Locke + Co. Distilling – Resumé for whiskyentusiaster og investorer

Historie

• Grundlagt af Owen Locke og Rick Talley; grundlæggende baggrund som Colorado-møder udvikling af en whiskey-brand.
• I 2010 købte de en 23-gallon still, hvilket gjorde garagehobby til en livsstil og begyndelsen på deres første whiskey-batcher.
• Destilleriet stammer fra en familie med flere generationers erfaring i Colorado moonshine og udnytter dybe lokale rødder. De beskrives som sjælesøgende efter at fejre det bedste fra livet i Colorado.
• Mange år senere beskrives de som seks generationer Coloradanske, der holder fast i håndværk, fælles oplevelser og udvidet fællesskab omkring drikkevarer og udflugter i det vestlige USA.

Produktion

• Produktionsfilosofi og metoder:
• Aspen-trædiske stave bruges til finishning af whiskeyen: håndskårne og håndristede aspen-discs svæver i vandet og giver finishing i yderligere måneder.
• Alders- og finish-profil: Flagship Aspen Aged Rye Whiskey lagres i nyudnyttede 30-gallon egetræsfade, med forskellige char-niveauer (2, 3, 4, 5) og afsluttes med aspen-discs i cirka 8 måneder.
• Single Barrel Rye og andre rye-varianter gennemgår længere lagring og finish: f.eks. Aspen Aged Single Barrel Rye lagres i nye 30-gallon fade i omkring tre år og afsluttes med aspen-discs i cirka 8 måneder.
• Port- og Nebbiolo-finish: Port Finished Rye og Nebbiolo Rye afsluttes i henholdsvis portugisisk portfade og Nebbiolo-vinfade (Nebbiolo Rye afsluttes efter 13 måneder i Nebbiolo-fade).
• Port Finished Rye består af 95% rye og 5% maltet bygg, ældet to år i nye amerikanske fade, 8 måneder i aspen og 9 måneder i Port-fade (59 gal). Denne udgave er upresset og på cask strength (123.24 proof).
• Nebbiolo Rye starter med 95% rye og 5% bygg og afsluttes efter to år i nye fade, med 8 måneder af aspen og 13 måneder i Nebbiolo-vinfade.
• Årlig produktion: Ikke angivet.
• Bæredygtighed og råvarehåndtering:
• Aspen-træ høstes primært fra familieejendommen ved Weston Pass i Mosquito Range, Central Colorado, med planer om at sikre forsyning i flere årtier og diversificere leverandører for at mindske risiko og støtte miljøansvarlig drift.
• Brug af vegetabilsk olie til kædesavene for at undgå forurening af whiskey og jord, og afsætning i etisk miljøbevidst praksis.
• Overordnet fokus: Kvalitet, håndværk og innovation gennem traditionelle og unikke finish-teknikker (aspen discs, Nebbiolo/Port finish) og følges med fælles arrangementer og events.

Whiskyprodukter

• Rye (farvede produkter):
• Locke + Co. Distilling Aspen Aged Rye Whiskey (Flagship Rye)
• Locke + Co. Aspen Aged Single Barrel Rye Whiskey
• Locke + Co. Distilling Aspen Aged Landmark Series Pikes Peak Release
• Locke + Co. Distilling Aspen Aged Port Finished Rye Whiskey
• Locke + Co. Distilling Aspen Aged Nebbiolo Rye Whiskey
• Locke + Co. Nebbiolo Rye (OUT OF STOCK)
• Locke + Co. Distilling Aspen Aged Port Finished Rye (inkluderet i Port Finished Rye)
• Bourbon (farvede produkter):
• Locke + Co. Big Catch Bourbon
• Locke + Co. Distilling DU Aspen Signature Bourbon
• Locke + Co. Distilling Big Blaze Bourbon
• Noter og tilgængelighed:
• Produktsiderne beskriver detaljer om each whiskey (duft, smag, finish) og ageing/finish-processer. Prisoplysninger fremgår ikke entydigt i de tilgængelige sider; enkelte anmeldelser nævner SRP-priser (fx Flagship Rye omtales i en anmeldelse med $60-$69 SRP), men disse er ikke officielle prisangivelser fra destilleriet selv.
• Landmark Series Pikes Peak Release og Nebbiolo-/Port-finish-udgaverne præsenteres som særlige limited releases eller specialudgivelser.

