KO Distilling
Kort om destilleriet
KO Distilling ligger i Manassas, Virginia og drives af vennerne Bill Karlson og John O’Mara. Destilleriet står bag Bare Knuckle‑whiskeys og Battle Standard 142‑gins og kombinerer lokale, virginia‑dyrkede råvarer med en moderne, småskala produktionsfilosofi. Stedet fungerer både som produktionsanlæg og som lokal butik, hvor man kan købe og afhente destilleriets produkter.
Historie
Grundlæggerne Bill Karlson og John O’Mara mødtes som kadetter ved United States Merchant Marine Academy og arbejdede senere inden for både den maritime sektor og forsvarsindustrien. I 2013 besluttede de i fællesskab at starte et craft‑destilleri med fokus på lokale ingredienser og kvalitetsproduktion. Teamet blev udbygget i 2014, og efter at have brudt jord i 2015 etablerede de et moderne produktionsanlæg i Manassas. I 2015 lancerede de deres første ualdrede spiritus og gins, og i november 2016 frembragte de deres første lagrede spirit, Bare Knuckle American Wheat Whiskey. KO præsenterer sig som en del af den større amerikanske craft‑bevægelse og er fremhævet blandt de craft‑destillerier, der findes i Virginia.
Råvarer og produktion
KO arbejder med lokale, virginia‑dyrkede råvarer og producerer både whisky og gin i et state‑of‑the‑art anlæg. De begyndte med ualdrede whiskeyer og gins og bevægede sig hurtigt over i lagring og single‑barrel‑udgivelser. Holdet inkluderer en erfaren destillatør med uddannelse og praktisk erfaring fra andre destillerier og undervisningsprogrammer, hvilket bidrager til en teknisk solid tilgang til fremstillingen. Destilleriets produktion lægger vægt på små batcher og håndværksprægede udgivelser som single barrel, cask strength og bottled‑in‑bond.
Modning og fadtyper
Destilleriet arbejder med lagring af deres whiskeys og tilbyder single barrel‑ og cask strength‑udgivelser samt en bottled‑in‑bond‑serie. På webshoppen nævnes destilleriets brugte 53 gallon whiskey‑fade, som også tilbydes til salg, hvilket indikerer brug af traditionelle whiskeyfade i lagringen. Den først lagrede spirit blev færdig i november 2016 og markerer starten på KO’s lagrede sortiment.
Whiskyer
KO’s portefølje omfatter primært Bare Knuckle‑whiskeys i varianter som wheat, rye og bourbon‑udgivelser samt Battle Standard 142‑gins. Sortimentet rummer både ualdrede produkter, single barrel‑flasker, cask strength‑udgivelser og en bottled‑in‑bond bourbon i Distiller’s Reserve‑serien. Produkterne sælges i destilleributikken, via Virginia ABC‑kanaler og gennem udvalgte forhandlere i nærområdet.
| Whisky | Type / serie | Smagsprofil | Status |
|---|---|---|---|
| Bare Knuckle American Wheat Whiskey | American Wheat Whiskey | KO’s første lagrede spirit, fremstillet og lagret inden november 2016 under Bare Knuckle‑mærket. | Aktuel; Kernesortiment; Tilgængelig via destilleributikken og VA ABC‑kanaler |
| Bare Knuckle Wheat Whiskey Single Barrel | Wheat Whiskey | Single barrel-udgave under Bare Knuckle‑navnet, fremhævet som en favorit blandt teamet. | Aktuel; Kernesortiment; Tilgængelig via destilleributikken og VA ABC‑kanaler |
| Bare Knuckle Rye Whiskey Single Barrel | Rye Whiskey | Single barrel rye‑udgave i Bare Knuckle‑serien, nævnt blandt teamets favoritudgivelser. | Aktuel; Kernesortiment; Tilgængelig via destilleributikken og VA ABC‑kanaler |
| Bare Knuckle Rye Whiskey Cask Strength | Rye Whiskey | Cask strength‑variant af Bare Knuckle Rye, fremhævet i personaleanbefalinger. | Aktuel; Kernesortiment; Tilgængelig via destilleributikken og VA ABC‑kanaler |
| Distiller’s Reserve Bottled-in-Bond Bourbon | Bourbon | Bottled‑in‑bond bourbon udgivet som Distiller’s Reserve og fremhævet i teamets anbefalinger. | Aktuel; Kernesortiment; Tilgængelig via destilleributikken og VA ABC‑kanaler |
| Bare Knuckle Straight Bourbon | Bourbon | Straight bourbon under Bare Knuckle‑mærket, nævnt som en favorit i personaleanbefalinger. | Aktuel; Kernesortiment; Tilgængelig via destilleributikken og VA ABC‑kanaler |
Besøg destilleriet
Publikum kan besøge KO Distilling på deres adresse i Manassas og købe spiritus i Distillery Store, der fungerer som en special VA ABC‑butik. Onlinekøb giver mulighed for afhentning i butikken eller forsendelse inden for Virginia, og destilleriet har desuden distribution gennem enkelte forhandlere i Washington D.C.-området, som kan sende til flere stater. Kontaktoplysninger, herunder telefon og e‑mail, findes på destilleriets kontaktkanal for praktiske henvendelser omkring køb og afhentning.
Filosofi og håndværk
KO prioriterer lokale råvarer, småskala håndværk og kvalitetsorienteret produktion. Grundlæggerne lægger vægt på at kombinere teknisk erfaring med lokale ingredienser og at tilbyde udgivelser som single barrel, cask strength og bottled‑in‑bond, der afspejler en håndværksmæssig tilgang.