Myer Farm Distillers
Kort om destilleriet
Myer Farm Distillers er et gård-destilleri i Ovid, New York, hvor brødrene Joe og John Myer dyrker økologisk korn på egen ejendom og forvandler det til whiskey, gin, vodka og likører. Destilleriet kombinerer traditionelt håndværk, et CARL-kobber-still og en bygning med pagoda-toppe for at fremhæve både lokal produktion og detaljeret håndværk. Produkterne spænder fra single-barrel-whiskyer og reserveudgivelser til infused flavored whiskeys.
Historie
Gårdens familiehistorie i Ovid rækker tilbage til de tidlige bosættere i 1789, og Myer-familien har dyrket jord i området siden mindst 1810. Den nuværende ejendom har været dyrket siden 1868. John Myer har en agrar uddannelse fra Cornell og har drevet gården i årtier, og i 2012 samlede han og broren Joe deres erfaringer for at etablere Myer Farm Distillers. Siden etableringen har de arbejdet med at bruge gårdens egne International Certification Services-certificerede økologiske korn til at fremstille spirits på stedet, og virksomheden har udbygget et sortiment af bourbon-, rye-, corn- og four-grain-whiskyer samt single barrel- og reserveudgivelser.
Råvarer og produktion
Destilleriet distillerer på en 650-liter kobber pot still fra CARL, GmbH, som er udstyret med en 5' sidekolonne til whiskeyproduktion, et gin-head for vapor-infusion af botanicals og en 16' rektifikationskolonne med 19 plader til vodka-destillation op til 95% ABV. Råvarerne er i vid udstrækning gårdens egne økologiske korn, og de producerede mashbills omfatter typisk majs, hvede, rug og byg i forskellige kombinationer (fx en bourbon med omkring 60% majs, en rye med ca. 70% rye samt several four-grain og corn-only udgaver). For gin anvendes vapor-infusion af traditionelle botanicals. De benytter lokale ingredienser (mange inden for cirka 20 miles) til infusioner og smagsgivere. Flere af deres flavored whiskeys infuseres med lokal ingefær, honning eller ahorn før eller efter lagring.
Modning og fadtyper
Myer Farm arbejder med almindelig whiskey-lagring i deres eget sortiment af tønder omtalt som 'John Myer Whiskey barrels' og udsender både single barrel-udgivelser og længere tid-sholdte reserveudgivelser. Nogle produkter er specificeret med lagringstid, fx en corn whiskey lagret fire år og reserveudgivelser lagret otte år. Destilleriet eksperimenterer også med at lagre gin i whiskeyfade (Cayuga Gold Barrel Gin) og med infusioner af frugt eller krydderier før lagring.
Whiskyer
Sortimentet rummer et bredt udvalg af amerikanske whiskeys: bourbon, rye, corn whiskey, four-grain-udgaver samt single barrel- og reserveudgivelser. Dertil kommer en række infused eller flavored whiskeyer (J. Earl Myer-serien) hvor lokale ingredienser som ingefær, honning og ahorn bruges. Produkterne udgives i forskellige formater, ofte 750 mL, med enkelte single barrel-udgivelser også i 375 mL.
