New Scotland Spirits
Kort om destilleriet
New Scotland Spirits er en combat veteran-ejet craft spirits-producent fra New Scotland, New York, som bygger sine whiskies på korn hentet i Upstate New York og Capital District. Med Helderberg-navnet som omdrejningspunkt arbejder virksomheden tæt sammen med lokalt dyrkere, regionale maltsters og Adirondack Barrel Cooperage for at fremhæve stedets råvarer og tøndearbejde i deres whiskies.
Historie
Projektet blev sat i gang i 2016, da grundlæggerne vendte hjem og begyndte at udvikle idéen om spiritus ’fra mark til flaske’. Gennem partnerskaber med lokale gårde (fx Indian Ladder Farms, Lime Kiln Farm og LaGrange Farm), Hudson Valley Malt og regionale destillerier byggede New Scotland Spirits et netværk, som muliggjorde kommercielle lanceringer. I 2022 kom de første Helderberg-whiskies på markedet, og deres 5-årige wheated bourbon vandt samme år en guldmedalje og 92 point fra Beverage Testing Institute. I juni 2024 åbnede virksomheden et tasting room og indførte faste åbningstider, hvilket styrkede relationen til lokalsamfundet.
Råvarer og produktion
Produktionen hviler på fire hovedkorn: byg, majs, rug og hvede. Byg anvendes fuldt ud i single malten, mens majs og hvede indgår i bourbonblendene og rug i rye-udgaverne. Kornet sendes til lokale maltsters for malting, hvorefter mæsken omdannes af enzymer til fermenterbare sukkerarter. Gær omdanner disse sukkerarter til alkohol i gæringsprocessen, og den efterfølgende destillation separerer alkoholen ved opvarmning og kondensation af dampene. Virksomheden samarbejder med regionale partnerdestillerier til visse produktionsfaser og benytter lokale cooperages til tønder, hvilket er med til at definere produkternes karakter.
Modning og fadtyper
Aldringen foregår primært i charede hvide egetræsfade fra Adirondack Barrel Cooperage. Charring af tønderne karamelliserer træets organiske forbindelser, og New Scotland Spirits fremhæver denne tøndeindflydelse som en central kilde til den søde profil i deres whiskies. Flere af de aldrende udgaver omtales som omkring fem år gamle, og tøndernes rolle i smagsudviklingen tilskrives stor betydning.
Whiskyer
Kernesortimentet består af Helderberg-serien: Helderberg Single Malt, Straight Rye, Winter Wheat og Helderberg Bourbon Bottled-in-Bond. Serien suppleres af 68W, en amerikansk corn whiskey med et kornbilligt på 80% majs, lanceret med et veteranfokus. Mange af de lagrede flasker kommunikeres som fem-årige udgaver, og produkterne sælges lokalt hos udvalgte forhandlere samt via virksomhedens hjemmeside.
| Whisky | Type / serie | Alkohol | Alder | Fad og stil | Smagsprofil | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Helderberg Single Malt Whiskey | Single Malt | 41 % | 5 years | Charred white oak barrels | Flagship single malt bestående udelukkende af byg dyrket på Indian Ladder Farms og nævnt som en fem-årig udgave (82 proof). | Aktuel; Kernesortiment; Sælges lokalt og via virksomhedens hjemmeside |
| Helderberg Straight Rye Whiskey | Rye Whiskey | 41 % | Charred white oak barrels | Helderberg Rye omtales som en del af kernesortimentet og markedsføres i 82 proof-udgave. | Aktuel; Kernesortiment; Sælges lokalt og via virksomhedens hjemmeside | |
| Helderberg Winter Wheat Whiskey | Wheat Whiskey | 41 % | Charred white oak barrels | Winter Wheat-whiskey i Helderberg-serien; vinterhvede leveres blandt andet af LaGrange Farm. Markedsført i 82 proof-udgave. | Aktuel; Kernesortiment; Sælges lokalt og via virksomhedens hjemmeside | |
| Helderberg Bourbon, Bottled-in-Bond | Bourbon (Bottled-in-Bond) | 50 % | 5 years | New charred white oak barrels | Wheated bourbon i Bottled-in-Bond-format (100 proof / 50% ABV), nævnt som en 5-årig udgave og virksomhedens prisvindende bourbon. | Aktuel; Kernesortiment; Sælges lokalt og via virksomhedens hjemmeside |
| 68W American Corn Whiskey | Corn Whiskey | 68W er en amerikansk corn whiskey med et kornbilligt på 80% majs; navnet refererer til Army Combat Medic MOS, og en del af provenuet doneres til veteranorganisationer. | Aktuel; Sælges lokalt og via virksomhedens hjemmeside |
Whiskyernes stil og smagsprofil
Smagsdrejningerne spænder fra citrus og kandiserede frugtnoter til sød malt og karamel samt en krydret rye-profil. BTI’s bedømmelse af Helderberg Bonded Bourbon omtaler appelsinskal/appelsinmarmelade, kettle corn og ristet multigrainbrød; wheat/bourbon-udgaver beskrives med karamel, butterscotch og vanilje; rye-udgaverne fremhæves som pebrede med florale/honningagtige elementer. Disse retninger går igen i produktbeskrivelser og tasting-noter.
Besøg destilleriet
Tasting roomet åbnede i juni 2024 med en soft opening den 20. juni og en grand opening den 21. juni, som inkluderede ribbon cutting med lokale handelskamre og embedsmænd. Efter åbningen opererer stedet fra 11:00 til 23:00 syv dage om ugen. Besøgende kan købe produkter og deltage i smagninger; tasting roomet fungerer som brandets primære lokale kontaktflade og samlingspunkt for events.
De oplyste åbningstider er 11:00–23:00, syv dage om ugen.
Filosofi og håndværk
Kernen i New Scotland Spirits er lokal forankring: råvarerne hentes i regionen, og produktionen løftes gennem samarbejde med familiegårde, lokale maltsters, partnerdestillerier og cooperages. Virksomheden prioriterer kvalitet i kornvalg, maltning og tøndearbejde og kombinerer det håndværksmæssige fokus med aktivt samfundsengagement, herunder støtte til veteranorganisationer.
Priser og anerkendelser
- Gold Medal (92 points) (2022, Gold Medal, 92 points, Helderberg Bourbon, Bottled-in-Bond)
Seneste nyheder
Launch of the New Scotland Spirits Tasting Room! – 2024-06-13
Annonce om soft opening den 20. juni 2024 kl. 18:30 og officiel grand opening den 21. juni 2024 kl. 18:30; begivenhederne indeholdt ribbon cutting med lokale handelskamre og embedsmænd. Grand opening markerede også start på normale åbningstider 11:00–23:00 syv dage om ugen.