Mad River Distillers

Kort om destilleriet

Mad River Distillers ligger i Vermonts Mad River Valley og laver håndværksdestillerede bourboner, rye, rum og æblebrandy med lokale råvarer. Destilleriet kombinerer lokale kornsorter og utraditionelle mashbills med tøndeeksperimenter som finish i vin- og lønnetønder. Besøgende kan smage produkterne i Burlington eller booke rundvisning på destilleriet i Warren.

Historie

Mad River Distillers etablerede sig som en regional aktør inden for amerikanske håndværksspirits og bragte sin bourbon kommercielt på markedet i maj 2014. Siden har virksomheden udvidet sit sortiment til at omfatte flere rye-udgivelser, eksperimentelle finish og et bredt rum-program. I 2018 gennemførte destilleriet et markant samarbejde, hvor lagret Revolution Rye blev finish’et i tidligere Silver Oak Cabernet Sauvignon-tønder; kun fem tønder blev brugt til denne begrænsede frigivelse. Parallelt har Mad River markeret sig ved at bruge regionale, non-GMO og fair trade-leverandører og ved at eksperimentere med lokale ingredienser som maple-wood smoked barley.

Råvarer og produktion

Hele processen — fra mashing og fermentering til destillation og aftapning — foregår på destilleriets faciliteter i Warren, Vermont. Mad River arbejder med regionale råvarer fra non-GMO, fair trade og økologiske leverandører og bruger utraditionelle korn i nogle mashbills, herunder havre, chocolate rye og maple-wood smoked barley. Rumene fremstilles på 100% demerara-sukker (ikke melasse), modnes i ny egetræ og back-sweetes aldrig. Destilleriets tilgang omfatter både traditionelle modningsforløb og finish-eksperimenter, hvor man fylder spirit i fade, som tidligere har indeholdt vin eller selv lønnesirup for at udvikle nye aroma- og mundfølelsesnuancer.

Modning og fadtyper

Mad River bruger primært amerikanske egetræsfade til modning, og rum udmærker sig ved at blive lagret i ny eg. Destilleriet har også arbejdet med fade, der tidligere har indeholdt Cabernet Sauvignon (konkrete Silver Oak-tønder) samt tønder, der har indeholdt maple syrup til deres Maple Cask-udgivelser. Disse valg af fade bruges bevidst til at tilføre ekstra dimensioner gennem finish og small-batch eksperimenter.

Whiskyer

Sortimentet omfatter klassisk bourbon og rye som Mad River Straight Bourbon og Revolution Rye sammen med begrænsede finish-udgivelser (fx Silver Oak-finish) samt en række rums og specialprodukter. Der findes både kerneudgivelser og sæson- eller samarbejdsprojekter; destilleriet angiver at have to flagship-whiskyer og flere limited releases, samt et rum-program der spænder fra unge 'first run' til fadfinishede varianter som Maple Cask Rum.

Whisky	Type / serie	Alkohol	Fad og stil	Smagsprofil	Status
Mad River Straight Bourbon Whiskey	Bourbon			En bourbon med en markant, Vermont-præget profil; destilleriet fremhæver en dyb aroma af Vermont-dyrket majs, tydelig røg på ganen og en blød, aromatisk finish. Bourbonen blev bragt på markedet i maj 2014 og modnes lokalt i Vermont.	Aktuel; Kernesortiment; Tilgængelig i New England, New York, Californien og direkte fra destilleriets smagsrum.
Revolution Rye	Rye			Revolution Rye præsenteres som destilleriets traditionelle amerikanske rye, lavet på lokale og regionale råvarer. Produktet indgår i destilleriets kerneudbud sammen med Mad River bourbon.	Aktuel; Kernesortiment; Tilgængelig direkte fra destilleriet og i udvalgte butikker i regionen.
Double Tapped Maple Bourbon Whiskey	Bourbon (cordial)	38 %		En cordial der kombinerer destilleriets house-distillede wheated bourbon med Vermont-lønnesirup. Produktet markedsføres som godt over is eller i en hurtig Old Fashioned.	Tilgængelig fra destilleriets kanaler.
Silver Oak Cellars Finished Rye Whiskey	Rye	48 %	Toasted American oak (former Cabernet Sauvignon barrels); finish: Finish af Revolution Rye i tidligere red wine-tønder	Et samarbejdsprojekt hvor lagret Revolution Rye blev finish’et i Silver Oak Cellars’ tidligere Cabernet Sauvignon-tønder. Projektet resulterede i en meget begrænset frigivelse (fem tønder), der fremhæver kombinationen af vin- og whiskyfade.	Begrænset; Begrænset, kollaborativ frigivelse.; 5 flasker
Founders Reserve Rye	Rye
Burnt Rock Bourbon	Bourbon			Beskrives som 'The American Spirit' med en røgfyldt Vermont-twist; navngivet efter en vandretur i Mad River Valley og omtalt som et tilfældigt eksperiment der lykkedes.
Summit Single Malt	Single Malt

Whiskyernes stil og smagsprofil

Samlet tegner produkterne et billede af en amerikansk stil: bourbon med markant majsaroma, tydelig røget karakter på paletten i visse udgivelser og krydrede/ristede toner fra rye-mashbills (inklusive references til 'chocolate rye'). Finish-projekter og cordials tilfører sødere, lønnesirupsprægede nuancer, mens brugen af toasted eller charred amerikansk egetræ fra både whisky- og vinfade påvirker mundfølelsen og oak-udtrykket.

Besøg destilleriet

Destilleriet driver et smagsrum i Burlington (137 St. Paul St.) med retail-salg, sit-down tastings og cocktailservice; walk-ins er tilladt og åbningstiderne er Søndag–Onsdag 12–18 og Torsdag–Lørdag 12–20. Rundvisninger på Warren-distilleriet tilbydes efter aftale; ture varer omkring 45 minutter, koster $15 pr. person og inkluderer smagsprøver. Waitsfield-aktiviteter omfatter deltagelse i det lokale farmers market i sommerhalvåret.

De oplyste åbningstider er Burlington Tasting Room: Søndag–Onsdag 12:00–18:00; Torsdag–Lørdag 12:00–20:00. Waitsfield Farmers Market: Lørdage maj–okt 09:00–13:00.

Filosofi og håndværk

Mad River fokuserer på lokale råvarer og bæredygtige leverandører, med en erklæret linje om 'Think Globally, Distill Locally'. Virksomheden prioriterer non-GMO, fair trade og økologisk sourcing, eksperimenterer med lokale korntyper og differentierer sit rum-program ved at anvende 100% demerara-sukker og ny egetræ uden at back-sweete produkterne.

Priser og anerkendelser

92 points, Best Value and Chairman's Trophy Finalist (2020, 92 pts; Best Value; Chairman's Trophy Finalist, Mad River Rum 44)

Seneste nyheder