Historie

Laws Whiskey House er en Colorado-baseret destilleri, der ønsker at genindlede Great American Whiskey ved at skabe unikke og dristige smagsoplevelser. Vores korn-forward stil er baseret på høj kvalitet majs og arvehvede, byg og rug dyrket af to Colorado-familieejede gårde (Cody’s i San Luis Valley og Ohnmacht’s på den østlige slette). Vi bruger tidstestede produktionsteknikker, der fremviser hver enkelt grains terroir og resulterer i singular og nyskabende whiskys. Vi bruger mineraler og korn, som masseproduktionen har glemt.

Vores terroir som hovedstyrke

Vores whiskey er terroir-drevet og kræver den tynde luft, varme dage og kølige nætter i Rocky Mountains-området samt det stressede voksende miljø i San Luis Valley og på østdale. Der er ingen genveje hos Laws. Vi destillerer hver dråbe, vi flasker, og vi solgte ikke whiskey i de første tre år, idet tiden anses som en helt central ingrediens sammen med vore arve- og flokgraner. Hver mash bill får sin egen optimale destillationsproces, og vi benytter os af tidskrævende sour mash-fermentation. Vi var de første i Colorado til at flaske bonded whiskeys.

Samspillet i Vår arbejdsplads

Hos Laws er Master Distiller ikke en enkelt titel. Vi tror, det kræver hele Laws-villagen – medarbejderne, vores fællesskab – at fremstille vores whiskey. I Laws Village er du en del af noget større end dig selv. Whiskey Above All er vores tro, og vores arbejde er mere en livsstil end en forretning.

Produktion / Fremstilling

Vores produktion er korn-forward og baseret på arve- og heritage-grains: majs, hvede, bygg og rug, dyrket af to Colorado-familiefarms. Vi bruger Eldorado Springs artesian springvand til at proofe vores whiskey og alt udstyr er placeret i Denver, Colorado – fra formaling til lagring.

• Vi anvender tidstestede teknikker, der fremhæver hvert korns terroir. Hver mash bill får sin egen optimale destillationsproces, og vi anvender time-intensive sour mash-fermentation.
• Vi destillerer hver dråbe, vi flasker – intet lager uden for hovederne i huset. Vi er stolte af at være Bonded-producent og at have haft den første Colorado-flaske bonding-praksis.
• Mash bills bygger på fire vigtigste korn: majs, hvede, bygg og rug. Våre vandkilder og Colorado-terroir giver karakter og dybde i hver expression.
• P.t. er vores produkter: Four Grain Bourbon (bourbon baseret på majs, hvede, rug og bygg), San Luis Valley Rye, Centennial Wheat, Henry Road Malt og videre i ORIGINS-serien og andre limited releases.

Produkter / Whisky-serien

Laws tilbyder en række udtryk og serier, der afspejler vores terroir og håndværk: - Bourbon, Rye, Wheat og Malt-kategorier i Bonded-/Straight-/Cask-varianter samt Limited Release. - ORIGINS Series: INTENTION (2022) – en sammensætning af ældre og yngre barrels af Four Grain Bourbon for kompleksitet; CORNERSTONE (2023) – en vertikal blanding af San Luis Valley Rye; SUPER WHEATER (2024) – en høj-wheat expression, der blander Four Grain Bourbon med 100% Centennial Wheat; MOSAIC (2025) – et American Single Malt sammensat af otte forskellige malt-barrels og oprindeligt udtryk for at markere begyndelsen på en ny æra inden for American Single Malt. MOSAIC er tilgængelig udelukkende i Laws Whiskey Sanctuary. - Nogle bemærkede produkter og kampagner: Ralphie’s Reserve Bourbon (CU Athletics officiel whiskey), Black & Gold Select (CU Athletics eksklusiv limited release), Four Pack Sampler (Fire Expression-inspiration), samt Henry Road Straight Malt og Centennial Wheat (m alt). - Fire items i ORIGINS-udvalget inkluderer INTENTION (2022), CORNERSTONE (2023), SUPER WHEATER (2024) og MOSAIC (2025). MOSAIC beskrives som en maceration af åtte barrels med en kombination af forskellige malt-profilers og ældringsbetingelser, der giver en lagdelt og afbalanceret profil. - Aspirerende produkter og koncepter beskrives også som: Laws 4-Pack Sampler (Fire forskellige udtryk i 100 ml), Laws Bottle Sales Menu og diverse smageoplevelser i Sanctuary.

Besøg / Oplevelser

The Whiskey Sanctuary er Laws Whiskey House’ besøgscenter og cocktail-lounge placeret i Denver: 80 W. Arkansas Ave, Denver, CO. Der tilbydes offentlige ture og private arrangeringer: - Generelle ture for 25 USD pr. person; maks. 10 gæster pr. tur. Private ture er også tilgængelige. - Turene starter i ‘Whiskey Church’, fortsætter gennem produktionen og slutter med en guidet smag ved vores sensoriske bar. - Private Barrel Warehouse Tour tilbydes med vores Head Distiller eller Head Blender og begrænsede pladser. Arrangementsforespørgsler skal sendes til events@lawswhiskeyhouse.com. - Derudover findes der cocktail-menuer og sæsonbetonede arrangementer, og Sanctuary rummer også håndlavede cocktails og limiteds, ofte med fokus på Laws’ eget materiale.

Filosofi

• Terroir er vores Mester: Colorado-luft, varme dage og kølige nætter giver den distinkte smag.
• Der er No Shortcuts at Laws: vi distillerer hver dråbe og var ikke villige til at sælge whiskey i de første tre år, idet tiden anses som en ingrediens lige så central som de arvehvede og korn, vi bruger.
• Master Distiller er en Village: der er ingen enkelt titel; alle i Laws Village bidrager til at fremstille whiskeyen – “Whiskey Above All.”
• Vi er Danneks for whiskey som en religion, ikke blot en forretning; vores arbejde er drevet af en dyb pasion og dedikation til kvalitet og terroir.

Yderligere detaljer

• ORIGINS-serien blev startet i 2011 med 28 udvalgte fade og har siden vandret gennem flere århundrede udgivelser og re-brandings for at afspejle virksomhedens videreudvikling i Colorado og amerikansk håndværk.
• MOSAIC udtrykket er en nutidig afsmitning af den nye amerikanske single malt-bevægelse og understreger sammenføjningen af forskellige maltprofiler og fadlagringer.
• Zonaltrafik og Philanthropy: CORNERSTONE-salget af Origins-serien støtter velgørende organisationer i Colorado gennem 10% af overskuddet, og Colorado Gives Day-mål er en del af dette engagement i samfundet.