| Whisky | Type / serie | Alkohol | Alder | Fad og stil | Smagsprofil | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| John Myer Bourbon Whiskey | Bourbon; John Myer Whiskey | 45 % | ikke specificeret tønde (standard whiskey-lagring) | Bourbon lavet på en mash bill der inkluderer 60% majs sammen med hvede, rug og byg; beskrives med ristet korn, maple og krydderi.; Næse: Noter af ristet korn og nødder omtales på produktsiden.; Smag: Nuttede smagsindtryk med korn- og humlerelaterede toner.; Eftersmag: Maple og let læderfinish nævnes. | Kernesortiment; 750mL only | |
| John Myer Four Grain Whiskey | Four Grain / Bourbon-style; John Myer Whiskey | 45 % | ikke specificeret tønde (single barrel-udgaver og reserveudgaver findes) | En fire-korns whiskey (47% corn nævnt for nogle udgaver) som beskrives som mere kompleks end standard bourbon med frugt- og kryddertoner.; Næse: Noter af kirsebær, abrikos og mandel nævnes.; Smag: Kompleksitet med frugt, krydderi og undertoner af røg.; Eftersmag: Læderagtige toner i finishen. | SOLD OUT; Kernesortiment | |
| John Myer Rye Whiskey | Rye; John Myer Whiskey | 45 % | ikke specificeret tønde (standard whiskey-lagring) | Destilleret fra en mash bill med 70% rug suppleret af majs og byg; beskrives med zesty rug og bagværksagtige krydderier.; Næse: Zesty rye med krydderi; noter af kage og sødme nævnes.; Smag: Maple, abrikos og syrlige frugtnoter beskrives på siden.; Eftersmag: Traditionelle rug- og kryddertoner med en let sødme i afslutningen. | Kernesortiment; 750mL only | |
| John Myer New York Straight Corn Whiskey | Corn Whiskey; John Myer Whiskey | 45 % | 4 år | ikke specificeret tønde (lagret 4 år) | En ren majs-whiskey destilleret fra 100% majs og lagret fire år; fremhæves for sine bagte majs- og karameltoner.; Næse: Noter af ristet sød majs omtales.; Smag: Karamel og brunet smør/mais-sødme på munden.; Eftersmag: Krydret afslutning med kanel/nostalgiske krydderier. | Kernesortiment; 750mL only |
| John Myer New York Straight Bourbon Whiskey - Single Barrel | Bourbon / Single Barrel | 45 % | Single barrel (ikke yderligere specificeret) | Single barrel-udgave af deres straight bourbon med udvalgte fade, frigivet i varierende årgange.; Næse: Sort peber og kirsebærblomster nævnes for nogle single barrel-udgaver.; Smag: Lemon verbena og frisk valset byg i tekstur er omtalt.; Eftersmag: Raspberry og rig smørkaramel i finish. | 750mL / 375mL | |
| John Myer New York Straight Four Grain Whiskey - Single Barrel | Four Grain / Single Barrel | 45 % | Single barrel (ikke yderligere specificeret) | Single barrel-udgave af Four Grain whiskey, tidligere udgivet i flere årgange og også som reserve.; Næse: Tobak, røg og cognac-noter er nævnt for nogle single barrel-udgaver.; Smag: Hint af solbær, vanilje og læder i finish.; Eftersmag: Vanilje og læderagtige toner. | SOLD OUT | |
| John Myer New York Straight Wheat Whiskey - Single Barrel | Wheat Whiskey / Single Barrel | 45 % | Single barrel (ikke specificeret) | Single barrel wheat whiskey frigivet i begrænsede fade; omtales for sin bløde, vaniljeprægede karakter.; Næse: Vanilje, ceder og muskat nævnes i beskrivelser.; Smag: Maraschino, amaretto-toffee og creme brûlée-lignende noter.; Eftersmag: Lang finish med vanilje og creme-elementer. | SOLD OUT | |
| John Myer New York Straight Rye Whiskey - Single Barrel | Rye / Single Barrel | 45 % | Single barrel (ikke specificeret) | Single barrel rye med klassiske rugkarakterer kombineret med frugtige noter; udgivet i flere årgange.; Næse: Let krydret rug med frugtige toner og urteagtige elementer.; Smag: Kirsebær, amaretto og appelsinmarmelade nævnes i produktteksten.; Eftersmag: Honning og kirsebær i afslutningen. | 750mL / 375mL | |
| John Myer Reserve Four Grain Whiskey | Four Grain / Reserve (8-year) | 45 % | 8 år | ikke specificeret tønde (reserve 8-års lagring) | En begrænset 8-års reserveudgivelse af Four Grain Whiskey, frigivet i en mindre flaskeformat.; Næse: Vanilje-karamel og ristede noter kombineret med kirsebær- og mandeltoner.; Smag: Rigere, mere fyrig og egetræspræget end standardudgaver.; Eftersmag: Ristet eg og blød frugt afslutter. | 375mL only |
