Historie

New Liberty Distillery har sin historie i Philadelphia og skiftede efter 10 år på 1431 N. Cadwallader Street til et større produktionsanlæg gennem en fælles indsats med Faber Spirits for at øge produktionen i det nordøstlige USA. Hele Millstone Spirits-teamet samles under ét tag for at fortsætte produktionen af nogle af de fineste spiritus. Hvis du nogensinde har været nysgerrig efter, hvordan et destilleri bygges, lover de at vise trin undervejs. Alle deres spiritus er tilgængelige online, og du kan hente dem ved det nye sted mandag og fredag. Der er planer om en fremtidig smagssal og flaskebutik, og i mellemtiden kan du besøge satellitlokationerne Enswell, The Bar Cart og The Stotesbury. Rome wasn’t built in a day ... Philadelphia. Velkommen til New Liberty.

Produktion og Fremstilling

New Liberty fokuserer på grain-to-glass whiskey og byder på revival brands som Kinsey, fransk-inspirerede likører, pot still-rum samt seltzers og dåse-cocktails. Produkterne kan købes i destilleriet eller sendes til hele Pennsylvania. Deres fokus ligger på at producere forskellige whiskyer og kombinationer, herunder Bloody Butcher Bourbon (100% PA) i forskellige varianter og finish, samt Kinsey-serien med bourbon, rye, scotch (blandet whisky) og single barrel-udgaver. Udover whiskey producerer de Liberty Belle liqueurs og house-spirit’er som Cradle of Liberty Agave Spirit, Powderhorn Vodka, Snug Harbor Gin og Ships Haven Rom. Et særligt fokus ligger på Pennsylvanian terroir: Bloody Butcher Bourbon modner i Pennsylvanian American White Oak-cask fra Nadalie i Kittanning, PA, hvilket giver noter af toasted marshmallow, butter, tørret træ og mørke frugt, sammen med mineralitet og krydderier fra træet.

Agave-spirit og aged agave bliver ofte påvirket af egetræslag og finish, fx ved at lagre i Millstone Rye Whisky-fade for at tilføje læder og bitter appelsin. Flere produkter beskrives med noter af både agave og sukkersirup samt forskellige finishs fra forskellige casktyper.

Produkter og Whisky-serie

Her er nogle udvalgte serier og produkter nævnt på siden: - Bloody Butcher Bourbon – 100% PA, inkl. cask-strength og forskellige finish som Bordeaux, Amarone og Pinot Noir. - Bloody Butcher Straight Bourbon – uden tillsæt og mindst to år lagret. - Kinsey Whisky-serien – Bourbon, Rye, Scotch (blandet whisky) og Madeira/PM A private cask samt single barrel-udgaver og særlige samarbejder (f.eks. PMA, Malcolm Jenkins Edition). - Kinsey Rye – Bottled-In-Bond og Rye Whiskey (4 år), samt Rye Aged 10 Years. - Kinsey Scotch Whisky – blended whisky fra Scotland (distilled i Scotland). - Kinsey American Whiskey – bl.a. American 4 Year og 8 Year varianter. - Kinsey Straight Wheat Aged 7 Years. - Kinsey Single Barrel Bourbon – Malcolm Jenkins Edition og andre single-barrel-udgaver. - Liberty Belle Liqueurs – American Picon, Sour Cherry, Triple Sec, Coffee Liqueur, American Limoncello. - Cradle of Liberty Agave Spirit – Agave Spirit og Aged Agave – nogle varianter lagret i Rye-fade med noter af læder og bitter appelsin. - Cradle of Liberty Peat Barrel Rested Agave (i nogle beskrivelser som Rested i brugt Peat Scotch Whisky-fad). - Powderhorn Vodka og Snug Harbor Gin. - Ships Haven Rum – Port Finished og Stargazers Reserve.

Besøg og Oplevelser

Destilleriet ligger nu i et større produktionsanlæg i Philadelphia (7746 Dungan Rd, Philadelphia, PA 19111). Alle spiritus kan købes online eller ved destilleriet, og afhentning er tilgængelig mandag og fredag. Der arbejdes på en fremtidig tasting room og bottle shop, og der henvises til satellitlokationerne Enswell, The Bar Cart og The Stotesbury.

Filosofi

New Liberty Distillery beskriver sig som en aktør der reinterpretere nogle af de brands, der gjorde Pennsylvania berømt gennem deres Heritage Collection. De skaber også egne whiskey’er baseret på lokale ingredienser og arbejder under ledelse af master distiller Robert Cassell. Deres overordnede mål er at gøre Pennsylvania rye whiskey verdensberømt igen, og sloganet lyder: "We didn’t invent spirits and we didn’t invent Liberty, but we’re making them New." Velkommen til New Liberty.