Minglewood Distilling Co.
Kort om destilleriet
Minglewood Distilling Co. holder til i den historiske Minglewood Coal & Ice bygning i downtown Wooster, Ohio og kombinerer lokal råvareforsyning med moderne destillationsteknik. Destilleriet er kendt for sine bonded-whiskyer, onsite fresmaling af lokalt korn og en tre-etagers tøndehal, der opvarmes med damp. Besøgende kan komme på guidede ture, smage og købe flasker i flaske-shoppen.
Historie
Bygningen, der oprindeligt var Minglewood Coal & Ice, er omdannet til en aktiv destilleri- og besøgsfacilitet i Wooster, hvor bevarelsen af den historiske ramme ligger til grund for stedet. I de seneste år har destilleriet løbende formidlet sine produktionsvalg; i 2023 skrev de om deres valg af hvide amerikanske egetræsfade fra Jackson, Ohio, og i 2024 præsenterede de deres Bottle-in-Bond-linje, som lever op til kravene om sæsonbestemt destillation, mindst fire års lagring i et bundet lagerhus og tapning ved 100 proof. I 2025 fremhæves destilleriet som et lokalt opholdsmål med fokus på håndværk, lokal forsyning af korn og oplevelser som rundvisninger, smagninger og events i forbindelse med Ice Plant event-området.
Råvarer og produktion
Minglewood arbejder tæt med lokale landbrug og bruger lokalt dyrkede korntyper som majs, rug og hvede, der males frisk på stedet før mæskning. Destillationsanlægget beskrives som et custom-built stills-setup; på Premium Tours gennemgås mash bills og den funktion hver ingrediens har i smagsudviklingen. Gæring, destillationsantal og andre tekniske parametre er ikke specificeret offentligt, men fokus er tydeligt på kontrol med råvarer og egetræsfade. Destilleriet markedsfører også onsite fremstilling af fade i Ohio efter egne specifikationer og en tæt styring af processen fra korn til flaske.
Modning og fadtyper
Lagringen foregår i White American Oak-fade fra Jackson, Ohio, hvor destilleriet bestiller fade i forskellige char-grader afhængig af produktets profil. Fade fyldes hurtigt efter fremstilling for at undgå lækage, og nogle fade planlægges at ligge 10–15 år. Hovedlageret er et tre-etagers tøndehus, som er føderalt bonded og opvarmes med damp, en særegen egenskab der ifølge destilleriet skaber en stabil aldringsproces og en jævn udvikling af smagsstoffer.
Whiskyer
Sortimentet rummer en række håndværkssprittyper med særlig fokus på bourbon og rye. To eksplicit nævnte produkter er Bottle-in-Bond Bourbon og Bottle-in-Bond Rye Whiskey, begge tappet ved bonded-kravets 100 proof og lagret i destilleriets føderalt bonded tøndehus. Der omtales desuden en 'Signature bourbon' som fast del af bar- og cocktail-tilbuddet. Udover whisky fremstiller destilleriet også vodka, gin og smagsatte spiritusser, som indgår i smagninger og cocktails i deres tasting-område.
| Whisky | Type / serie | Alkohol | Alder | Fad og stil | Smagsprofil | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Minglewood Bottle-in-Bond Bourbon | Bourbon | 50 % | 4 years | White American Oak barrel | Bottle-in-Bond Bourbon er en del af destilleriets bonded-linje; den er udvalgt og tappet i overensstemmelse med Bottle-in-Bond-kravene og lagret i deres føderalt bonded tøndehus. Fade udvælges med fokus på alder, smagsnoter og tøndens placering i lageret. | Aktuel; Kernesortiment |
| Minglewood Bottle-in-Bond Rye Whiskey | Rye Whiskey | 50 % | 4 years | White American Oak barrel | Bottle-in-Bond Rye Whiskey følger Bottle-in-Bond-kravene og er lagret i destilleriets føderalt bonded, dampopvarmede tøndehus. Destilleriet fremhæver lokal kornforsyning og nøje fadudvælgelse for denne linje. | Aktuel; Kernesortiment |
| Minglewood Signature Bourbon | Bourbon | White American Oak barrel | Der omtales en 'Signature bourbon' som en populær basisingrediens til cocktails i tasting-rummet. Den indgår i destilleriets udvalg af håndværksbourbons og anvendes i deres klassiske Old Fashioned. | Aktuel; Kernesortiment |
Whiskyernes stil og smagsprofil
Tønder af White American Oak er et centralt element i den gennemgående stil; egen beskrivelse fremhæver vanillinindholdet i amerikansk egetræ som kilde til vanilje, samt kokos- og krydrede trætoner som typiske fadpåvirkninger. Lagring i det tre-etagers, dampopvarmede lagerrum siges at give en jævn, glat aldring, hvilket går igen i deres bonded-udgivelser.
Besøg destilleriet
Destilleriet byder på ugentlige offentlige ture hver fredag og lørdag (ca. 30–40 min.) samt en Premium Tour på særlige datoer (ca. 1 time). Turene inkluderer historien om bygningen, fremvisning af deres custom-built stills, adgang til tøndehuset og en guidet smagning. Private og gruppearrangementer kan bookes direkte. Booking er mulig via deres online bookingsystem eller ved telefonisk/ mailkontakt (330-601-1600 / Info@minglewooddistilling.com). For smagninger skal gæster være 21 år eller ældre, og man bedes møde 15 minutter før turstart.
Filosofi og håndværk
Minglewood prioriterer lokal forsyning og håndværk: korn fra nærliggende gårde males på stedet, fade bestilles og bygges i Ohio efter destilleriets specifikationer, og hele produktionskæden kontrolleres tæt. Samtidig søger de at bevare bygningens historiske karakter og engagere lokalsamfundet gennem events og fortællinger om stedets fortid.
Seneste nyheder
Bottle in Bond – 2024-06-25
Gennemgang af Bottle-in-Bond-kravene og forklaring af hvordan Minglewoods Bottle-in-Bond Bourbon og Rye opfylder dem. Artiklen beskriver brugen af lokalt korn, onsite maling, Ohio-fremstillede fade og lagring i et føderalt bonded, dampopvarmet tøndehus.
We choose only the finest barrels for our bourbon – 2023-08-01
Artikel om valg af White American Oak-fade fra Jackson, Ohio, forklaring af hvorfor denne egetræstype bruges, betydningen af vanillin og brede åre i amerikansk egetræ samt praktiske forhold som fyldningstiming og forventet angels' share.