Historie

Neeley Family Distillery er et lille familieejet og drevet byghus i de bakkede omgivelser af Kentucky blågræs. Familien har distilleret og bootlegget illegalt i Eastern Kentucky i elleve generationer, indtil 2015, hvor Tohøjde generation Roy Neeley og Ellevte generation Royce Neeley tog forretningen legal for første gang nogensinde. Roy byggede destilleriet selv i Sparta, Kentucky, tæt ved Interstate 71, Belterra Casino og ganske få meter fra Kentucky Speedway, hvor NASCAR-fans kommer hvert år for at se højhastighedsløb. Royce er Lead Distiller og måske verdens yngste distillery-ejer. Produktionen sker med historiske metoder: gamle familiemash-opskrifter, Pot Stills, Cypress Fermenters, Sweet Mash, lokalt korn, Kentucky Limestone vand og Neeley Family Yeast Strand, som forældres i destilleriet. Alle spiritus er ikke-koldfiltreret for at bevare den naturlige smag. Neeley Moonshine-opskriften står stadig som en af de bedste i Eastern Kentucky-bjergene, og Roy og Royce bevarer denne kvalitet i de autentiske spiritus, de destillerer i dag. Familien er dedikeret til at ære håndværket fra deres forfædre gennem produktionen af spiritus; familien destillerer historie hver dag. Gennem denne hengivenhed tror Royce, at familien distiller nogle af de bedste Kentucky Bourbon Whisky i verden.

Derudover beskrives filmen “Neeley Family Distillery: A Heritage Distilled”, som dokumenterer den unikke familiehistorie og håndværket bag destilleriet, samt tilgængeligheden af DVD og streaming på Amazon.

Produktion / Fremstilling

Neeley Family Distillery bruger old school-metoder som pot stills, Cypress-fermenters og Sweet Mash sammen med det lokale kornsortiment og kildevand af Kentucky Limestone. De anvender Neeley Family Yeast Strand, og alle produkter er ikke-koldfiltreret for at bevare den naturlige smag. Destilleriet fremstiller to fulde 53-gallon kander af triple-pot-destilleret Kentucky Bourbon og Rye Whiskey hver dag.

Derudover hører Absinthe Verte til destilleriet; Neeley bruker verdens eneste funktionsdygtige pre-ban fransk absinthe-pot-still i Nordamerika, bygget i 1890’erne. Absinthe’en fremstilles efter et 1871 Old World Smiss-inspireret recept med otte botaniske ingredienser inklusive malurt, fennikel og anis, hvilket giver en naturlig grøn farve, der bliver mere gul med tiden.

Produkterne spænder fra ren Kentucky Moonshine og smagssatte moonshines til rom- og brandy-lignende drikke og til Ungdoms- og klassiske finish-varianter. Neon-etiketterne er håndskrevne og batch-numre er individuelle. Serien Hidden Barn og de forskellige finish-varianter viser destilleriets forsøg på at kombinere historisk håndværk med moderne smag og finish.

Destilleriet er en aktiv del af Kentucky Bourbon Trail Craft Tour og B-Line og producerer også brandy og moonshine, der ældes i brugte Kentucky Bourbon-fade. Produktionen og distributionen understøttes af mulighed for at købe online og oplevelser som tours og bottle-your-own-udgaver.

Produkter / Whisky-serien

Kentucky single barrel straight bourbon

En konstant rotation af tre forskellige single barrel, barrel-strength opskrifter er tilgængelige i gavebutikken. Bourbonen er ikke-koldfiltreret og tappet ved barrel proof direkte fra fadet og ældet i lokale fade. Produktionsbeskrivelsen fremhæver, at bourbonen er håndlavet og destilleret af Neeley Family Distillery, og at den er klar til online-køb.

Neeley Bottled in Bond Four Grain Bourbon

63% majs, 17% havre, 8% hvede og 12% malt. Blandet af Rebekah Neeley. Tilgængelig for single barrels, bottled in bond og i meget små partier. Produktet beskrives med smagsnoter og er en af de nyere tiltag fra master distiller Royce Neeley.

