Live Free Distillery
Kort om destilleriet
Live Free Distillery i Manchester, New Hampshire, er et lille, lokalt ejet destilleri drevet af André Marcoux. Her fremstilles små batch-whiskyer, corn-whiskey, single malt samt moonshine, vodka og rom, og destilleriet tilbyder gratis smagninger og rundvisninger i deres weekendåbningstider. Produktion og udstyr er bygget lokalt, og mange produkter er knyttet til New Hampshire-ingredienser.
Historie
Historien starter, da André Marcoux i begyndelsen af 2010 begyndte at eksperimentere med hjemmedestillation. Fra de første runs under et dæk og et hjemmelavet apparat voksede ambitionen, og over tid byggede han selv mere professionelt udstyr i Granite State. I dag ejer og driver han Live Free Distillery i Manchester, hvor der i produktionslokalet står to stills, og hvor de lokale rødder fremhæves i både råvarer og fade. Destilleriet har udvidet fra simple moonshine-eksperimenter til et sortiment, der rummer både udelagte corn-whiskeys, lagrede bourbon-typer og en amerikansk single malt, samt en butik med barrel-aged sirup og saucer.
Råvarer og produktion
Produktionens råvarebase varierer efter produkt: corn, malt og rye er grundlaget for de corn- og amerikanske whiskyer, mens romproduktionen bygger på Grade A molasses og brown sugar. Vodkaen fremstilles af en blanding af corn og malt og destilleres tre gange — én gang i en større still og to gange i en mindre still ved 190° proof — hvorefter den filtreres ved tyngdekraft gennem tre forskellige typer aktivt kul. Backroads Corn Whiskey er dobbeltdestilleret og aftappet til 92° proof. Produktionsudstyret er i vid udstrækning bygget lokalt, og destilleriets fremgangsmåde rummer både traditionelle og lokale tilpasninger som brug af lokale ingredienser og egne, håndbyggede anlæg.
Modning og fadtyper
Mange af de lagrede udgaver hviler på udvalgte egetræsfade. Back Creek Bourbon bruger nye amerikanske hvide egetræsfade, hvor nogle fade endda er fremstillet af New Hampshire White Oak. Kancamagus lagres i tidligere brugte bourbonfade, og Farmhouse Single Malt ligger mindst to år i kraftigt charréde fade. Til rommen anvendes fade med tung toast og let char, og destilleriet eksperimenterer også med barrel-aging af sirupper og saucer i deres butikssortiment.
Whiskyer
Sortimentet spænder fra udelagte corn-whiskeys og smagsatte whiskeyblandinger til lagrede bourbons, en amerikansk single malt og en wheat whiskey. Kernelinjen inkluderer Backroads Corn Whiskey (uaged), Back Creek Bourbon og Kancamagus American Whiskey samt White Beard Wheat Whiskey og Farmhouse Single Malt. Derudover tilbydes smagsatte varianter som maple og honey, og destilleriet producerer også moonshine, vodka og rom samt barrel-aged fødevarer til salg i butikken.
| Whisky | Type / serie | Alder | Fad og stil | Smagsprofil | Status |
|---|---|---|---|---|---|
| Backroads Corn Whiskey | Corn whiskey (unaged) | En ikke-lagret whiskey lavet på en blanding af corn, malt og rye. Den er dobbeltdestilleret og aftappet til 92° proof.; Smag: Beskrives som med 'lidt varme' og en glat finish | |||
| Backroads Maple Flavored Whiskey | Flavoured whiskey (maple) | Backroads Corn Whiskey blended ned og tilsat ægte New Hampshire maple syrup for en sødet, men stadig med whisky-bid karakter. | |||
| Backroads Honey Flavored Whiskey | Flavoured whiskey (honey) | Backroads Corn Whiskey blended og sødet med ægte New Hampshire-honning; balanceret så den ikke bliver for sød. | |||
| Back Creek Bourbon Whiskey | Bourbon | Ny amerikansk hvid eg | Back Creek Bourbon er Backroads Corn Whiskey lagret på nye amerikanske hvide egetræsfade. Produktionen er lille, og tilgængeligheden er begrænset.; Næse: Vanilje fremhæves; Smag: Honning- og vaniljetoner nævnes som fremtrædende | Begrænset | |
| Kancamagus American Whiskey | American whiskey | Once-used bourbon barrels | En 'lillebror' til Back Creek Bourbon med lignende grain bill, justerede procentandele og lagring i tidligere brugte bourbonfade samt en særlig behandling før fadlagring. | ||
| White Beard Wheat Whiskey | Wheat whiskey | En ikke-traditionel wheat whiskey med en tungere, jordet karakter der ligger længere i ganen.; Smag: Beskrevet som 'jordet' og med associationer til 'old barn' — en kraftigere, ikke-traditionel profil | |||
| Farmhouse Single Malt Whiskey | Single Malt | Min. 2 år | Kraftigt charréd fad | Destilleriets 'American single malt' valgt for et sprødt og rent kornvalg; lagret mindst to år i kraftigt charréde fade. |
Whiskyernes stil og smagsprofil
Det samlede smagsindtryk spænder fra sødere vanilje- og honningtoner i de lagrede bourbon-udgaver til jordede, 'old barn'-præg i White Beard Wheat Whiskey samt en mærkbar varme i de unge corn-whiskyer. Enkelte produkter beskrives som bourbon-lignende på grund af valget af fade. Disse retninger går igen i flere produkter og giver et billede af et sted, der arbejder med både sødme og jordnær karakter.
Besøg destilleriet
Live Free Distillery tilbyder gratis smagninger og rundvisninger og holder butik med produkter som barrel-aged maple syrup, hot sauce og soy sauce. Åbningstiderne, som angivet, er lørdag og søndag kl. 10–19; hverdage er angivet som lukkede. Besøgende kan købe varer i butikken og deltage i smagninger i de annoncerede åbningstider.
De oplyste åbningstider er Man–Fre: Lukket; Lørdag: 10:00–19:00; Søndag: 10:00–19:00.
Filosofi og håndværk
Destilleriets værdier er forankret i lokal produktion og små serier: 'New Hampshire made', 'small batch' og 'craft spirits' bruges som nøglebegreber. Udstyr og mange elementer i produktionen er bygget i Granite State, og ejeren fremhæver stoltheden ved at sætte rødder i Manchester.