Niagara Craft Spirits
Kort om destilleriet
Niagara Craft Spirits er en lille NYS Farm Distillery i Cambria, New York, placeret tæt på flere vingårde på Niagara Wine Trail. Destilleriet laver små partier af håndlavede spiritusser: hvide og trælagrede whiskeys, gin og en 100% majs‑vodka. I tasting room kan man smage flights og få et kig ind i produktionslokalet gennem et vindue. På grund af en midlertidig lukning er stedet lukket indtil foråret 2024, men produkterne forhandles også hos nærliggende Honeymoon Trail Winery.
Historie
Niagara Craft Spirits har positioneret sig som et lokalt farm‑distilleri i Right‑To‑Farm-samfundet i Cambria, med tæt geografisk tilknytning til Niagara Wine Trail. Destilleriets udvalg er centreret om 1808‑mærket og omfatter både en ulagret corn whiskey, en trælagret bourbonudgave, gin og vodka lavet på lokalt majs. Over tid er sortimentet udvidet med varianter som en røget version af Silver Corn Whiskey, en højere‑proof udgave og en kanelkrydret gin kaldet Sinferno. Små partier og brug af lokalt dyrkede råvarer har været gennemgående træk, og tasting roomet med kiggevindue og lørdagsrundvisninger har fungeret som forbindelsesled mellem produktion og besøgende.
Råvarer og produktion
Produktionstanken hos Niagara Craft Spirits er centreret om små partier og lokale råvarer. Destilleriet omtaler sig selv som en NYS Farm Distillery og bruger lokalt dyrket majs som hovedråvare, hvilket er særligt tydeligt i deres 100% majs‑vodka. Sortimentet omfatter både ulagrede (white) corn whiskeys og trælagrede whiskeys samt gin og smagsatte varianter. Flere produkter fremstilles og lagres on‑site, og huset tilbyder smagsoplevelser i tasting roomet. Udover den røgede variant og højere‑proof udgave af deres corn whiskey nævnes en krydret gin i sortimentet. Den publikation, der beskriver destilleriet, angiver dog ikke detaljer om destillationsudstyr, gæringstider eller præcise tekniske parametre.
Modning og fadtyper
Destilleriets sortiment rummer både ulagrede corn whiskeys og trælagrede udgaver. 1808 Gold Bourbon nævnes som produceret og lagret på stedet, mens 1808 Silver optræder som en ulagret (white) variant. Der er også eksperimenter og alternative udgaver, herunder en røget Silver‑variant og en 125‑proof udgave, som indikerer variation i både råvarebehandling og færdigflaske‑styrke. Specifikke fadtyper, oprindelse af egetræ eller tidligere indhold er ikke detaljeret i de tilgængelige tekster.
Whiskyer
Sortimentet samles under 1808‑navnet og dækker flere spiritustyper: 1808 Silver Corn Whiskey (uaflagret), en røget Silver‑variant og en 125‑proof version, 1808 Gold Bourbon Whiskey (wood‑aged), 1808 Gin, Sinferno (hot cinnamon gin) og 1808 Vodka (100% majs). Produkterne fremstilles i små partier og sælges både i tasting room og gennem lokale samarbejdspartnere som Honeymoon Trail Winery. Porteføljen viser en blanding af standardudgaver og smags‑ eller proof‑variationer, hvilket peger på en praktisk tilgang til både klassiske og mere nyskabende udgaver.
| Whisky | Type / serie | Fad og stil | Smagsprofil | Status |
|---|---|---|---|---|
| 1808 Silver Corn Whiskey | Corn whiskey (white) | Unaged / white | Ulagret corn whiskey fra destilleriets 1808‑serie; nævnt som en del af det nuværende sortiment. | Aktuel; Kernesortiment; Til salg (desuden tilgængelig hos Honeymoon Trail Winery ifølge producenten) |
| 1808 Silver Corn Whiskey (Smoked) | Corn whiskey (røget variant) | Unaged / smoked; røget/tørvet | Røget version af 1808 Silver Corn Whiskey, nævnt som en del af sortimentet. | Aktuel |
| 1808 Silver Corn Whiskey (125 proof) | Corn whiskey (high proof variant) | Unaged / high proof variant | Højereproof-variant af 1808 Silver Corn Whiskey; producenten nævner en '125 proof' udgave. | Aktuel |
| 1808 Gold Bourbon Whiskey | Bourbon / wood-aged whiskey | Wood-aged (ikke specificeret) | Bourbon-whiskey i 1808‑serien, fremhævet som produceret og lagret on-site med lokale ingredienser. | Aktuel; Kernesortiment |
| 1808 Gin | Gin | Kernegin i 1808‑serien; destilleriet tilbyder også en krydret kaneludgave under navnet Sinferno. | Aktuel; Kernesortiment | |
| Sinferno (hot cinnamon gin) | Smagsat gin; 1808 | Krydret, kanel-smagsat gin (beskrevet som 'hot cinnamon flavored gin'). | Aktuel | |
| 1808 Vodka | Vodka (100% corn) | Vodka fremstillet på 100% majs fra en nærliggende gård; producenten beskriver den som 'clean and smooth' og stærkere end mange andre vodkaer. | Aktuel; Kernesortiment |
Whiskyernes stil og smagsprofil
I det tilgængelige materiale fremgår tre gennemgående smagsretninger: røg (i den røget udgave af Silver Corn Whiskey), krydderi/kanel (i Sinferno, en hot cinnamon gin) og en ren/’clean and smooth’ karakter som fremstilles for vodkaen. Disse retninger stammer direkte fra beskrivelser af de enkelte produkter og giver et indblik i, at sortimentet spænder fra røgede og krydrede varianter til mere neutrale, polerede spiritusser.
Besøg destilleriet
Destilleriet har et tasting room, der tilbyder smageflights inklusive et souvenirglas, og der er et kiggevindue ind til produktionslokalet. Rundvisninger nævnes som tilgængelige i lørdagstimerne. Aktuelt er distilleryet lukket indtil foråret 2024, men virksomheden deltager i lokale markeder: man kan møde dem hver lørdag kl. 9:00–13:00 på Broome County Regional Farmers Market (840 Upper Front St, Binghamton, NY) og hver 1. og 3. lørdag i måneden kl. 10:00–14:00 på Lockport Community Winter Market (210 Walnut Street, Lockport, NY).
Filosofi og håndværk
Virksomhedens erklærede tilgang bygger på små partier, lokal råvareanvendelse og landbrugsforankring som farm distillery. Slagordet 'Great Spirits, Small Batches' opsummerer fokus på håndværk og lokalitet, og flere produkter fremstilles og lagres direkte på stedet, hvilket understreger et praktisk, lokalt orienteret håndværkssyn.