KROBAR Craft Distillery

Kort om destilleriet

KROBAR Craft Distillery i San Luis Obispo producerer små, prisbelønnede batches af gin, vodka, bourbon, rye, maltwhisky og rom. Destilleriet kombinerer specialbyggede kobberkedler med både traditionelle og moderne metoder, og tilbyder en tasting room og bar med live-musik og mad.

Historie

Stephen Kroener grundlagde KROBAR i 2012 efter års research og erfaring fra vin- og spiritusbranchen. Han voksede op i en familie med historiske forbindelser til spiritus og vinproduktion og arbejdede i familiens vineri, hvor han lærte produktionen fra mark til glas. Efter flytning til Paso Robles og videre udvikling af sit håndværk valgte han at etablere et destilleri, bygge sit eget udstyr og skabe små, prisvindende produktioner. I udviklingsfasen samarbejdede han med Vendome Copper & Brass Works om at få specialbyggede kedler til destilleriets stil.

Råvarer og produktion

KROBAR fremstiller flere spiritustyper i små batches: gin, vodka, bourbon, rye, maltwhisky og rom. Destilleriet har tre produktionsstalde, og destillation foregår på specialbyggede kobberkedler udviklet sammen med Vendome. Arbejdsmetoden beskrives som en blanding af 'old school' og 'new school' teknikker med fokus på opskriftudvikling, små serier og eksperimenter som barrel-aged gin. Der drives desuden en konsulentvirksomhed, Craft Spirits Consulting, som hjælper andre med opskrifter, effektivisering og etablering af produktion.

Modning og fadtyper

Det er dokumenteret, at KROBAR eksperimenterer med barrel-aged gin, og destilleriets sortiment indeholder spiritustyper, der traditionelt lagres, såsom bourbon, rye og maltwhisky. Der foreligger ingen nærmere oplysninger om specifikke fadtyper, tidligere indhold eller lagringstider.

Whiskyer

Porteføljen spænder fra klassiske spiritustyper som gin og vodka til amerikanske whiskytyper som bourbon og rye samt maltwhisky og rom. En særlig del af sortimentet er barrel-aged gin. Produktionen er small-batch og fremhæves som prisbelønnet, med fokus på håndværk og eksperimenter frem for store industrielle serier.

Besøg destilleriet

Publikum kan besøge destilleriets tasting room og bar i San Luis Obispo, hvor der tilbydes smagninger, mad og live-arrangementer. Oplysninger om booking, varighed og faste åbningstider formidles via destilleriets egne kanaler.

Filosofi og håndværk

KROBAR kombinerer traditionelle og moderne metoder, arbejder i små batches og benytter unikke ingredienser i produktudviklingen. Målet er at skabe spiritus, der kan nyde både neat, on the rocks og i cocktails, og virksomheden tilbyder desuden konsulenttjenester til andre destillerier.