Historie

• Northfield-højskolekammeraterne Simeon og Mark begyndte i januar 2011 med Simeons hjemmelavede kaffe-likør.
• Siden da har de næsten dagligt forsket i de biologiske, kemiske og forretningsmæssige aspekter af destillationsbranchen.
• I november 2012 lancerede de en reservations-/mikrofinansieringskampagne, som indsamlede 11.500 USD fra over 100 personer; de brugte dette sammen med en engelinvestering til at få et SBA-lån i juli.
• Mens de færdiggjorde byggeriet i november 2013, var de de eneste to personer i det sydlige Minnesota, der modtog føderal tilladelse til at producere spiritus i over 100 år.

Produktion

• Scratch-made organic spirits, craft cocktails, house-made non-alcoholic drinks og stenmølle-malet pizza i en historisk bygning fra 1916.
• Nye større, specialbyggede destillationsudstyr muliggør øget produktionskapacitet, herunder Minnesota’s første peat-smoked whiskey.
• Etik i centrum: ethics remain paramount.

Produkter / Whisky-serien

• Over 20 håndlavede økologiske spiritus.
• Minnesota’s første peat-smoked whiskey.

Besøg / Oplevelser

• Cocktail Room Now Open og immersive rundvisninger af vores produktionsudstyr og destillationsprocessen.
• Rundvisninger af destillationsprocessen og mølningen, samt brændeovnspizza bagt med mel malet på stedet.

Filosofi

• Håndlavede økologiske spiritus med fokus på etik og bæredygtighed i hele processen.