Historie

The Lakes Distillery ligger i Lake District i Cumbria, tæt ved Bassenthwaite Lake, og står som hus for The Lakes Single Malt Whisky. Destilleriet er indrettet i en renoveret Victorian model-farm og beskrives som et distilleri, der kombinerer natur, videnskab og kunst i whiskymakingen. Ifølge siderne åbnede projektet som en nytænkning af en gammel gård, og distilleriet blev kendt som hjemstedet for en design‑led whiskymakerstil. Siden første udgivelse af The Lakes Single Malt i 2019 er virksomheden vokset til at omfatte serierne The Whiskymaker’s Reserve og The Whiskymaker’s Editions samt The One-portfolioen (The One Fine Blended Whisky og beslægtede finishes). Distilleriet har modtaget international anerkendelse, herunder en udmærkelse som ’World’s Best Single Malt Whisky 2022’ for No.4 i Whiskymaker’s Reserve og en fortsat omtale som hjem for prisvindende spiritus. Ud over whisky producerer The Lakes Gin og The Lakes Vodka. Deres tilgang er at være en design‑led whiskymaker, der fokuserer på udvikling gennem élevage, lagring og komplekse cask‑regimer – i en kontekst hvor natur, miljø og lokalsamfund spiller en central rolle.

Produktion og fremstilling

The Lakes bruger en Whisky Studio som kernen for deres tilgang til såvel nye make spirit som lagring og blanding. De anvender tres forskellige gærets (yeasts) i en lang gæringsfase (op til 96 timer) for at opbygge flere lag af aroma og tekstur før destillationen. Destillationen foregår langsomt i kobberwash- og wash‑stille, hvilket bidrager til en frugtagtig og robust spirit. Den nye make‑spirit tilpasses gennem élevage – en proaktiv lagringsproces der vælger specifikke fade og flytter spirit mellem fade for at styre udviklingen af smag og farve.

Oak og fadene udgør mere end 80% af smagen og næsten al farven i modningen, og varemærket er derfor træets påvirkning gennem mesterlig udvælgelse af fade fra amerikansk, spansk og fransk eg, ofte seasoned med sherry (Oloroso og PX) samt ex‑Bourbon, rødvin og Port. Mange af udgivelserne er ikke kulørt filtrerede og har naturlig farve, med ABV-varianter afhængig af udgivelsen (for eksempel No.1 60.6% og No.2 60.9% ved tidlige releases; senere udgivelser omkring 52% ABV). Siden Whiskymaker’s Reserve-serien blev lanceret, er der lagt vægt på sherry‑ledede, træ‑førte dråber og en lang finish, der afspejler en dybere élevage‑filosofi.

Produkter og whisky‑serier

The Lakes Single Malt (Signature)

• Signaturstil og hovedprodukt: The Lakes Single Malt (signature: The Lakes Single Malt) i kombination med The Whiskymaker’s Reserve. Serien er præget af en design‑drevet tilgang til whiskymaking og har modtaget betydelig omtale for sin træ‑ledede karakter.

The Whiskymaker’s Reserve (No.1–No.7)

• En syv‑del serie af træ-forward, sherry-ledede single malts. Hver udgave deler DNA men har individuelle personligheder og varierer i brug af fade (American, Spanish Oak; Oloroso; PX; Red Wine; samt andre sæsonerede cask‑typer) og i élevage‑udførsel. No.1 og No.2 blev udgivet ved cask strength (60.6% og 60.9%), mens senere bottlings justeres til lavere ABV (typisk omkring 52%). No.4 blev hædret som verdens bedste single malt i 2022, og No.7 afslutter serien med et sofistikeret, sødmefuldt udtryk. Serien fokuserer tydeligt på fasede lag og kompleksitet gennem en aktiv elevage-filosofi.

