Mythology Distillery
Kort om destilleriet
Mythology Distillery i Steamboat Springs, Colorado, producerer små serier af prisvindende whiskyer, gin og vodka med en stærk vægt på blending og på at dele oplevelser. Destilleriet kombinerer sourced whiskyer til lagdelige blends, småskala destillering af botaniske gins og en ren vodka, og byder gæster velkommen i en ny campus med bar, restaurant og Whiskey Garden.
Historie
Idéen til Mythology opstod under en skitur i Alaskas backcountry, hvor delte oplevelser og whiskey blev centrum for fællesskab. Scott Yeates førte visionen videre og åbnede Mythology i Denvers Lower Highlands i 2018. Efter tidlig anerkendelse og en række nationale priser har virksomheden udvidet produktionen og i juli 2023 flyttede man til en samlet, moderne campus i Steamboat Springs med destilleri, rackhouse og publikumsområder. I løbet af de første driftsår blev destilleriet navngivet 'Top Distillery' flere gange og samlede mere end 60 nationale og internationale priser.
Råvarer og produktion
Mythology kombinerer småserie-destillering af gin, vodka og specialspiritus med en whiskybusiness bygget på sourcing og blending. Produktionsarbejdet begynder med at formulere et ønsket slutudtryk, hvorefter teamet finder og screen'er whiskyer og lots fra forskellige destillerier. Laboratoriet skaber mange blendvariationer, som testes blindt; den valgte opskrift skaleres ved vægt- og densitetsberegninger og i store rustfri ståltanke. Vodkaen (Jungle Cat) destilleres ni gange og karbonfiltreres to gange, og cuttes med Steamboat-snowmelt. Gin-produktionen omfatter både faste botanical-blends (f.eks. Needle Pig) og sæsonbaserede samarbejder (The Foragers i samarbejde med Denver Botanic Gardens). Destilleriets blendingsekspertise er et centralt produktionskriterium.
Modning og fadtyper
Mythology arbejder både med lagring af komponenter og med efterfølgende finish i specifikke fade. Eksempler inkluderer finish i Dominio IV Syrah- og Tempranillo-vinfade (Syrah-finish i 7–10 måneder; Tempranillo brugt til at give yderligere to års finish på en 10-årig rye for at skabe en 12-årig release). Destilleriet har desuden eksperimenteret med brug af rumfade fra egen dunder pit-produktion, hvor rommen havde lagret i fire år, før fadene blev genbrugt til bourbon-finish. På den nye campus indgår et rackhouse som en del af lagerfaciliteterne.
Whiskyer
Porteføljen spænder fra blended rye- og bourbons som Hell Bear og Best Friend til længere tidsmodnede rye-udgaver som Thunder Hoof (10 år) og special finishes som Syrah- og Tempranillo-finishene. Der findes også barrel proof-udgaver (Cask Strength), limited releases og bundles (f.eks. Hell Bear Double Strike, The Untamed Trio). Ved siden af whiskey tilbyder Mythology flere ginvarianter (Needle Pig, The Foragers) og en 9x-destilleret vodka (Jungle Cat). Produkterne markedsføres både som neat- og cocktail-venlige udgaver.
| Whisky | Type / serie | Alkohol | Alder | Fad og stil | Smagsprofil | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Hell Bear | Rye + Bourbon (blend) | 45 % | Hell Bear er en blend af straight rye og straight bourbon designet til at fungere både i cocktails og neat; blend-specs findes i produktoplysningerne.; Næse: Frugt og subtile botanicals (bær) upfront, prominent rye-krydderi midt i munden.; Smag: Rye spice midt i munden med sød cereal-grain og kanel-agtige krydderier.; Eftersmag: Glat vanilje-karamel finish med lasting af bagekrydderier. | Aktuel; Kernesortiment; Tilgængelig i webshop | ||
| Cask Strength Hell Bear American Whiskey | Barrel Proof Straight Bourbon & Rye Whiskey Blend | Barrel proof-udgave af Hell Bear, flasket ved variabel proof (angivet som 116–122 Proof / 58–61% ABV på produktsiden).; Næse: Udstiller noter af skårne blomster, forkullet egetræ og tørret figen.; Smag: Rig, rund palet med karamel, vanilje og floral rye-krydderi.; Eftersmag: Vanilje med frugtnuancer og bagekrydderier mod slutningen. | Aktuel; Kernesortiment; Tilgængelig i webshop | |||
| Best Friend | Bourbon (blend) | 44 % | Blend (inkluderer en 15 år gammel Kentucky Bourbon) | Best Friend er en blended bourbon sammensat af en 15-årig Kentucky Bourbon og to high-rye bourbons på 4–6 år for at skabe et fuldt, rigt udtryk.; Næse: Wildflower-honning og varm majsbrød på næsen.; Smag: Honningkake og blide kanelnoter med ristede mandler.; Eftersmag: Rig vanilje med pipe tobacco og black currant fra den 15-årige komponent. | Aktuel; Kernesortiment; Tilgængelig i webshop | |