R.D.r Neeley Sweet Thumped Kentucky Straight Rye Whiskey

Rye-Whisky fremstillet ved lavere temperaturer og en proprietær kobber-thumper på tredje potstill-destillationen for at fremhæve sukkernoten i rugen.

Hidden Barn Small Batch (Series One)

Produceret ved Neeley Family Distillery (DSP-KY-20039) i Sparta, KY, med mash bill på 70% majs, 20% rye og 10% malt, gæring i fem dage med wilde Kentucky- gær og Northern Kentucky aquifer-vand. Dobbelt-pot-destillation, tappet ved 127 proof. Destillatet modner i et toårigt sæsonherget amerikansk hvidt egetræsfad, og tappes ved 110 proof ved brug af kun en sediment-filter. Serien består af flere batches med varierende beviser og fadeantal.

Hidden Barn Organic Wheated Bourbon Batch 2

Dette bourbondyrkes med økologiske korn fra Michigan og er certificeret økologisk af USDA og Kentucky Department of Agriculture. Mash bill er 70% majs, 25% hvede og 5% rye. Batch 2 er batched og proofed af Jackie Zykan og ældes/ tappes af Neeley Family Distillery. Produktet er kosher-certificeret.

Old Pap Neeley’s Reserve – Kentucky Bourbon Barrel Aged Moonshine

Den ældste lovligt solgte moonshine – mættet i brugte Kentucky bourbonfade, og præsenteret som en historisk legende i familien.

Neeley’s Wormwood Absinthe Verte

Distilleret på Nordamerikas eneste pre-ban absinthe-still. Indeholder otte botanicals inklusive malurt og anis og har vundet adskillige internationale priser, herunder et platin-medal fra San Francisco World Spirits Competition. Seda ment filtereret for at forbedre smagen.

Authentic Kentucky Moonshine

Familien varetager sin klassiske moonshine, distilleret triple-pot i kobberstille, med et særligt 11-generation økosystem og særlige gærstammer. Moonshinen er klar og urar i 100% lokale korn og Kentucky Limestone-vand, og er blevet tilgængelig lovligt siden 2017.

Southern Dew-serie og flavor-produkter

Moonshine-baserede produkter som Chocolate Moonshine Truffle, Orange Moonshine Creamsicle og Bourbon Ball Moonshine; Salted Caramel Moonshine og Cinnamon Whiskey samt Apple Pie Moonshine og Blackberry Moonshine. Disse produkter beskrives med malekendte smagsnoter og håndskrevne batchnumre.

Andre finish-varianter fra Old Jett Brothers-serien

Finish-varianter inkluderer Apricot Brandy Finish (8 måneder), French Cognac Finish (7 måneder), Portuguese Madeira Finish (7 måneder), Barbados Rum Finish (9 måneder), New Toasted French Oak (14 måneder), Double Barreled New Charred French Oak (14 måneder), og French Chateau Rieussec Sauternes Finish (14 måneder).

Besøg / Oplevelser

The Distillery beskriver sig som et sted, der kombinerer historisk illegitim Kentucky-destillering-historie (herunder ældre familie-still og avisartikler) med moderne, specialbyggede destilleringsfaciliteter designet efter Leonard Neeley’s Still. Der produceres to fulde kander af triple-pot-destilleret Bourbon og Rye hver dag, og destilleriet er et stop på Kentucky Bourbon Trail Craft Tour og B-Line. Tours inkluderer Bottle Your Own Single Barrel Bourbon straight from the Barrel for 39,99 USD, og der er mulighed for at købe Neeley-produkter i butikken. Distilleriets adresse er 4360 KY-1130, Sparta, Kentucky, 41086, og åbningstiderne er mandag–lørdag 11:00–18:00 og søndag 13:00–18:00.

Filosofi

Neeley Family Distillery fokuserer på at bevare og udtrykke den historiske Kentucky-destilleringskultur gennem uforfalsket håndværk. De beskriver deres produkter som ikke-koldfiltreret for at bevare smag, og de understreger anvendelsen af lokale råvarer, kalkdannende vand og en særligt bevarende gærstamme. Deres ambition er at producere noget af det bedste Kentucky Bourbon Whiskey og at videreføre familiens lange tradition for destillering – både historisk og nutidigt.