Molly Brown Spirits
Kort om destilleriet
Molly Brown Spirits fremstiller bourbon fra hele korn i et grain-to-glass-setup, med korn dyrket på Colorado-sletterne, formaling i eget regi, intern fermentering og destillation samt modning i fuld-size 53-gallon nye amerikanske forkullede egetræsfade. Produkterne tappes uden koldfiltrering og sættes på proof med Rocky Mountain-vand. Brandet markedsfører blandt andet Molly Brown Bourbon og Molly Brown High Rye Bourbon og omtaler sig selv som 'the Spirit of Denver'.
Historie
Vertikal grain-to-glass-produktion
Molly Brown har opbygget sin profil omkring en grain-to-glass-tilgang. Korn til produktionen kommer fra landbrugs- og maltningspartnere på Colorado-sletterne, herunder Root Shoot Malting i Loveland, Colorado. For at bevare kontrol over råvarekvaliteten og friskheden formales kornet internt, hvorefter fermentering og destillation også udføres i egne faciliteter. Efter lagring udvælges individuelle fade ved smagning, og kun de fade, der lever op til interne retningslinjer, tappes på flaske. Brandet omtaler desuden sin ejerskabsprofil som veteran- og kvinde-ejet og markedsfører sine bourboner samlet som Molly Brown Bourbon og Molly Brown High Rye Bourbon.
Råvarer og produktion
Produktionsforløbet bygger på hele korn fra Colorado-sletterne, leveret i partnerskab med lokale landmænd og Root Shoot Malting. Kornet males i huset for at sikre en frisk mæske, herefter gennemføres fermentering og egen destillation. Under destillationen foretages en selektiv udskæring, hvor kun hjertets bløde portion udvælges til modning. Modningen sker udelukkende i nye amerikanske forkullede egetræsfade, og aftapningerne foretages uden koldfiltrering. Slutproof justeres med rent Rocky Mountain-vand. Disse greb viser et fokus på kontrol af råvarer og procestrin for at opnå konsistent råsprit og slutprodukt.
Modning og fadtyper
Whiskyen modnes i full-size 53-gallon nye amerikanske charred oak-fade. Hvert fad vurderes individuelt ved smagning, og kun de fade, der opfylder de interne krav, udvælges til aftapning. Brug af nye amerikanske forkullede fade er et centralt element i lagringsprofilen, og aftapninger sker uden koldfiltrering, med slutproof sat med Rocky Mountain-vand.
Whiskyer
Afsnittet præsenterer to primære bourboner: Molly Brown Bourbon og Molly Brown High Rye Bourbon. Begge fremstilles under brandets grain-to-glass-principper med hele korn fra Colorado, intern formaling, interne fermenterings- og destillationsprocesser samt modning på nye amerikanske forkullede egetræsfade. Der findes ikke detaljerede produktdata som ABV eller aldersangivelser på den viste side; fokus ligger på fremstillingsprincippet og de to nævnte varianter.
| Whisky | Type / serie | Fad og stil | Smagsprofil |
|---|---|---|---|
| Molly Brown Bourbon | Bourbon | Full-size 53-gallon new American charred oak barrel | Bourbon fremstillet som et grain-to-glass-projekt med hele korn fra Colorado-sletterne, intern formaling, fermentering og destillation; modnet på nye amerikanske forkullede egetræsfade og aftappet uden koldfiltrering. |
| Molly Brown High Rye Bourbon | Bourbon | Full-size 53-gallon new American charred oak barrel | En variant betegnet High Rye Bourbon, præsenteret sammen med Molly Brown Bourbon og markedsført som 'the Spirit of Denver'. Modnet og aftappet i overensstemmelse med brandets grain-to-glass-principper. |
Besøg destilleriet
Der er en dedikeret besøgssektion markeret 'Visit the Distillery - Map & Hours' samt links til website og sociale kanaler. Sektionen indikerer, at man kan finde kort og åbningstider og tilbyder kontaktmuligheder for at planlægge et besøg. Der er dog ingen detaljer om rundvisninger, smagninger, bookingkrav eller varighed på den viste side.
Filosofi og håndværk
Molly Brown prioriterer kontrol fra korn til flaske. Det indebærer samarbejde med lokale landbrug og malteri, intern formaling af kornet, egen fermentering og destillation, selektiv udskæring af hjertet af destillatet og individuel udvælgelse af fade. Aftapning sker uden koldfiltrering, og slutproof sættes med Rocky Mountain-vand. Brandets ejerprofil fremhæver veteran- og kvinde-ejerskab.