M&O Spirits
Kort om destilleriet
M&O Spirits er et lille craft‑destilleri i Ashville, Ohio, der laver bourbon, whiskey og potato vodka i meget små partier. Grundlaget er Ohio‑dyrkede korn og Ohio‑fremstillede forkullede hvidtønder; produkterne spænder fra cask‑strength bourbons til en 4x destilleret white wheat whiskey og sæsonbaserede udgivelser.
Historie
M&O blev startet af vennerne McLaughlin og Orozco, som begyndte at eksperimentere med destillation i McLaughlins kælder i 2014. Efter flere års udvikling og opbygning af viden frigav destilleriet sin første officielle udgivelse i 2020. Siden da har M&O etableret sig i en 1.750 kvadratfod stor lagerbygning og opbygget en lille, men prisbelønnet portefølje, samtidig med at de laver omkring 20 fade om året. Virksomheden arbejder på at øge lagringskapaciteten gennem planer om en rick‑house for fremtidig vækst.
Råvarer og produktion
M&O arbejder med Ohio‑dyrkede korn — majs, hvede og rug — kombineret med canadisk maltet byg. Produktionen foregår i meget små batcher: destilleriet angiver en årlig produktion på omkring 20 fade (cirka 1.500 flasker). En særlig del af produktionsporteføljen er den 4x destillerede Ta‑Da! white wheat whiskey. Aldring foregår i forkullede hvidtønder fremstillet i Ohio, og destilleriet laver også cask‑strength tappninger, som sælges direkte fra destilleriet. Processen præsenteres for besøgende på guidede ture, hvor man kan se hele destillationsforløbet og smage fra fad.
Modning og fadtyper
M&O anvender Ohio‑fremstillede forkullede hvidtønder til lagring af deres whisky og bourbon. Flere af deres udgivelser er cask‑strength tappninger, hvilket indikerer direkte fad‑til‑flaske frigivelser uden reduktion for visse varianter. For at øge mulighederne for længere og mere varieret lagring planlægger destilleriet at bygge et rick‑house.
Whiskyer
Sortimentet rummer primært bourbon‑varianter (herunder cask‑strength tappninger som Batch 27), en udgave kaldet Smoke, en Black‑udgave, en 4x destilleret white wheat whiskey (Ta‑Da!), sæsonbestemte produkter som pumpkin‑spice whiskey samt en premium potato vodka. Nogle udgivelser er destilleri‑eksklusive, og produktionen er bevidst lille, hvilket gør mange flasker til lokale specialiteter solgt direkte fra stedet.
| Whisky | Type / serie | Fad og stil | Smagsprofil | Status |
|---|---|---|---|---|
| Batch 27 Cask Strength | Bourbon | Charred white‑oak barrel | Cask strength bourbon, fremhævet ved konkurrencer; en af de tappede cask‑strength varianter der har høstet præmier. | Kernesortiment; Eksklusivt på destilleriet |
| Smoke | Bourbon | Charred white‑oak barrel | Bourbon udgivet som en del af M&O's sortiment, nævnt blandt prisvindere. | Kernesortiment |
| Black | Bourbon | Charred white‑oak barrel | En af bourbonvarianterne i M&O's portefølje, fremhævet ved konkurrencer. | Kernesortiment |
| Pumpkin‑spice (seasonal) | Flavoured whiskey | Sæsonbaseret pumpkin‑spice whiskey som del af M&O's mere eksperimentelle og sæsonbetonede tilbud. | Sæsonudgivelse | |
| Ta‑Da! White Wheat Whiskey | White wheat whiskey | Hvid hvede‑whisky destilleret fire gange (4x) som en del af M&O's sortiment. | Kernesortiment | |
| Premium Potato Vodka | Vodka | Potato vodka markeret som premium i M&O's produktsortiment. | Kernesortiment | |
| Destilleri‑eksklusive cask‑strength bourbons | Bourbon | Charred white‑oak barrel | Cask‑strength tappninger som kun sælges i destilleriet; Batch 27 er et eksempel på denne type udgivelse. | Kun i destilleriet |
Besøg destilleriet
Offentligheden kan besøge M&O på guidede ture efter aftale. Ture koster $15 per person, er beregnet til grupper på 4–10 voksne og inkluderer gennemgang af destillationsprocessen, prøvesmagning direkte fra fad og mulighed for at købe produkter efter turen. Booking foregår via telefon eller e‑mail, og ture tilbydes på aftalte tidspunkter.
Filosofi og håndværk
M&O vægter lokale råvarer og småskala håndværk; de bruger Ohio‑dyrkede korn, canadisk maltet byg samt Ohio‑fremstillede forkullede fade. Destilleriets identitet bygger på støtte til lokale landmænd, små batcher og direkte kontakt mellem producent og kunde.
Priser og anerkendelser
-
Best American Craft Spirit (2023, Vinder)
-
Craft Distillery of the Year (2023, Vinder)
-
Batch 27 Cask Strength awards (2023, 2x Double Gold, Single Gold, 96/100, Batch 27 Cask Strength)
-
Smoke bourbon awards (Double Gold, 5x Single Gold, Silver, 90/100, Smoke)
-
Black bourbon awards (Double Gold, 2x Single Gold, Black)