Historie

Michter's Distillery – en kort historik

Michter's Distillery fremstiller Kentucky‑bourbon og relaterede whiskies og markedsfører sig med sloganet "Where science meets art". Brandet blev genoplivet i 1990’erne under ledelse af Joseph J. Magliocco, som sammen med sin mentor Dick Newman bidrog til at genstarte Michter’s efter det tidligere Michter’s i Pennsylvania. I dag drives Michter’s fra flere faciliteter og arbejder med historiske elementer fra Michter’s fortid, herunder opførelse af Shively Distillery og Fort Nelson Distillery i Kentucky.

Udvikling og faciliteter

Michter's har opbygget en produktions- og bottlingsfacilitet i Shively, Louisville, samt Fort Nelson Distillery i Kentucky. Fort Nelson’ distillerier er udstyret med legendariske kobberstille og cypresstræ-fermenters fra den oprindelige Michter’s‑operation i Pennsylvania. Shively‑faciliteten beskrives som en 12,8 acres (ca. 5,2 ha) ejendom på 87.000 kvadratfod, DSP KY-20003, der huser alle processer og emballering samt to små kobberkolonne-kedler og en specialbygget 32 tommer diameter, 46 fod høj kobberkolonne med en kolonnestill-doubler.

Produktionsområde og jordbrug

Michter’s beskriver en strategi om lokalt indkøbt korn fra inden for USA, hvor kornet er non-GMO og USDA grade #1. De tester daglige leverancer via prøver for at sikre overensstemmelse med USDA #1‑specifikationer og opretholder et avanceret Quality Control Laboratorium til at sikre høj kvalitet i hele processen.

Vision og familieforankring

Brandet er centreret omkring et tæt samarbejde med lokale landmænd og en kultur der prioriterer videnskab og håndværk i whiskeyproduktion. Produktionsmetoder og procesbeskrivelser udtrykkes gennem sektionerne om gryn, forarbejdning, destillering, bedømmelse og modning, hvilket signalerer en holistisk tilgang til kvalitetsudvikling.

Produkter og stil

Michter’s producerer flere whiskyer under betegnelserne Kentucky Straight Bourbon, Sour Mash, US1 American Whiskey og US1 Kentucky Straight Rye (se afsnittet om Produkter). Produkterne fremgår med ABV-værdier på deres individuelle produktsider.

Produktion

Korn (GRAIN)

Michter's lægger vægt på høj kvalitet i kornet: kornet er non-GMO, USDA grade #1 og indkøbt i USA. Daglige kornprøver tages ved ankomst via pneumatiske prøver og analyseres for at sikre overholdelse af USDA #1-specifikationer. Deres kvalitetskontrollaboratorium udstyr og instrumenter understøtter en detaljeret kvalitetssikring i hele produktionsprocessen.

Milling

To specialfremstillede cage mills placeres under kornlagrene: én til majs og én til mindre korn som rug og maltekorn. Cage mills blev valgt fordi de kan male kornene til den ønskede partikelstørrelse uden at brænde kornet, hvilket bidrager til en konsekvent høj kvalitet.

Cooking & Fermentation

Michters anlæg har en kobber- og messingkonstruktion af en kogekedel og gæringstrug fra Vendome Copper & Brass Works – anerkendt som en af de førende producenter i USA. Kogningen og gæringen tilpasses for at opnå den ønskede mash og en optimal fermentering over et bestemt antal dage ved overvågede temperaturer for at skabe øl til destillation.

Distillation

Der anvendes en 100% kobberkolonne-stiller på 46 fod i højden og 32 tommer i diameter med 19 bundeplader og 4 niveauer af særlige kobbergitter for en endnu mere raffineret destillationsproces. Kolonnen samt en 250 gallon kobber pot still‑doubler udgøres af omkring 11.000 pund kobber og er konstrueret af Vendome Copper & Brass Works. Første destillation udvikler smag, mens anden destillation fjerner bestemte urenheder for at opnå den ønskede karakter.

Kvalitet (QUALITY)

Kvalitetssystemet kombinerer kvantitative og kvalitative metoder. De bruger GCMS (gas chromatography–mass spectrometry) og HPLC til at identificere specifikke forbindelser i destillatet og dets modninger. En erfaren sensorisk panel vurderer også aromaer og smagsnuancer. Før lagring i egetræet, skal destillatet gennemgå to tests: kemisk analyse og menneskelig organoleptisk vurdering.

Modning (MATURATION)

Alle Michter’s whiskyer modnes i Kentucky‑lagringshuse. Kentuckys dramatiske sæsonudslag i temperaturer anses som optimalt for lagringen, og Michter’s går et skridt videre ved at modningslagre i varmecyklende huse (heat cycling), hvilket øger ekstraktionen fra egetræet og dermed smagsudviklingen, trods højere “angel’s share” og øget omkostning.

Produkter (Produkter/Whisky‑serien)

• Kentucky Straight Bourbon – 45,7% ABV
• Sour Mash – 43% ABV
• US1 American Whiskey – 41,7% ABV
• US1 Kentucky Straight Rye – 42,4% ABV

Produkter/Whisky-serien

Kentucky Straight Bourbon

Beskrivelse og alkoholstyrke fremgår på produktside med 45,7% ABV. Dette er en straight bourbon, som indgår i Michter’s bourbon-sortiment.

Sour Mash

Sour Mash-præstation med 43% ABV; præsenteret som en af Michter’s produkter i sortimentet.

US1 American Whiskey

Produktliste inkluderer US1 American Whiskey med 41,7% ABV. Dette er en amerikansk whiskey i sortimentet.

US1 Kentucky Straight Rye

US1 Kentucky Straight Rye har 42,4% ABV og er en straight rye i Michter’s udvalg.

Besøg/Oplevelser

Faciliteter og processer

Michter's beskriver deres faciliteter som områder hvor man kan få indblik i produktionen: “Production Process – Where science meets art” og en opfordring til at få et kig rundt. Derudover fremgår beskrivelser af, hvordan de tester og vurderer produkter og hvordan de videreudvikler processerne for at sikre høj kvalitet af Kentucky’s bedste whiskey.

Filosofi

Hvor videnskab møder kunst

Michter’s omtaler, at deres produktion kombinerer både kvantitative og kvalitative metoder. De bruger avancerede analytiskeværktøjer som GCMS og HPLC til at identificere specifikke forbindelser i destillatet og lagringen, og de har et sensorisk panel til at bedømme aroma og smag. De fremhæver også vigtigheden af kornkvalitet, non-GMO råvarer og et omfattende testforløb før lagring i egetræsfade. Lagringspraksissen inkluderer varmecykling for at maksimere smagsudviklingen fra fadet.

Kilder og kontakt

Denne opsamling er baseret på Michter's Distillerys produktsider og afsnit om produktion og team, som illustreret af deres sektionsopbygning – uden brug af eksterne oplysninger uden for indholdet i scrapet materiale.