Historie

Michter's Distillery har rødder som blev genoplivet efter Pennsylvanias Michter's-virksomhed gik konkurs i 1989. Michter's-brandet blev genetableret i 1990'erne af Joseph J. Magliocco, som sammen med konsulenter genstartede Michter's-brandet, der siden har udviklet sig til Louisville-baserede Michter’s Distillery og dets moderselskab, Chatham Imports. Fort Nelson Distillery blev gjort online med de legendariske pot stills og cypress-træ-fermenters fra den oprindelige Michter's Pennsylvania-operation.

Master Distiller Dan McKee blev trukket fra Indiana til Kentucky for at forfølge whiskeydrømmen. Han bidrager til opbygningen af Michter's Shively Distillery og, sammen med Andrea Wilson, til udviklingen af den nuværende produktionsorganisation. Dan har også været med til at udvide til Fort Nelson Distillery og arbejder med korn og samarbejde med lokale landmænd omkring pløjning og høst i Michter's 205-acre mark i Springfield, Kentucky.

Andrea Wilson er Master of Maturation og COO. Hun styrer tøndernes specifikationer, tøndeindkøb, varme-cyling og temperaturovervågning under ældning samt filtrering før aftapning og fortsat udvikling af modningsprocessen. Hun har været en banebrydende figur i brancheorganisationer og er indført i Kentucky Bourbon Hall of Fame. Hendes baggrund inkluderer mere end ti år hos Diageo i roller relateret til destillations- og modningsprogrammer.

Matt Bell er Michter's Distiller og Vice President of Production og fører dag-til-dag driften ved Shively- og Fort Nelson-distillerierne. Han har en baggrund i biologi fra University of Kentucky og erfaring fra Alltech og Wild Turkey i forskellige stillinger, herunder distillering og forskning & udvikling.

Pam Heilmann er Master Distiller Emerita og var den første kvinde siden forbudstiden, der tjente som Master Distiller ved et Kentucky-distilleri under Kentucky Distillers’ Association. Hun har en lang karriere i branchen og var tidligere hos Beam Global.

Joseph J. Magliocco, President, fører Michter's Distillery og moder-selskabet. Han spillede en central rolle i genstartningen af Michter's-brandet i 1990'erne og har siden været en af de mest fremtrædende figurer i branchen, blandt andet ved at være indlemmet i Kentucky Bourbon Hall of Fame og Whisky Magazine Hall of Fame.

Produktion / Fremstilling

Korn

Michter's anvender ikke-GMO-korn, USDA grad #1, og kornet købes inden for USA. Kornprøver tages før produktionen for at sikre krav til specifikationer. Kvalitetskontrol-laben rummer udstyr som GCMS og HPLC til at identificere specifikke forbindelser i destillatet og modent whiskey, og et menneskeligt sensor-panel evaluerer dufte og smag som en del af kvalifikationerne før lagring på eget fad.

Formaling

Michter's har to specialfremstillede cage-mills (til majs og til mindre korn som rug, maltet byg osv.) som sikrer en ensartet partikelstørrelse uden at brænde kornet, hvilket bidrager til en konsistent høj kvalitet.

Kogning & Fermentering

Destilleriet har en koge-/fermenteringsopsætning fra Vendome Copper & Brass Works. Mash og gær tilføjes til fermenteringsgryderne i et antal dage under overvågede temperaturer for at skabe fermenteret øl klar til destillering.

Destillering

Den 100% kobber kolonne-destillering står 46 fod høj og har en diameter på 32 tommer med 19 hylder og 4 niveauer af ekstra kobbernet tilpassede givet af destillationsholdet for at opnå en mere enestående distillat. Udstyret består af ca. 11.000 pund kobber og blev bygget af Vendome Copper & Brass Works. Den 250-gallon kobber-doublen giver anden destillation, der fjerner visse urenheder og udvikler smagen yderligere.

Kvalitet

Mitcher's anvender både kvantitative og kvalitative metoder for at sikre konsistens og kvalitet i hvert skridt. Ud over GCMS og HPLC foretages to tests, før destillatet går i fad: kemisk analyse og menneskelig organoleptisk analyse.

Modning

Alle Mitcher's whiskey-modneres i Kentucky-lagringshuse. Kentucky’s temperaturudsving hjælper aldringsprocessen og Mitcher’s vælger varme-cyklende (heat cycled) lagringsfaciliteter, hvilket medfører større “Angel's Share” og større smagsudtræk fra fadene.

Produkter / Whisky-serien

• Kentucky Straight Bourbon — 45,7% ABV
• Sour Mash — 43% ABV
• US1 American Whiskey — 41,7% ABV
• US1 Kentucky Straight Rye — 42,4% ABV

Besøg / Oplevelser

Aktiviteter og faciliteter

Michter's beskriver faciliteterne som et sted hvor man kan “Take a look around” og se hvordan Kentucky’s bedste whiskey fremstilles. Ud over produktion er der information om Shively-distilleriet og Fort Nelson Distillery som base for Michter's operationer i Kentucky.

Shively Distillery (aktuelt hjemsted for produktion og aftapning)

Shively-faciliteten er 12,8 acres stor (87.000 kvm) og fungerer som et fuldt licenseret DSP (KY-20003) hjemsted for al behandling og aftapning samt to små pot stills og en specialbygget kobber kolonne-destiller med 32 tommer diameter og 46 fod høj supportsystem. Denne del af virksomheden viser Michter's fokus på både tradition og modernisering i processen.

Filosofi

"Where science meets art" – Michter's anvender både kvantitative og kvalitative metoder i hele processen. Kvalitetskontrol involverer avanceret kemisk analyse (GCMS og HPLC) kombineret med menneskelig sensorvurdering. Modning udføres i varme-cykliske lagringsfaciliteter, hvilket understreger en tilgang, hvor videnskab og håndværk kombineres for at opnå høj kvalitet i hver batch.