Historie

Koenig Distillery blev etableret i Caldwell, Idaho i 1999 af Andy Koenig, ejer og Master Distiller, inspireret af Old World-traditioner og Nordvestens ingredienser. Andy lærte destillation mens han boede i faderens hjemby i Lustenau, Østrig, og i 1995 vendte han tilbage til Østrig for at være lærling i en 400-år gammel destilleri i Alperne. Tilbage i Idaho så Andy en unik mulighed i Sunnyslope-området, og i 1995 plantede han og sin bror Greg den første frugt- og vinmark på den nyerhvervede gård. Dette blev grundlaget for Koenig Distillery, og i 1999 blev destilleriet officielt etableret og de første frugtbrandies blev lavet på den oprindelige kobberstille.

Produktion/Fremstilling

Koenig Distillery producerer høj kvalitet og tilgængelige spiritus ved at forene Old World-destilleringstraditioner med Northwests bedste ingredienser. I 2000 førte Greg, Andy og deres far Joe destilleriets vækst; Andy fokuserede på destillationen, mens Greg udviklede Koenig Vineyards. I 2000 giftede Andy sig med Jill, som fungerer som Creative Director og styrer marketing og kundeoplevelse. Produktlinen udvidedes med Koenig Potato Vodka (2005) og Koenig Huckleberry Vodka (2009); første fade til lagring af bourbon blev sat i 2010 og gav Seven Devils Whiskey. I 2011-2018 blev Seven Devils Bourbon Whiskey og Seven Devils Straight Rye Whiskey lanceret som flagsskibe, og infrastrukturen blev udvidet med to nye lagre og et barrel house til 4.000 fade. I 2018 blev Koenig Peach Vodka lanceret, lavet med estate-frugt. I 2019-2021 fejrede de 25 års jubilæet og lancerede Seven Devils Barrel Proof Straight Bourbon Whiskey; der blev også opført en stor on-site smags- og begivenhedslokal, der åbnede i 2021. Under pandemien producerede destilleriet håndsprit til St. Luke’s Health Services, og Seven Devils blev officielt whiskey-sponsor for Caldwell Night Rodeo, som også lancerede Caldwell Night Rodeo Bourbon. I 2023 lancerede Koenig Whisky Club med eksklusive udgivelser, og i 2024 fejrede de 25 år og udgav den første flaske brandy; en ny tequila-brand er under udvikling. Destilleriet producerer også Vodka og Brandy ud fra frugt og kartofler; alle produkter er destilleret i kobberstille og håndflasket.

Produkter / Whisky-serien

Seven Devils Bourbon Whiskey: Bourbons (maltblanding af korn) lagres i nye charred oak-fade i mindst fire til fem år, og vandet stammer fra Seven Devils bjergkæden. Deres bourbon drikker godt solo eller som base i en Old Fashioned. Seven Devils Straight Rye Whiskey: lavet af rye distillate, lagret mindst fire år, med vaniljesmag fra træ og en krydret finish. Seven Devils Barrel Proof Straight Bourbon Whiskey: oprindeligt en limited edition; nu en fast del af sortimentet efter lagring i omkring otte år. Caldwell Night Rodeo Bourbon: en limited edition af Seven Devils med høj andel af rye i masen og lagring i nye charred oak-fade, designet til Caldwell Night Rodeo. Barrel Proof Whiskey: en højere styrke-udgave af Seven Devils-udvalget, oprindeligt produceret som særligt hold. Sunnyslope Honey Liqueur: en honningligneturrering baseret på Seven Devils Bourbon og Rye kombineret med estate-honning. Koenig producerer også branding, som Koenig Brandy (Pear Brandy, Apricot Brandy, Plum Brandy, Cherry Brandy), og har planer om en ny tequila-brand. Ud over whisky omfatter produkterne vodka og brændevin, fremstillet med lokalt producerede råvarer og kobberstille.

Besøg/Oplevelser

Koenig Distillery ligger i Sunnyslope-regionen og har Tasting Room, hvor gæster kan smage tre spiritus pr. flight eller vælge en mini cocktail flight. Smagningen koster 10 USD pr. flight, og Idaho-lovgivningen tillader kun én flight pr. person pr. dag. Gyldigt foto-ID kræves for køb af spiritus eller tasting flight. Reservationer anbefales for at sikre siddeplads. Børn er tilladt under voksenopsyn; kæledyr opfordres til at blive hjemme. Udenfor mad er tilladt, men uden alkohol medbragt. Adresse: 20928 Grape Lane, Caldwell, ID 83607. Kontakt: info@koenigdistillery.com, (208) 459-8971. Åbningstider: vinter 12-17, hver dag. Loft og Tasting Room er til leje til arrangementer. Der er mulighed for self-guided tour af destilleriet og Barrel House, mens man besøger butikken.

Filosofi

Koenig kombinerer Old World-destilleringstraditioner med Northwests bedste ingredienser for at skabe tilgængelige og håndværksmæssige spiritus. Kobberstille er centrale i processen, og frugten i Sunnyslope bruges aktivt i brandy og frugtvodka. Destilleriet lægger vægt på håndflasket og små batches, samt en stærk forbindelse til lokalsamfundet gennem initiativer som håndsprit til sundhedsinstitutioner og sponsorater som Caldwell Night Rodeo. Koenig udvider løbende sit sortiment (ny tequila-brand under udvikling) og fokuserer på at bevare traditioner samtidig med innovation.