Historie

Lexington Brewing & Distilling Co. er en familieejet virksomhed i Lexington, Kentucky, som står bag Town Branch og Pearse- og Ha’Penny-brandene. Den tidlige historie går tilbage til 1890’erne, hvor Lexington Brewing Co. voksede frem, men blev udslettet af Prohibition. I 1999 genoplivedes bryggeriet af Pearse Lyons og hans søn Mark Lyons, som bragte ny energi og en passion for både bryggeri og destillering ind i virksomheden. To kobberstille blev bestilt fra Skotland og ankom i 2008, og i efteråret 2012 åbnede Town Branch Distillery på tværs af gaden fra Lexington Brewing Co. som det første nyopførte destilleri i Lexington i mere end et århundrede. Deres familiehistorie omfatter syv generationer af irske bryggere, destillater og coopers, hvilket giver en dyb forankring i håndværk og innovation.

Town Branch Distillery og Lexington Brewing Co. er kendt for en unik kombination af bryggeri og destilleri – og for at være den eneste kombinerede bryggeriogdestilleri på Kentucky Bourbon Trail®. Øl-linjen inkluderer Kentucky Bourbon Barrel Ale og en række barrel-aged bryg, mens Town Branch-serien spænder over bourbon, rye, maltwhiskies og specialudgaver som Sherry Cask Finished. Op gennem årene er der også tilføjet gins og pre-made cocktails under Town Branch og Pearse-familien.

Samtidig med produktionen har virksomheden sat bæredygtighed i fokus. De kommunikerer en langsigtet forpligtelse til kvalitet, naturlige ingredienser og en mere bæredygtig fremtid – blandt andet gennem konceptet The Life Of The Barrel, hvor hvert bæger følger en hel livscyklus og hvor gamle bourbon-barrels får nye liv i downstream-produkter både i Kentucky og Irland.

Produktion og Fremstilling

The Life Of The Barrel og udviklingen af Town Branch-kollektionen viser, hvordan bryggeri og destilleri arbejder sammen for at skabe unikke smagsoplevelser. Town Branch Bourbon er fremstillet med en høj-malt mash og lagres i nye, brændte hvidtvedsbade, hvilket giver en gylden ravfarve og kompleks smag af egetræ, karamell og brun sukker. Vandet i Kentucky er kendt for sin kalkholdige sammensætning, hvilket påvirker destillationsprocessen og smagen.

Både Town Branch og det tilstødende Town Branch Distillery følger en livscyklus, hvor brugte bourbon-barrels ofte genbruges til andre produkter inden de når Pearse Lyons Distillery i Dublin, Irland, hvor barrels kan bruges som 4. fyld i finish-produkter som Pearse Irish Whiskey. Town Branchs egen øl-baserede historie begyndte med Kentucky Bourbon Barrel Ale i 2006, hvor brugte bourbon-barrels senere blev anvendt til Town Branch Kentucky Single Malt, der modnes i mindst 7 år og rummer nogle af de ældste Kentucky single malt-stock, der findes i Lexington. Denne tilgang illustrerer, hvordan bæredygtighed og innovation går hånd i hånd i virksomheden.

The brewery’s produkter spænder fra Town Branch Bourbon og Rye til malt-whiskies og sherry-/port-finisher, og de udvider løbende med særlig-linier som MMXXIV Imperium Bourbon, Sherry Cask Finished og Maple Barrel Stout Bourbon. Pearse- og Ha’Penny-brandene bringer irske whiskey- og gin-kategorier ind i porteføljen, ligesom MiL Mediterranean Gin står som en anden støtteelement i deres spiritusportefølje.

