Historie

M&O Spirits er grundlagt af Doug McLaughlin og Mike Orozco. Historien begyndte i 2014, da Doug udforskede micro distilling, og efter tre års eksperimenter blev M&O Spirits født i 2017. Første udgivelse kom i 2020. Destilleriet ligger i Ashville, Ohio, og bruger Ohio-dyrkede korn som majs, hvede og rug, sammen med canadisk maltskålbyg og lagrer i Ohio-lavet charred white oak fade. Ifølge hjemmesiden har virksomheden modtaget omfattende anerkendelse, herunder 2023 Craft Distillery Of The Year og 2023 Best American Craft Spirit fra John BarleyCorn Society, med Batch 27s 96/100-rating og medaljer til både Smoke og Black samt en voksende liste af priser for Ta-Da, Pumpkin Spice Holiday Spirit og Vodka. Destilleriets tilgang understreger kvalitet, innovation og håndværk samt brug af lokalt producerede råvarer.

Fra 2014 i kælderen til en 1.750 kvadratfod lagerfacilitet producerer M&O Spirits omkring 20 fade årligt, svarende til cirka 1.500 flasker, som distribueres til lokale detailbutikker og restauranter. Fremtiden byder på planer om at øge produktionen og hæve standarden gennem håndværk og fællesskab. Rundvisninger er også en del af oplevelsen, med mulighed for at opleve produktionen og smage produkter undervejs.

Produktion / Fremstilling

Destilleriet fremhæver brugen af Ohio-dyrkede korn – majs, rug og hvede – kombineret med canadisk maltet byg og lagret i Ohio-lavet charred white oak fade. Forskellige produkter beskrives med specifikke destillationsmetoder: - Black: small batch bourbon, tre gange pot-distilled, lagret ikke mindre end 2 år i nye charred white oak fade; midt i lagringen tilføjes nye eg-stave for en frisk eg og fuld eg finish. - Smoke: small batch whiskey bestående af majs, rug, hvede og maltbyg; pot-distilled to gange og lagret med charred white staves for en bold, røget eg finish; omtales også som Wheated Whiskey med Campfire Finish. - Ta-Da!: Ohio-born amerikansk whiskey; pot-distilled fire gange og ældes mindst 3 timer i toasted white oak barrels, håndlavet i små partier; kan nydes neat, on the rocks eller i en cocktail. - Pumpkin Spice Whiskey: starter med en bourbon mash og tilføjer 26 pund græskarpuré pr batch; fermentering og to distillations giver en glat 90 proof spirit. - Batch 27 Cask Strength Bourbon: lagret ikke mindre end to år i nye charred oak fade og markedsføres som cask strength. - Vodka: pot-distillant potato vodka produceret i små portioner, typisk i 50 gallons pr batch. - Pumpkin Spice Holiday Spirit: nævnt som sæsonvariant i produktsortimentet uden yderligere detaljer i teksten.

Derudover fremhæver hjemmesiden, at destilleriet også tilbyder ture og oplevelser, hvor man lærer om historien, lokale landmænd og friske korn samt smager spiritus direkte fra tanken.

Produkter / Whisky-serien

• Black: en lille batch bourbon fremstillet af en blanding af majs, rug, rødhvede og maltet byg. Tre gange pot-distilled og lagret mindst to år i nye charred white oak fade; midtvejs i lagringen tilføjes nye eg-stave.
• Smoke: en lille batch whiskey lavet af en blanding af majs, rug, hvede og maltbyg; pot-distilled to gange og lagret med charred white staves for en dominerende eg og røgfinish.
• Ta-Da!: Ohio-born amerikansk whiskey; pot-distilled fire gange og ældes mindst 3 timer i toasted white oak barrels.
• Pumpkin Spice Whiskey: starter med bourbon mash og tilsætter græskarpuré pr batch; fermentering og to distillations giver en glat 90 proof spirit.
• Batch 27 Cask Strength Bourbon: lagret mindst to år i nye charred oak fade og præsenteret som cask strength.
• Vodka: Kartoffelvodka destilleret i små portioner.
• Pumpkin Spice Holiday Spirit: nævnt i teksten som sæsonvariant uden yderligere detaljer.

Besøg / Oplevelser

Tours tilbydes ved aftale og koster 15 dollars pr. person; grupper på 4-10 personer anbefales. Kontakt og booking foregår via telefonnummeret (740) 954-3248 eller via mail Doug@MOSpirits.com. Tours giver mulighed for at se hvert trin i destillationsprocessen og at købe produkter ved afslutningen af turen.

Filosofi

M&O Spirits beskriver sig selv som et drevet af grint, håndværk og kammeratskab. Firmaet arbejder for excellence, innovation og tradition i produktionen af spiritus og lægger vægt på brug af kvalitetsingredienser og støtte til lokale landmænd. Filosofien er at hæve standarden i craft spirits gennem dedikation og fællesskab, og at dele oplevelsen af en fremragende spiritus med venner og familie.