Long Island Spirits
Kort om destilleriet
Long Island Spirits ligger i Baiting Hollow på North Fork af Long Island og blev etableret i 2007. Destilleriet stod som den første nye etablering på øen siden 1800-tallet og røg samtidig på listen som USA's 100. registrerede destilleri. Placeringen midt i en vinregion og tæt på historiske familiebrug præger både identiteten og råvaretilgangen. Virksomheden fremhæver bæredygtighed, eksperimenterende fermentering, destillering og blending samt en konsekvent praksis med ikke at koldfiltrere sine spiritusser.
Historie
Long Island Spirits blev grundlagt i 2007 og markerede sig ved at være den første destilleriåbning på Long Island siden 1800-tallet. Åbningen gjorde stedet til det 100. registrerede destilleri i USA. Destilleriet er placeret i et område med en stærk landbrugs- og vintradition; North Fork rummer over 70 vingårde og mange gamle familieejede gårde, og dette landlige miljø indgår i stedets identitet. Efter etableringen har Long Island Spirits prioriteret bæredygtige arbejdsmetoder og arbejdet med innovative teknikker i fermentering, destillering og blending. En praktisk konsekvens af deres tilgang er, at alle spiritusser aftappes uden koldfiltrering.
Råvarer og produktion
Den landlige placering omgivet af kartoffel-, majs- og rugmarker og af en aktiv vinindustri danner ramme om Long Island Spirits' produktion. Teksten fremhæver et fokus på bæredygtighed og en eksperimenterende tilgang til fermentering, destillering og blending. Et konkret produktionsvalg er, at alle spiritusser ikke koldfiltreres før aftapning. Der er ingen detaljer om konkrete kornsorter, mæsknings- eller gæringstider, ej heller om antallet eller typen af alembic eller kolonneapparater, så beskrivelsen holder sig til de dokumenterede principper om innovation og miljøhensyn.
Whiskyer
Kommunikationen fra destilleriet lægger vægt på et sortiment præget af eksperimenterende blending og en konsekvent aftapningspraksis uden koldfiltrering. Selvom enkelte produktnavne eller aldersangivelser ikke er angivet her, giver fremhævelsen af bæredygtighed og tekniske eksperimenter et indtryk af en vifte af spiritusser, hvor håndværksmæssige metoder og finish spiller en central rolle.
Filosofi og håndværk
Long Island Spirits prioriterer bæredygtighed i driften, samt udvikling og brug af innovative fermenterings-, destillerings- og blendingmetoder. Et klart håndgribeligt valg i deres produktions- og aftapningsproces er, at alle spiritusser flaskes uden koldfiltrering. Disse elementer udgør kernen i destilleriets håndværksmæssige tilgang.
Bæredygtighed
Bæredygtige distilleripraksisser.