Historie

Lyon Rum er flagsskibet for Windon Distilling Company, et cane-to-glass håndværksdestilleri i Saint Michaels, Maryland. Virksomheden blev grundlagt i 2012 og blev etableret for at fremstille rom og rom-likører og dermed redefinere kategorien "New American Rum". Jaime Windon, grundlæggeren, leder driften og formidler distilleriets tilgang til romkunsten. Alle drops af Lyon Rum destilleres i hånden i små partier, fra cane til glas, og distilleriet ligger i Old Mill. Fokus er på en unik, amerikansk rom og en åben tilgang til besøg og smag.

Produktion / Fremstilling

Fermentationen sker på 100% Louisiana sukkerroer og molasses, og rumdestillationen foretages i små pot-stills. Produkterne tappes af hånd, og hele processen er cane-to-glass. Lyon Rum-likørerne infunderes for hånden med naturlige hele frugter og botaniske ingredienser uden farvestoffer eller tilsætningsstoffer, og alle produkter er glutenfrie. Hvidt rum er typisk tappet ved 45% ABV, upfiltreret og uældret. Produktion og samproduktion foregår på stedet i Saint Michaels, og distilleriets tilknytning til landets håndværk fremhæves.

Produkter

• LYON WHITE RUM
• LYON DARK RUM
• LYON SAILORS RESERVE RUM
• LYON ROCK & RUM
• LYON CURAÇAO ORANGE LIQUEUR
• LYON COFFEE RUM LIQUEUR
• Seasonal specialties: Blackberry Rum Liqueur, Coconut Rum Liqueur, Black Rum, Pineapple Rum

Besøg / Oplevelser

Distilleriet ligger i Saint Michaels, Old Mill, 103 East Marengo Street. Tasting Room & Spirit Shop er åbent hver dag, med gratis smagsprøver af signaturspiritus: Monday–Friday 11–17, Saturday 11–18, Sunday 11–16. Golden Hour er et nyt rum og eventrum åbent fredag 2–6, lørdag 12–18 og andre tider efter aftale. Tours of production facility tilbydes ikke i øjeblikket, men hele holdet er involveret i cane-to-glass-processen, og private behind-the-scenes-oplevelser kan arrangeres via Jaime. Der tilbydes Maryland-levering via Rum Runner-vanen, og udskibning sker via 3. parts for 40+ stater. Wholesale-inquiries er muligt i MD/DC/DE.

Filosofi

Lyon Rum og Windon Distilling Company har som mål at skabe bemærkelsesværdig amerikansk rom og rom-likører gennem cane-to-glass, små batch-destillation og håndværk. Brandet søger at redefinere kategorien New American Rum og at højne forståelsen af sukkerrørbaserede spiritus. Distilleriet fremhæver, at alt producere er glutenfrit, og at hele holdet er engageret i at forøge Rum-kulturen gennem undervisning, gæstfrihed og en venlig stemning i distilleriet.