| Cask Strength Best Friend Bourbon | Barrel Proof Straight Bourbon | Barrel proof-udgave af Best Friend Bourbon (produktteksten angiver proof-interval 116–122 Proof / 58–61% ABV).; Næse: Peanut brittle, cornbread og honeysuckle.; Smag: Rig karamel før noter af egetræ og cereal-grains.; Eftersmag: Pipe tobacco, crème brûlée og vanilje. | Aktuel; Kernesortiment; Tilgængelig i webshop | |||
| Thunder Hoof | Rye Whiskey | 44 % | 10 år | Thunder Hoof er en sjælden 10-års rye, formuleret for at fremhæve rye-karakteren med dybe chokolade- og ege-noter.; Næse: Mørk chokolade, mint og moden eg med bagende krydderier.; Smag: Rye-krydderi, karamel og kakaonibs med et strejf af mint.; Eftersmag: Lang, rig finish med karamel, florale nuancer og kanel. | Aktuel; Kernesortiment; Tilgængelig i webshop | |
| Syrah Finished Whiskey | Finished Whiskey | 47 % | Dominio IV Syrah wine barrels; finish: Hell Bear American Whiskey færdiggjort i Dominio IV Syrah-vinfade i 7–10 måneder | En vin-fadfærdig version af Hell Bear American Whiskey, færdiggjort i Dominio IV Syrah-fade for at tilføre stor frugtkarakter.; Næse: Sød brombærmarmelade, varme bagekrydderier, vanilje og rig chokolade.; Smag: Chokolade-dyppede hindbær, gløggkrydderier, kanel og læder.; Eftersmag: Karamelliserede kirsebær, frisk mynte og subtil melasse. | Aktuel; Kernesortiment; Tilgængelig i webshop | |
| 12 Year Aged Rye Finished in Tempranillo Barrels | Rye Whiskey (begrænset udgave); Limited Release | 50 % | 12 år (10 år + 2 års finishing) | Dominio IV Tempranillo wine barrels; finish: 10-års Thunder Hoof Rye fik to ekstra år i Dominio IV Tempranillo-vinfade for at skabe denne 12-årige limited release. | Begrænset udgave, hvor en 10-års rye er afstemt med videre lagring i Tempranillo-fade for dybere bær- og krydderprofiler.; Næse: Brun sukker-overtrukne brombær, kanel og kraftig eg.; Smag: Luxardo-kirsebær, rig kakaonibs, gløggkrydderier og læder.; Eftersmag: Blød karamel, træ-ryg og varm nellike med vintergrøn eftersmag. | Begrænset; Begrænset release |
| Straight Bourbon Finished in Dunder Pit Rum Barrels | Straight Bourbon (finished); Limited Release | 47 % | Dunder Pit rum barrels; finish: Best Friend Bourbon færdiggjort i fade, der tidligere har lagret Mythology's dunder pit-rom, hvilket tilfører tropiske ester-agtige noter. | Best Friend Bourbon der har fået en ekstra finish i dunder pit-ramte romfade for at tilføre tropiske og molasses-lignende noter.; Næse: Karamelliseret ananas, melasse og kanel.; Eftersmag: Lang varm vanilje- og tobaksfinish. | Begrænset; Begrænset release |
Whiskyernes stil og smagsprofil
Samlet set trækker smagsprofilen på tre gennemgående tråde: frugtige, vinøse noter i wine-finished whiskyer (brombær, kirsebær), søde malt- og bourbon-elementer (karamel, honning, vanilje) og krydret rye-karakter (rye spice, kanel og bagekrydderier). Flere flasker supplerer disse retninger med mørk chokolade, læder og florale elementer afhængig af blend og finish.
Besøg destilleriet
På Steamboat-campus er der en række besøgsfaciliteter: The Confluence rummer cocktailbar, restaurant og en udendørs Whiskey Garden, og destilleriet tilbyder tasting room, guidede ture og events. Adressen og telefonnummeret er oplyst for reservationer og henvendelser, og campus blev åbnet i juli 2023 for at kombinere produktion og gæsteoplevelse.
Filosofi og håndværk
Mythology bygger sin filosofi på fællesskab, rejse og deling af historier — navnet peger på at skabe personlig 'mytologi' gennem oplevelser. Håndværksmæssigt prioriterer destilleriet blending, små batch-produktion og samarbejder (fx botanicals med Denver Botanic Gardens). Bæredygtighed indgår som en praktisk del af bygge- og produktionsløsningerne gennem energibesparelser, lukkede kredsløb og genbrug af biprodukter.
Bæredygtighed
Solcelleanlæg der offsetter 50% af elektricitetsbehovet.
Effektiv bygningsdesign for at reducere sol-gain og materialeforbrug.
Lukket kredsløb for damp-transfersystem og kølevand.
Betydelige vandbesparende tiltag.
Genbrug af spent grain til ranch-feed.
Brug af genbrugsglas og papir i emballage.
Kompostering eller genbrug af 90% af alt affald.
Priser og anerkendelser
-
Top Distillery (2019)
-
Top Distillery (2020)
-
Top Distillery (2022)
-
Top Distillery (2024)