Historie

Leopold Bros. er et uafhængigt ejet destilleri grundlagt af brødrene Todd og Scott Leopold. Todd Leopold tog sin eksamen i Malting & Brewing fra Siebel Institute of Technology i Chicago i 1996. Efter eksamen trænede han ved Doemens School i München med fokus på produktion af lagerøl og har været apprenticed ved flere bryggerier og destillerier i Europa. Scott Leopold begyndte sin karriere i produktion efter at have opnået en B.A. i økonomi og en B.S. i industriel engineering fra Northwestern University og senere en Master i Environmental Engineering fra Stanford University. Han arbejdede tidligt med at udvikle miljømæssigt bæredygtige produktionsprocesser for Fortune 500-virksomheder samt design af spildevandsrensningsanlæg.

Hos Leopold Bros er vi drevet af en arbejdsomhed, ydmyghed og en omhyggelig opmærksomhed på detaljer. Vi producerer hver spiritus med de bedst mulige metoder, ikke de letteste, og stræber efter balance og harmoni i hele vores portefølje. Vi forener arv, håndværk og innovativt design for at genoprette håndværket hos tidligere generationer samtidig med en bevarende tilgang til denne arv. Ved at genindføre praksisser, som ellers var forældet på grund af ineffektivitet, og ved at være i takt med naturen, er vores spiritus en tilbagevenden til analog stil i en stadig mere digital verden.

Produktion/Fremstilling

I midten af 2000’erne flyttede Todd og Scott Leopold Bros. operationer fra Michigan til Colorado for udelukkende at fokusere på destillering. De åbnede et lille, lejet lokale i et industriområde i det nordøstlige Denver. Flere år senere købte de fire acres i nærheden og byggede deres ideelle destilleri, herunder systemer til at skabe en affaldsreduceret facilitet gennem genanvendelse af vand og kompostering. Stedet skjulte også Colorado’s første destilleri-maltgulv og -kiln, en større plads til alle fermenteringsenheder og stills, samt en dunnage-style barrelhouse, et smagelokale og et uddannelsescenter. Leopold Bros. destilleri som det står i dag åbnede i 2014.

Produktion/Fremstilling

Vi er stolte af at bruge kun de bedste kornsorter, frugter, botaniske urter og krydderier. Vi anvender ikke smagsforstærkere, kunstige smagsstoffer eller farver, glycol, glycerin eller højfructose-sirup. Vi forpligter os til at bruge de højeste kvalitet ingredienser fra familieejede gårde og frugthaver som rugmarker kun 25 mil nord for vores destilleri, byg dyrket i Colorado’s San Luis Valley, Palisade-ferskner på Colorado’s vestlige skråning og mere. I tråd med traditionelle metoder følger vi Pre-Prohibition-teknikken med at malse og fermentere vores korn ved lavere temperaturer i længere perioder end de fleste destillerier i dag. Vi gærer endda mashes for at fremstille vores eget neutrale kornspiritus i stedet for at importere det fra en masseproducent.

Vi maltet vores egne Colorado-dyrkede korn on-site ved vores destilleri. Vi er et af få destillerier i Nordamerika – og det eneste i Colorado – der udnytter denne metode, som daterer sig tilbage århundreder. Leopold Bros er hjem for otte stills i fem forskellige stilarter, og vi er de første destillerier i verden i mere end halvtreds år til at køre distillationsprocesser på en Three Chamber Still, en virkelig sjælden og unik teknisk opfindelse. Resultatet er to dusin unikke spiritus.

Vores on-site dunnage-style barrelhouse kan rumme op til to tusind fade ved fuld kapacitet. Som en del af vores engagement i miljømæssig bæredygtighed er hele fadehuset naturligt oplyst af dagslys og har ingen klimakontrol, hvilket reducerer vand- og elforbrug.

Produkter/Whisky-serien

Vi producerer et bredt udvalg af spiritus med omkring to dusin unikke varianter, hvor der ikke fremgår specifikke navne for individuelle whisky- eller spiritusserier i det tilgængelige materiale.

Besøg/Oplevelser

I vores anlæg rummer plads til en smagning og et besøgsområde: et smaglokale og et uddannelsescenter. Desuden huser stedet en distilleringsfacilitet med en malteri og en dunnage-barrelhouse, der danner rammen om oplevelser omkring processen og vores bæredygtige tilgang.

Filosofi

Vi har en idé om, at arbejde, ydmyghed og en uovertruffen opmærksomhed på detaljer er kernen i vores håndværk. Vi tilstræber at producere vores spiritus med de bedst mulige metoder og opnå balance og harmoni gennem hele vores portefølje. Vi forener arvens håndværk med innovativt design og søger at genoplive håndværket fra tidligere generationer samtidig med en bevarende tilgang til den arv. Ved at genoprette praksisser, der tidligere blev afskaffet af ineffektivitet, og ved at være i harmoni med naturen, er vores spiritus en tilbagevenden til analog stil i et stadig mere digitalt land.