Historie

Ko‘olau Distillery er et veteran-ejet destilleri på Hawaii, der håndflasker de fineste spiritus lavet i Hawai‘i ved brug af rent artesian vand. Virksomheden beskriver sig som veteran-ejet og med tydelige standarder, der sigter efter at give alle den bedste mulige oplevelse.

Produktion / Fremstilling

Ifølge hawaiiansk legende bor guderne i den altid tilstedeværende tåge, hvor Ko‘olau-bjergene møder himlen. Den tropiske nedbør filtreres gennem vulkansk sten og bliver til det rene artesianske vand, som bruges til at skabe den legendariske whiskey. Old Pali Road Whiskey er lokalt destilleret, af høj kvalitet og aldring i amerikansk whiskey-tradition, håndblandet med det rene hawaiianske vand. Distilleriet lægger vægt på håndværk og en balance mellem vand og spiritus for at skabe en spidskompetence i forhold til den amerikanske palæte.

Produkter / Whisky-serien

• Old Pali Road Whiskey — Lys frisk citrus og subtile blomster-noter, designet til den amerikanske smag og dem, der vil have “on island time”.
• Old Pali Road Private Reserve Straight Bourbon — Straight Bourbon.
• Māhealani Moonshine — En hyldest til moonshine; ordet Māhealani refererer til den fjerde nat i fuldmånens cyklus og bliver præsenteret som en frugtbar dag for destillering.

Derudover findes andre produkter i sortimentet som KaLa Vodka og Tradewind Gin (og Barrel Aged Gin), som viser destilleriets bredde af håndværksdrikke: - KaLa Vodka — fremstillet med hawaiiansk artisansk vand og gylden majs; meget glat og rent i smagen. - Tradewind Gin og Barrel Aged Gin — gin-varianter, der er en del af destilleriets udbud.

Besøg / Oplevelser

Distillery tilbyder besøg og oplevelser på stedet med en Tasting Room samt muligheden for at købe varer direkte i butikken. T tasting-menuen inkluderer cocktails som Hawaiian Hoki, Tradewind Gin & Tonic, Moonshine Refresher, Old Fashioned-udgaver og andre klassikere, samt mulighed for at substituere gin/whiskey i cocktails med barrel-aged gin. Tiderne for Tasting Room er: Mon–Thu 12–19, Fri–Sat 12–21, Søn 12–19. Der afholdes også Pau Hana-arrangementer med live musik og madboder fredag og lørdag.

Filosofi

Ko‘olau Distillery fremstiller kvalitetsprodukter gennem brug af ren artesian vand og fokuserer på håndværk og respektfuld service. Virksomheden fremhæver sin veteran-ejerskab og bestræber sig på at levere en oplevelse præget af ære, respekt og høj standard.