Smagsnoter

• Flagship Aspen Aged Rye Whiskey (Flagship Rye):
• Aroma: Bagning af brød, karamel og toffee, lys brun sukker, kanel, bagte krydderier; hints af tør fig, honning og bananer.
• Smag: Sødt startsmil; noter af kirsebærkerne og vanilje; krydret bid fra rugen; midt i smagen karamellisering og gyldne ahornsirup, tobak og kanel; efterfølgende blød og afrundet.
• Eftersmag: Ren afslutning med ingefær, sort peber og moderat varme samt en tør savsmuldsagtig effekt.
• Aspen Aged Single Barrel Rye Whiskey:
• Aroma: Blomsterlig, frugtig, rugkrydderi, figer, ethanol.
• Smag: Kraftig Colorado-rugpunch efterfulgt af vanilje, peber og lædernoter.
• Finish: Rig vanilje med noter af læder og egetræ.
• Pikes Peak Release (Landmark Series):
• Aroma: Frugtig med røde slog og varme bagværkskrydderier.
• Smag: Lagdelte noter af røde frugter, cola, chokolade og et snert læder.
• Eftersmag: Krydret med kanel, kanelbær og pink peber.
• Port Finished Rye:
• Aroma: Stenfrugt, drue, karamel; blomsterlige undertoner og rugspice.
• Smag: Rugkrydderi med kanel og chokolade-noter.
• Finish: Lang, med kanel og chokolade; frugt- og vinundertoner runder oplevelsen.
• Nebbiolo Rye:
• Aroma: Blomstret, rosenblad, hindbær, kagemuligheder.
• Smag: Stenfrugt, bær og kirsebær, rugspice, karamel og toffee, anis, savsmuld til træagtige noter.
• Finish: Krydret med kanel, rød slette plomme, ingefær og sort peber.
• Big Catch Bourbon:
• Aroma: Honning, vanilje, tørrede bær, ahornsirup og valnødder.
• Smag: Fyldig med karamel, honning og vanilje; rugspice og peberkorn rundt om paletten.
• Finish: Lang med karamel og sort peber; toffee og brunt sukker.
• DU Aspen Signature Bourbon:
• Aroma: Vanilje, karamel og ristede valnødder; kanel, ingefær og varme bagekrydderier; kirsebær kommer frem.
• Smag: Krydret og sød med kanel, muskat og karameliseret sukker; bagte ferskner og abrikoser.
• Finish: Lang og varm med kanel, muskat og let eg; grøn æble-syrlighed og aspen-spice giver friskhed.
• Big Blaze Bourbon:
• Aroma: Honning og vanilje; noter af tørrede bær og valnødder.
• Smag: Rig, chokoladepræg, komplet af balanceret kiks og sukker; varme fra kanel og sort peber.
• Finish: Lang med karamel og sort peber; blåbær-karamel og toffee lagdelt; kanel i eftersmagen.

Begivenheder og nyheder

• Tasting events og håndsalg i Colorado (november 2025 og frem):
• DU Homecoming Tailgate (11/01/2025)
• Tastere og handsales hos Ken Caryl Village Liquors, Applejack Wine & Spirits, Bacchus Wine & Spirits, Hazel, Denver-områdets butikker og forskellige arrangementer i november og december.
• Inkluderer også arrangementer ved Amex Centurion Lounge i DIA, Snowpack Taproom, og virtuelle eller fysiske events rundt omkring i Colorado i november og december 2025.
• Nyheder og anmeldelser:
• Big Catch Bourbon vandt Gold ved Denver Spirits Competition (2024).
• Big Blaze Bourbon blev relanceret til støtte for wildfire-mitigation-programmer i Grand County.
• DU Aspen Signature Bourbon blev omtalt i DU-podcasts og andre medier.
• Locke + Co. er blevet omtalt i Breaking Bourbon og Breaking Bourbon’s anmeldelser af Aspen Aged Rye.
• Universitetet i Denver og forskellige medier (Voyage Denver, Thirst Colorado, Travel & Food medier) har dækket deres historie og produkter.
• Virksomhedens blogs og opdateringer:
• Siden dækker up-to-date begivenheder, opskrifter, cocktail-udgivelser og samarbejder (f.eks. batch cocktails, Halekulani Cocktail, Headwater – zero-proof whiskey).

Virksomhedens filosofi og værdier

• Fokus på fællesskab og gæstfrihed: "You're welcome here" og troen på, at gode spiritus bringer folk sammen omkring øjeblikke og historier.
• Kvalitet, håndværk og innovation:
• Kjerneidéen om at forene traditionelle whisky-traditioner med moderne finish-teknikker (aspen-discs finishing; Nebbiolo/Port finish) for at skabe unikke profile.
• Håndskårne aspen-discs og træfinish som en signatur, der adskiller deres whiskey fra andre.
• Bæredygtig praksis i høst af aspen træer og brug af miljøvenlige teknikker.
• Engagement i lokalsamfundet og støttende programmer (f.eks. general DU Scholarship Fund gennem DU-samarbejder).
• Innovation og fortælling:
• Emner som Headwater (zero-proof whiskey) og andet kreative indslag viser en vilje til at udvide rammerne for, hvad whiskey kan være.
• Offentliggørelse af historier via blogs, events og samarbejder (RepYourWater, DU, osv.) for at forbinde whiskey med kultur, udendørsaktiviteter og samfund.

Bemærk: Prisangivelser er ikke konsekvent angivet i de givne sider; enkelte anmeldelser nævner SRP-priser, men disse er ikke officielle prisoplysninger fra destilleriet selv.