NightSide Distillery
Kort om destilleriet
NightSide Distillery er en lokal craft-distillery i Edgewood, Washington, grundlagt i 2013. Stedet begyndte som et lille håndværksprojekt med en 15-gallon Boka-still og er vokset til en producerende tasting room og bottle shop. Sortimentet spænder fra vodka og gin til aquavit, likører og whiskytyper, og distilleriet er kendt for sin tilknytning til lokalsamfundet og et aktivt eventprogram.
Historie
Historien starter i 2013, da Tom Greene, en nattevagt fra havnen i Seattle, begyndte at eksperimentere med destillering for at finde en passende base til sin Apple Pie Vodka. Han lancerede Nightside på meget begrænset plads og udstyr — en 15-gallon Boka-still og cirka 440 kvadratfod arbejdsrum. Gennem samarbejde med andre distillerer og lokalt engagement udviklede han en vodka, der i 2015 vandt en Gold Medal ved 'The Fifty Best' i New York. I takt med efterspørgslen tilførte han hænder på holdet og udvidede sortimentet til også at omfatte gin, aquavit, likører og whiskytyper. I 2020 åbnede Nightside en ny og forbedret tasting room, som har gjort stedet til et lokalt samlingspunkt for smagninger, events og køb af flaskeprodukter. I 2026 markerer distilleriet sit 13-års jubilæum som en etableret aktør i lokalsamfundet.
Råvarer og produktion
NightSide arbejder ud fra en småskala, håndværksmæssig tilgang, hvor råvarer som maltet byg og maltet rug anvendes til deres whiskyer, mens vodkaerne ofte fremstilles med Washington-æbler og rent cane sugar. I opstarten anvendtes en 15-gallon Boka-still, og produkttekster nævner gentagne destillationsrunder for vodka (produkter omtaler både 3x og 4x destillation). Der er fokus på at kunne tilbyde både ubehandlede spiritusser og fade-aldede varianter; flere produkter er beskrevet med specifikke destillationsprocedurer på vareniveau. Produktionens præcise destillationsudstyr, antal potstills/columns og fermentationstider er ikke detaljeret beskrevet, men den håndværksmæssige profil og small-batch-tilgangen går igen i beskrivelsen af sortimentet.
Modning og fadtyper
Nightside anvender amerikansk egetræ i lagringsarbejdet. Deres American single malt beskrives som lagret mindst tre år i nye amerikanske egetræsfade, og flere andre produkter omtales som at have været i amerikanske egefade, herunder Whodka og Aquavit i nogle tilfælde. Der er ikke detaljer om tidligere indhold i fade (fx sherry eller bourbon), men brugen af nyt amerikansk egetræ og fadlagring af ikke-traditionelt whiskyprodukt som vodka indikerer eksperimenter med fadlagring på tværs af sortimentet.
Whiskyer
Sortimentet spænder bredt: fra grundvodkaer baseret på Washington-æbler og cane sugar til smagsatte vodkas, gin med en række botanicals, aquavit og cremede likører. På whiskysiden fremstiller Nightside en American single malt lavet på 100% maltet byg samt en 100% maltet rye. Produkterne findes i tasting room og bottle shop, og udvalgte varianter er præsenteret som prisvindende i konkurrencer, især på vodka-siden.
| Whisky | Type / serie | Alkohol | Alder | Fad og stil | Smagsprofil | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| American Single Malt Whiskey | American single malt | 45 % | At least three years | New American oak barrel | Håndlavet American single malt destilleret på 100% maltet byg og lagret mindst tre år på nye amerikanske egetræsfade. Produktbeskrivelsen fremhæver aromaer af karamell, vanilje og krydderi.; Næse: Noter af karamell, vanilje og krydderi (angivet i produktbeskrivelsen). | Aktuel |
| Rye Whiskey | Rye whiskey | 45 % | Oak (type not specified) | 100% malted rye, aftappet ved 45% ABV. Produktteksten beskriver peppery noter upfront samt noter af savorig røg og egetræ. | Aktuel |
Whiskyernes stil og smagsprofil
Profilspektrummet i destilleriets fad- og flaskesortiment går fra sødere, fadprægede noter til krydrede og røgede retninger. American single malt fremhæves med karamell, vanilje og krydderi; rye-whiskyen beskrives med peppery noter, savory røg og egetræ. Disse tre retninger — karamell/vanilje, krydderi/peber og røg/egetræ — går igen i produkttekster og giver et samlet indtryk af sortimentets stil.
Besøg destilleriet
Tasting room og bottle shop er åbne for offentligheden og ligger i Edgewood. Besøgende kan bestille cocktails, nyde småretter og deltage i smagninger; hjemmesiden opfordrer eksplicit til besøg og nævner ture og smagsprøver. Åbningstider er angivet som onsdag og torsdag kl. 16–20 samt fredag og lørdag kl. 16–21. Produkterne sælges i butikken til afhentning, og shoppen tilbyder i øjeblikket kun in-store pickup med national forsendelse annonceret som 'coming soon'.
De oplyste åbningstider er Tasting room: Wednesday & Thursday 4–8 PM; Friday & Saturday 4–9 PM.
Filosofi og håndværk
NightSide bygger på lokal forankring, fællesskab og en håndværksmæssig tilgang til spiritusfremstilling. Distilleriet understreger engagement i lokalsamfundet gennem støtte til velgørende organisationer og ved at åbne tasting room for events og samvær. Kvalitet og tilgængelig prisfastsættelse kombineres med en praktisk, hands-on tilgang i produktionen.
Priser og anerkendelser
- Gold Medal (2015, Gold)