The Whiskymaker’s Editions

• En samling af enlige malts, der bryder husets traditionelle stil og eksperimenterer med forskellige egetræsfade og blandingsstrategier. Udgivelserne kan inkludere Equinox, Iris, Milky Way, Mor Mosaic, Solano, Infinity, Bal Masque, Liberty, Recuerdo, Reflections, Revelation, Rivêa og andre – hver med sin egen fortolkning af lagring og smag og ofte i 46–56% ABV, ikke‑koldt filtreret og naturlig farve. Editions bruges som et eksperimentelt område for at udtrykke Gill/bygge emotioner gennem flavour‑udvikling.

The One Whisky Collection (The One Fine Blended Whisky, The One Sherry Colheita, The One Manzanilla, The One Colheita, etc.)

• En serie af blended whiskies hvor The Lakes Single Malt udgør hjertet i en kaskade af finishes i forskellige kolheita, sherry og manzanilla fade. The One Fine Blended Whisky er en ikke‑koldt filtreret blanding med The Lakes Single Malt i centrum og fremhæver frisk frugt og vanilje, samt en let røg. Andre One produkter inkluderer kolheita og sherry variants, alle med naturlig farve og fuld kropsmæssig finish.

The Lakes Gin og The Lakes Vodka

• Ud over whisky producerer de The Lakes Gin (Classic English Gin) og The Lakes Vodka (Ultra-Smooth English Vodka). Gin og vodka markedsføres som separate produkter i The Lakes porteføljen og er en del af den samlede smagsprofil for destilleriet.

Besøg og oplevelser

• Planlæg et besøg hos The Lakes Distillery, som tilbyder tours og oplevelser; eksempelvis The Lakes Single Malt Whisky Experience på 2 timer med adgang til fem prøvesmages (inklusive snus og fornemmelse af ny make spirit) og en guidet smagning i The Whiskymaker’s House. Der er også mulighed for at spise i Bistro og købe gavekort samt shoppe i den tilhørende butik. Founders Club tilbyder livslange tours og årlige udgivelser inklusive 2 x 5 cl miniatures og 1 x 70 cl flaske pr. år i 10 år med tilhørende rabatter og arrangementer.

Filosofi og bæredygtighed

• The Lakes Distillery beskriver sig selv som et kunst‑ og videnskabsdrevet whiskymakerfirma, der arbejder ud fra élevage og en kontinuerlig jagt på nye smags-lag. De har en stærk bæredygtighedsfokus: Biomass‑fyr til opvarmning, cirkulære produktionslinjer, ingen engangsplastik, og ansvarlig emballage. De har investeret i en bæredygtig vandkilde via en borebrønd og et samarbejde med Lake District Foundation og Lakes Water Fund. Deres tilgang inkluderer reduktion af CO2, energi-effektivitet, cirkulære affaldsprocesser og forsyningskædepartnerskaber for at minimere miljøpåvirkning.

Noter om smag og karakterer

• Equinox (Whiskymaker’s Editions): aromatisk med æble, aprikos og krydderier; ABV ca. 46.6%, non‑chill filtered og naturlig farve.
• The Whiskymaker’s Reserve No.7: kompleks og cremet med honningfrugter og chokolade, ABV 52%, ikke‑koldt filtreret og naturlig farve.
• No.1 og No.2 i Reserve-serien var oprindeligt bottlet ved cask strength (60.6% og 60.9%).
• The One Fine Blended Whisky: traditionel blend med The Lakes Single Malt i hjertet og ABV omkring 46.6%, ikke‑koldt filtreret og naturlig farve.

Relation til stedet og kultur

• The Lakes Distillery forankrer sin identitet i Lake Districts landskab og kulturarv, og fremhæver sin placering som en kilde til inspiration, natur og kreativt udtryk. De afspejler også en dybere tilknytning til lokalsamfund gennem bæredygtighedsinitiativer og partnerskaber i området.

Grundlæggende for virksomhedens status

• Aktivt producerer whisky nu (status id 1).
• Produkter og serier nævnt i kilderne inkluderer The Lakes Single Malt, The Whiskymaker’s Reserve, The Whiskymaker’s Editions, The One Whisky Collection samt gin og vodka.