvisninger af head distiller og barrel samples. Tasting room er åbent onsdag–torsdag 16–20 og fredag–lørdag 16–21; retail‑butikken er åben mandag–fredag 10–17. Reservationer anbefales, og grupper bedes kontakte destilleriet for planlægning.
De oplyste åbningstider er Tasting Room: Onsdag–Torsdag 16:00–20:00; Fredag–Lørdag 16:00–21:00. Retail shop (bottles & sampling): Mandag–Fredag 10:00–17:00.
Filosofi og håndværk
NOCOs værdier fokuserer på lokalt engagement, socialt ansvar og miljøhensyn. De samarbejder med lokale leverandører og bryggerier, prioriterer lokale botanicals og ønsker at minimere sit klimaaftryk. Praktiske tiltag omfatter genbrug, varmeveksling for energibesparelse, et lukket kølesystem med genbrugt RO‑vand og et bottle return program, samt brug af økologiske eller Non‑GMO råvarer når tilgængeligt.
Bæredygtighed
Genbrug/tilbageføring af materialer og flasker.
Brug af varmevekslere til genvinding af energi.
Lukket kølesystem vintertid med genanvendt vand fra Reverse Osmosis systemet.
Lokal sourcing for at reducere transportafstand og brændstofforbrug.
Priser og anerkendelser
- Best Micro Distillery 2024 (2024)
Seneste nyheder
NOCO Distillery releases it’s latest founders reserve rye whiskey finished in PX Sherry Casks – 2025-05-01
Lancering af Founders Reserve Rye Whiskey PX Sherry Cask Finish: en triple‑distilleret 100% malted rye færdiglagt i egne brugte whiskeyfade afsat med Pedro Ximénez sherry. Udgivelsen fremhæver in‑house aging af PX for at undgå svovlnoter og få en konsistent finish. Tilgængelig i begrænsede mængder i Fort Collins og hos udvalgte forhandlere.
NOCO Distillery Unveils the Ultra-Rare Master Blender’s Private Reserve – A Visionary Blend of American Craft Whiskeys – 2025-05-19
Udgivelse af Master Blender’s Private Reserve: en yderst begrænset blend af destilleriets amerikanske single malt, bourbon og rye whiskeys. Flasken er 66.6% ABV og solgt eksklusivt i tasting room. Denne udgivelse er kun den anden i løbet af ni år og viser destilleriets blending‑ambitioner.