MannCave Distilling Inc.
Kort om destilleriet
MannCave Distilling ligger i Weston, West Virginia, og blev opbygget af medlemmer af Mann-familien fra 2016 med officiel åbning 15. december 2018. Destilleriet bruger et særligt artesisk kildevand fra to gamle håndgravede kulminer som grundlaget for sine spiritusser og er veteran- og familieejet. MannCave har fokuseret på gentagne destillationer, lokalt majs som råvare og har høstet adskillige internationale medaljer for sine produkter.
Historie
Idéen til MannCave begyndte i 2016, da venner og kolleger opfordrede Stephen til at udvikle sin hjemmebryg til et kommercielt projekt. Arbejdet på stedet afslørede snart to gamle, håndgravede kulminer med en rig, artesisk kilde. Gennem 2016–2017 håndterede familien store udfordringer med at afdække, beskytte og føre vandet ned til dalen; der blev bygget en betydelig betonkonstruktion for at beskytte minerne og sikre vandkvaliteten. I 2018 ankom destilleriudstyret efter forsinkelser og manglende leverancer, hvilket krævede egen montering og indkøb af reservedele. Den 15. december 2018 åbnede SpikeWorld Enterprises Inc. (DBA MannCave Distilling Inc.) officielt destilleriet i Weston. Siden åbningsåret har MannCave udvidet sortimentet, vundet internationale priser og solgt produkter både på stedet og i detailhandel i delstaten.
Råvarer og produktion
MannCave fremstiller sine produkter på lokalt majs og på et mineralrigt artesisk vand, der kommer fra to gamle håndgravede kulminer. Vandet er gravity-fed til lagertanke og gennemgår en intern filtreringsproces, og producenten angiver pH 6.8 samt en kildevandstemperatur ved fremkomst på cirka 51 grader. Produktionen involverer gentagne destillationer; flere produkter gennemløber et højt antal distillationspassager (eksempelvis 16 for visse spiritusser og helt op til 37 for udvalgte vodkafremstillinger). Efter destillation separeres solidt materiale fra vand via en solid–liquid separator, og spildproduktet (spent corn) bruges som foder, så processen er designet uden affald. Ambrosia, destilleriets produkt på baggrund af ahornsaft, krævede en længere fermentering på over to måneder med en særlig gær for at bevare den ønskede karakter.
Modning og fadtyper
Aldringsstrategien varierer efter produkt: nogle udgivelser (bourbon) er lagret i flere år (tre og fire år er dokumenteret), mens rommen typisk lagres kortere (omkring otte måneder). Flere af bourbon-udgivelserne omtales som lagret i charred oak-fade, og der findes også begrænsede cask strength-udgivelser sammensat af enkelte, udvalgte fade. Destilleriet frigiver enkelte fade separat for at bevare deres særlige karakter.
Whiskyer
MannCave tilbyder en række færdige whiskyer og bourbons som en del af sit sortiment, herunder en generel MannCave Whiskey, en 3-årig Select Straight Bourbon, en 4-årig Straight Bourbon samt en begrænset Cask Strength Distillers Reserve. Ud over whisky producerer destilleriet også vodka, moonshine, gin, rom og en unik Ambrosia lavet af ahornsaft. Kerneudvalget af bourbon og whiskey præsenteres som glatte og barrel-prægede varianter, mens destilleriet samtidig eksperimenterer med begrænsede fadeudgivelser.
| Whisky | Type / serie | Alkohol | Alder | Fad og stil | Smagsprofil | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| MannCave Whiskey | Whiskey | 40 % | Barrel (charred oak) | En international sølvmedaljevinder fra MannCave; producenten beskriver whiskyen som uden den traditionelle indledende bid og med en behagelig honning- og vaniljearoma samt en ren eftersmag.; Næse: Behagelig duft af honning og vanilje (som beskrevet af producenten).; Eftersmag: Ren eftersmag uden skarphed. | Aktuel; Kernesortiment; Sælges på destilleriet og i butikker i West Virginia. | |
| MannCave Straight Bourbon (4 Year) | Straight Bourbon | 40 % | 4 Year | Barrel (charred oak) | Fire års bourbon i destilleriets sortiment; producenten fremhæver en glat smag med honning- og vaniljenoter og en tydelig tøndesmag fra aldring i charred oak.; Næse: Subtile toner af honning og vanilje.; Eftersmag: Ren afslutning med karakter af tønde (charred oak) som beskrevet. | Aktuel; Kernesortiment; Sælges på destilleriet og i lokale butikker. |
| MannCave Straight Bourbon (3 Year Select) | Straight Bourbon | 40 % | 3 Year | Barrel (charred oak) | En tre-årig selekteret bourbon, som producenten beskriver med vanilje- og egnelementer samt en klar tøndepræg fra charred oak; præsenteres som en del af kerneudvalget.; Næse: Duft af vanilje og egetræ.; Smag: Begyndende honning- og vaniljetoner, der udvikler sig til tøndearoma fra charred oak.; Eftersmag: Ren eftersmag efter barrel-aged udvikling. | Aktuel; Kernesortiment; Sælges på stedet. |
| MannCave Cask Strength Bourbon (Distillers Reserve) | Cask Strength Bourbon | Barrel (selected barrels) | En begrænset cask strength-udgivelse sammensat af to fade med kraftigere, dybere karakter end den almindelige 4-års bourbon; frigivet separat for at bevare fadets særpræg.; Næse: Dybere aroma end standard 4-årig bourbon (ifølge producenten).; Eftersmag: Beskrives som dybere og stadig blød og behagelig. | Begrænset; Begrænset udgivelse, sælges primært på destilleriet. |
Whiskyernes stil og smagsprofil
I produktsiderne beskrives whiskyerne konsekvent som rene og relativt bløde: honning og vanilje går igen som centrale aroma- og smagsretninger, og bourbon-udgivelserne bærer tydeligt præg af egetræ/charred oak fra tøndealdring. Producenten fremhæver især en ren eftersmag uden den sædvanlige indledende 'bite'. Disse retninger går igen på tværs af både whiskey- og bourbon-udgivelser.
Besøg destilleriet
Destilleriet byder besøgende velkommen med gratis smagninger og rundvisninger efter anmodning. Produkterne sælges i en butik på stedet, og flere udgivelser er også tilgængelige i butikker i West Virginia. Rundvisninger kræver typisk en forespørgsel eller booking for at sikre guideadgang til produktionsområdet, og der er historisk information om faste lørdagsåbningstider samt angivelser om at stedet er åbent dagligt undtagen tirsdage.
De oplyste åbningstider er Åbent dagligt undtagen tirsdag; besøg og rundvisninger efter anmodning. (Historisk har der også været angivet lørdagsåbning 09:00–19:00.).
Filosofi og håndværk
MannCave bygger sine produkter på tre kerneprincipper: brug af lokale råvarer (majs og lokalt kildevand), en streng kvalitetsfilosofi hvor kun produkter, der lever op til destilleriets smagsprofil, flaskes, og et miljøfokus der minimerer spild ved at genbruge biprodukter. Destilleriet fremhæver også sit veteranejerskab og familiedrevne bagland som en del af sit værdigrundlag.
Bæredygtighed
Genbrug af biprodukter (spent corn) som foder.
Egne kilde- og vandstyringsløsninger for at sikre vandets kvalitet og reducere ekstern vandpåvirkning.
Priser og anerkendelser
- Double Gold (2024, Double Gold, MannCave Cask Strength Bourbon Distillers Reserve)