| John Myer Reserve Wheat Whiskey | Wheat Whiskey / Reserve (8-year) | 45 % | 8 år | ikke specificeret tønde (reserve 8-års lagring) | Begrænset 8-års udgave af wheat whiskey, fremhævet som en reserverelase med mere markant egetræskarakter.; Næse: Jordagtige toner og læder med vanilje og creme-agtige elementer.; Smag: Karameliseret vanilje og custard-noter.; Eftersmag: Ristet eg og krydret afslutning. | 375mL / 750mL |
| J. Earl Myer Ginger Lake | Infused / Flavored Whiskey; J. Earl Myer Flavored Whiskey | 50 % | infused before aging (ginger infusion prior to aging) | En version af John Myer Rye Whiskey, infuseret med lokal ingefær før aldring; en kraftigere, krydret infused whiskey.; Næse: Julet krydderi, ingefær og søde noter som marengs/æggecreme nævnes.; Smag: Ingefærdomineret med baggrund af rye-spice og butterscotch-noter.; Eftersmag: Nutte og krydret finish med ingefær og nøddepræg. | 750mL only | |
| J. Earl Myer Cinnamon Lake | Infused / Flavored Whiskey; J. Earl Myer Flavored Whiskey | 42 % | infused before or after aging (kanelbark infusion); finish: finish med vaniljebønner | En kanel-inficeret udgave baseret på deres wheat whiskey med tilsætning af vanilje i slutningen.; Næse: Kanelboller og varme kage-agtige noter.; Smag: Tør, tanninsk kanel med bagvedliggende vanilje og bagværkstoner.; Eftersmag: Kanel-toast og varme krydderier i finish. | 750mL / 375mL | |
| J. Earl Myer Honey Lake | Infused / Flavored Whiskey; J. Earl Myer Flavored Whiskey | 35 % | infused with raw local honey (post-distillation) | En Four Grain-baseret whiskey infuseret med lokal honning og citrusskal; blødere i styrke og karakter.; Næse: Sød honning balanceret med let citrusskal.; Smag: Mild sødme af honning og ahorn med frugtagtig baggrund.; Eftersmag: Blid, sød afslutning med honning- og citrusnoter. | 375mL / 750mL | |
| J. Earl Myer Maple Lake | Infused / Flavored Whiskey; J. Earl Myer Flavored Whiskey | 33.5 % | infused with pure NYS maple syrup (post-distillation) | Bourbon-baseret likørinfusion med ren NYS ahornsirup; sød og dessertpræget.; Næse: Karameliseret sukker og ristede æble- og trænoter.; Smag: Bourbon møder ahorn med brædderøg og sødme.; Eftersmag: Lang afslutning af smeltet ahorn-sukker. | 750mL / 375mL |
Whiskyernes stil og smagsprofil
På tværs af produkterne går flere smagsretninger igen: frugtige toner som sort kirsebær, abrikos og røde bær i four-grain og single barrel-udgaver; krydrede elementer og rug-karakter i rye-whiskyer samt varme krydderier i infused-udgaver (kanel, ingefær); og søde, maltede noter som karamel, vanilje og toffee i bourbon- og corn-udgaver. Disse retninger kan findes i beskrivelserne af flere forskellige flasker i deres sortiment.
Besøg destilleriet
Destilleriet har en tasting room og oplyser aktuelle sommeråbningstider: åbent torsdag til mandag kl. 13–17, lukket tirsdag og onsdag (med en note om at være åben lørdag 4. juli). Der er en webshop og mulighed for online-salg til beboere i New York State og Washington, D.C. Siden angiver ikke detaljer om guidede rundvisninger eller krav om booking, men tasting room og butik er nævnt som en del af driften.
De oplyste åbningstider er Sommer: Torsdag til Mandag 13:00 - 17:00. Lukket tirsdage og onsdage. (Gælder fra torsdag den 4. juni; oplyst at de er åbne lørdag den 4. juli.).
Filosofi og håndværk
Myer Farm Distillers bygger sin tilgang på 'field-to-flask': de dyrker økologisk korn på egen gård og anvender det i deres destillation. De prioriterer certificerede økologiske råvarer, lokale smagsgivere og småskala håndværk, og deres destilleriarkitektur og udstyr er valgt for at understrege tradition og detaljerigdom.
Bæredygtighed
Medlem af Sustainable Finger Lakes.
Brug af International Certification Services-certificeret økologisk korn fra egen gård.
Priser og anerkendelser
-
Double Gold Medal (2019, Double Gold, John Myer New York Straight Rye Whiskey)
-
Silver Medal (Corn Whiskey) (2019, Silver, John Myer New York Straight Corn Whiskey)
-
Bronze Medal (Whiskey) (2019, Bronze, John Myer Four Grain Whiskey)
-
Gold Medal (American Craft Whiskey) (2018, Gold, John Myer New York Straight Four Grain Whiskey - Single Barrel)