Historie

Ledgerock Distillery er en familieejet destilleri beliggende på Retzer-farmen i Wisconsin. Destilleriet åbnede i 2018, og på den 500 acres store gård dyrkes, høstes, opbevares, males, destilleres, flaskes og mærkes af Retzer-familien. De plante frøene og skaber spiritussen – fra seed til spirit. På gården dyrkes gult majs og blød rød vinterhvede på en bæredygtig måde med minimums- eller ingen jordbearbejdning for at reducere vand- og vind erosion. Denne praksis skaber bedre jordstruktur, som giver bedre luft- og vandfiltrering og højere kvalitet af kornet. Hele processen foregår på gården/destilleriet for at skabe From Seed to Spirit.

Produktion / Fremstilling

Ledgerock Distillery ligger og virker på familiens gård mellem Fond du Lac og Eden, Wisconsin. Destilleriets navn stammer fra stedet – The Ledge – Niagara Escarpment, hvor ledgerock (limalimestone) hjælper med at filtrere vandforsyningen og gøre den ideel til destillationsprocessen. Vi distiller år rundt ved anvendelse af kornet, vi selv dyrker på gården. De, der planter kornet, er også dem, der destillerer, flasker og mærker vores spiritus. Mens du besøger destilleriet, kan du se hvert skridt i processen – fra marken til produktionsområdet, flaskningen og opbevaringsfaciliteterne. Vi er åbne og distillerer året rundt ved at bruge kornet, vi dyrker på vores gård. Vi byder besøgende velkommen onsdag til lørdag kl. 11–17. Smagninger og cocktails er tilgængelige hver dag, ligesom flasker kan købes.

Produkter og filosofi i produktionen

Vi producerer en række spiritusser baseret på korn fra gården: gult majs og hvid vinterhvede dyrkes bæredygtigt, og hele processen foregår på gården. Den naturlige vandkilde kommer fra ledgerock-lejet sten, som filtrerer vandet til destillationen.

Produkter / Whisky-serien

• Retzer Farm Bourbon – en enestående wheated bourbon lavet af korn dyrket på Retzer-farmen omkring destilleriet. Smagsmæssigt beskrives den som en sødlig note med lille eftersmag og ingen brændende eftersmag, 92 proof (typisk tilgængelig i 375 ml og 750 ml flasker).
• Farm Boy Bourbon – vores tungeste wheated bourbon med 30% hvede i mashen. Jordagtig sødhed ved 90 proof. Alt korn og hvede i dette tilbud er dyrket på Retzer-farmen omkring destilleriet.
• Ledgerock Corn Whiskey – afledt af gul majs dyrket på gården, lagret i brugte egetømmerfade fra forskellige kilder (brugt bourbonfade, portvinfade eller brugte romfade). 100 proof. Tilgængelig i 750 ml flasker.
• Ledgerock Vodka – lavet på 100% majs; tredobbelt destilleret for en ren finish med et strejf af smøragtig sødme. 80 proof. Tilgængelig i 375 og 750 ml flasker.
• Frost Bite Gin – en gin hvor enebær tilføjes på en måde, der holder de nåleagtige toner til et minimum; bitter appelsinskal og koriander giver en citrus-komposition; 90 proof. Tilgængelig i 375 og 750 ml flasker.
• Grandview Garden Gin – gin-basen er 100% majs; distilleret mindre intenst; tilsat enebær, sød appelsinskal og koriander for at give en citrusaroma; rosenvinssaft trækker farven ud og giver en gylden farve; let med en tydelig appelsin og et twist på en frugt-lige note. 80 proof. Tilgængelig i 750 ml flasker.

Besøg / Oplevelser

Distillery og gården ligger mellem Fond du Lac og Eden, Wisconsin, ved hjørnet af County Road H og Grandview Road. Ledgerek: Ledgestone limestone (ledgerock) filtrerer vandet og gør vandet særligt velegnet til destillation. Vi er åbne og destillerer året rundt ved brug af kornet, vi dyrker på vores gård. Mens du besøger destilleriet, kan du se hvert skridt i processen – marken, produktionen, flaskningen og opbevaringen. Besøg onsdag–lørdag 11:00–17:00; prøver og cocktails er tilgængelige hver dag, samt flasker til køb.

• Rundvisninger og oplevelser: Der er mulighed for Behind the Scenes med Jay, hvor Jay giver gæsterne mulighed for at se processen fra seed til spirit (lørdag 15. november 2025 kl. 12:00–13:00, begrænset gruppe, først-til-mølle).
• Events og aktiviteter: Vi afholder løbende arrangementer og arrangementer som f.eks. Sunday Fun Day – Loaded Bloody Marys, Merry Grinchmas, Old Fashioned Christmas, og andre temaaftener og markeder på gården.

Filosofi

Ledgerock Distillery er en familiefamiliegårdsvirksomhed, hvor hele processen foregår på den samme gård. Gården, destilleriet og alle trin i produktionen foregår på Retzer-farmen under begrebet From Seed to Spirit. Kornet (gult majs og blød rød vinterhvede) dyrkes bæredygtigt med minimal eller ingen jordbearbejdning for at forhindre erosion og bevare jordens struktur. Vandet filtreres gennem ledgerock (limeskal), hvilket giver en ren og passende base til destillation. Vi vokser, distillerer, flasker og mærker vores egne spiritusser – en fuld farm-to-glass-oplevelse, hvor familien også står bag hvert skridt.