McClintock Distilling
Kort om destilleriet
McClintock Distilling ligger i hjertet af Downtown Frederick og har specialiseret sig i at lave spiritus helt "from scratch". Med USDA Certified Organic majs, rug og byg som udgangspunkt maler de kornet på stedet, gennemfører kontrolleret gæring og pot-still destillation i kobber og modner nydestillat på egetræsfade. Resultatet er et sortiment af økologisk rye, bourbon, gin og vodka, og destilleriet inviterer offentligheden på gratis rundvisninger og bookede smagninger.
Historie
Organisk, "from scratch"-profil i Downtown Frederick
McClintock Distilling har etableret sig som et organisk destilleri i Downtown Frederick med fokus på at lave spiritus fra korn til flaske. Virksomheden fremhæver brugen af USDA Certified Organic majs, rug og byg, on-site milling og traditionelle kobber pot stills som centrale elementer i deres arbejde. Destilleriet beskrives som award-winning i sit kommunikationsmateriale og har samtidig åbnet for offentligheden med rundvisninger og smagninger.
Råvarer og produktion
Produktionen starter med certificeret økologisk majs, rug og byg, som males på stedet for at bevare friskhed og kontrollere partikelstørrelse. Den friske, malede kornblanding mashes i mash tuns for at omdanne stivelse til sukkerholdig wort; mash-billen varierer med stil (corn-forward for bourbon, rye-ledet for rye). Når worten er afkølet, pitches man gær, og gæringen løber over flere dage under tæt temperaturkontrol for at styre dannelsen af congenere. Destillation foregår i kobber pot stills, hvor man adskiller heads, hearts og tails for at udtrække den rene hearts-fraktion. Flaskning sker på stedet ved proof uden tilsætningsstoffer.
Modning og fadtyper
Nymalet spiritus lægges på egetræsfade til lagring. Modningen fremhæves som central i smagsudviklingen: træet tilfører vanilje, karamel og krydderier og blødgør rådestillatet. Destilleriet fremhæver også, at Fredericks klima med varme somre og kolde vintre skaber store temperaturudsving, der skubber spiritussen ind og ud af træets porer og fremskynder ekstraktionen af smagsstoffer og farve.
Whiskyer
Sortimentet omfatter økologiske gin, vodka, rye og bourbon. Eksempler fra produktsiden er Forager Gin, Gardener's Gin og McClintock’s Reserve Gin samt Epiphany Vodka og Oro Cucumber Lime Infused Vodka. Whiskysortimentet inkluderer Bootjack Rye Whiskey og Matchstick Straight Bourbon Whiskey, som sælges i destillery shop, via online bestilling og gennem udvalgte forhandlere i Maryland, Delaware og Washington D.C.
| Whisky | Type / serie | Alkohol | Fad og stil | Smagsprofil | Status |
|---|---|---|---|---|---|
| Bootjack Rye Whiskey | Rye whiskey | 45 % | Egetræsfade | Økologisk rye-whisky fremhævet med mørke kirsebær og marcipan i næsen, en kraftig og krydret rye-profil på ganen og en let, sød finish.; Næse: Dark cherry og marzipan; Smag: Bold og spicy rye-smag; Eftersmag: Delikat finish med en sød banana bread-note | Aktuel; Kernesortiment; Tilgængelig i destilleriets butik, via online bestilling med curbside pickup og i udvalgte forhandlere i Maryland, Delaware og Washington D.C. |
| Matchstick Straight Bourbon Whiskey | Bourbon | 45 % | Egetræsfade | Økologisk straight bourbon med frugtige næseindtryk og noter fra egetræets ekstraktion i finishen.; Næse: Intenst nosing af honning og figner; Smag: Tydelige noter af tobak og kul; Eftersmag: Let finish med hints af vanilje, karamel og butterscotch | Aktuel; Kernesortiment; Tilgængelig i destilleriets butik, via online bestilling med curbside pickup og i udvalgte forhandlere i Maryland, Delaware og Washington D.C. |
Whiskyernes stil og smagsprofil
Gennem produktbeskrivelser går tre retninger igen: frugtighed (mørke kirsebær og figner), sødere/brød-agtige noter (marzipan, banana bread) og krydrede/træbaserede nuancer (spicy rye, tobak samt vanilje og karamel fra egetræ). Disse elementer optræder i beskrivelser af både rye- og bourbon-udgivelser.
Besøg destilleriet
Destilleriet byder på gratis rundvisninger i Downtown Frederick samt betalte smagninger. Tasting-tider er tirsdag–torsdag 12–18, fredag–lørdag 12–20 og søndag 12–18. Rundvisninger køres i weekenden med tidspunkter lørdag kl. 12:00, 14:00, 16:00 og 18:00 og søndag kl. 12:00, 14:00 og 16:00. Besøgende kan købe spiritus i destillery shop, booke smagninger og benytte online bestilling med afhentning/curbside pickup.
De oplyste åbningstider er Tasting: Tirs–Tors 12:00–18:00, Fre–Lør 12:00–20:00, Søn 12:00–18:00. Tour times: Lørdag kl. 12:00, 14:00, 16:00, 18:00; Søndag kl. 12:00, 14:00, 16:00.
Filosofi og håndværk
McClintocks filosofi hviler på en "from scratch"-tilgang: valg af USDA Certified Organic korn, on-site milling for kontrol over råvarebehandling, og brug af traditionelle kobber pot stills. Destilleriet prioriterer bæredygtige råvarer og flasker ved proof uden tilsætningsstoffer for at bevare spiritussens oprindelige karakter.
Bæredygtighed
Brug af USDA Certified Organic råvarer.
Fokus på leverandørrelationer for begrænset økologisk kornforsyning.
Seneste nyheder
How McClintock Distilling Makes Whiskey From Scratch – 2026-04-09
Artikel der gennemgår McClintocks "from scratch"-proces: sourcing af USDA Certified Organic majs, rug og byg; on-site milling i Downtown Frederick; mashing; flere dages gæring; kobber pot-still destillation med fraktionering; modning på egetræsfade og flaskning ved proof. Artiklen forklarer også, hvordan Fredericks klimatisk temperaturudsving påvirker træekstraktion.