Produkter og Whisky-serien

• Town Branch Kentucky Straight Bourbon Whiskey – Mash Bill 72% majs / 15% rug / 13% maltet bygmalt. Proof 90 (45% ABV). Smagsnoter inkluderer egetræ, karamel, brun sukker og kirsebær.
• Town Branch True Cask Kentucky Straight Bourbon Whiskey – Uden offentliggjort mash bill; fadstyrke, batch-varierende.
• Town Branch Overproof Kentucky Straight Whiskey – 104 proof; blended mash bills; 90% bourbon, 10% rye ift. den nøjagtige sammensætning ikke specificeret på siden.
• Town Branch Kentucky Straight Bourbon Whiskey (standard) – Den klassiske Town Branch-bourbon med høj-malt mash, lagret i nye, brændte hvide egetræsfade.
• Town Branch Maple Barrel Stout Bourbon – Bourbon afsluttet i Maple Barrel Imperial Stout-fade, hvilket giver noter af ahorn og chokolade kombineret med bourbons base.
• Town Branch Sherry Cask Finished Bourbon Whiskey – En blanding af bourbons finishet i oloroso-sherryfade sammen med enkelte single-barrel bourbons finishing i oloroso-fade; noter af sherry, vanilje og ristede nødder.
• Town Branch 11yr Cask Strength Kentucky Single Malt Whiskey – 100% maltet byg; lagret i en egen single malt-profil og tilført i 11 år; variant: non-chill filtered; ABV omkring 55% på enkelte batches.
• Town Branch 7yr Kentucky Single Malt Whiskey – 100% maltet byg; mindst 7 år gammel; 87 proof (43,5% ABV).
• Town Branch MMXXIV Imperium Bourbon Whiskey – 50/50-blend af to bourbon-mash-bill-barrels; Limited annual release; batch og proof varierer.
• Town Branch Single Barrel Reserve Bourbon Whiskey – single barrel, barreled proof; smagsnoter typisk træ, karamel, brun sukker og kirsebær.
• Town Branch Single Barrel Reserve Kentucky Single Malt Whiskey – single malt i enkelt fad, barreled proof.
• Town Branch Single Barrel Reserve Rye Whiskey – single barrel rye; barrel proof; krydret og floral noter.
• Town Branch Small Batch Straight Rye Whiskey – 100 proof; mash bill 90% rye / 5% majs / 5% malted barley.
• Pearse Original 5yr Irish Whiskey – malt- og grain-blend; lagret i bourbonfade for mindst 5 år; noter af malt, peber, æble, citrus og eg.
• Pearse Distiller’s 7yr Irish Whiskey – malt- og grain-blend; mindst 7 år; finish i bourbon-/bourbon-barrel- og sherry-fade; kendt for afbalanceret krop med oak og karamel.
• Pearse Founder’s 12yr Irish Whiskey – Single Malt lagret i bourbonfade før et 12-års finish; noteringer af citron, tørret appelsin, honningurt og nelliker.
• Ha’Penny Dublin Dry Gin – 13 botanicals; juniper-forward med solbær, lavendel og orange; ikke en whisky, men en del af virksomhedens spiritus-portefølje.
• Ha’Penny Rhubarb Gin – rhubarb-noter i gin baseret på Rhubarb; del af Ha’Penny-serien.
• Ha’Penny Four Cask Irish Whiskey – fire-fade irsk whiskey; non-chill-filtered.
• Pearse Irish Whiskeys – Pearse Original 5yr, Pearse Distiller’s 7yr, Pearse Founder’s 12yr.
• Míl Mediterranean Gin – en middelhavs-baseret gin med iberisk-irsk fusion, inspireret af St. James’ kirke og Camino de Santiago.
• Bluegrass Sundown Bourbon Coffee Liqueur – kaffebaseret likør med Town Branch Bourbon som base.
• Kentucky Bourbon Barrel Ale – øl, som i begyndelsen blev færdiggøret i bourbon-barrels og satte scenen for senere barrel-aging af øl og spiritus.

Besøg og Oplevelser

• Town Branch er “The Only Brewery & Distillery on the Kentucky Bourbon Trail” og er åben for ture og smagninger. Besøgende finder en Visitor Center og Taproom med signatur cocktails, frisk on-tap øl og spiritus-smagsprøver.
• Private Tour Package inkluderer en en-times private rundvisning af begge vores bryggeri og Town Branch Distillery og fire smage ud af vores beer- eller whiskey-sortimentet. Reservationer skal forudbookes og afholdes mindst 10 dage i forvejen.
• Åbningstider (marts – december): mandag–lørdag 9:30–18:00 og søndag 11:30–18:00 (med første tour omkring middag og sæsonbestemte slots).
• Besøgende får særlige informationer omkring allergener; faciliteterne er handicapvenlige; Tours og private arrangementer er tilgængelige ved forespørgsel.

Filosofi

• Lexington Brewing & Distilling Co. fremhæver bæredygtighed i alle led af produktionen og beskriver en forbrug og forvaltningsfilosofi, hvor kvalitet, naturlige ingredienser oginnovation går hånd i hånd. The Life Of The Barrel-drevet tilgang viser en cirkulær tankegang: brug af hele træbarrelen i livscyklussen, genanvendelse af fade i forskellige afslutninger og profiludvikling gennem hele kæden – fra Kentucky til Dublin.
• Familien Lyons’ arv og syv generationers erfaring inden for irsk bryggeri, destillering og cooping præger virksomhedens kultur og fortsatte fokus på håndværk og nytænkning. Deres historier og kampagner (Off To The Races, Bourbon Heritage Month, Bring The Bourbon, osv.) viser en ambition om at forbinde tradition med innovation og at give forbrugeren oplevelser gennem tours, cocktails og unikke barrel-programmer.