Historie

KO Distilling i Manassas, Virginia blev grundlagt af Bill Karlson og John O’Mara. De mødtes som klassekammerater og cadet midshipmen ved United States Merchant Marine Academy og fulgte senere karrierer i søfarts- og forsvarsbranchen. I 2013 satte de kursen mod at skabe craft spirits med lokale råvarer, høj kvalitet og ægte håndværk. Siden 2015 har KO Distilling vokset til en state-of-the-art produktionsfacilitet og en lokal attraktion i Manassas. Deres første ældede spiritus, Bare Knuckle American Wheat Whiskey, blev lanceret i november 2016. KO Distilling beskriver sig som en af mere end 1200 craft-destillerier i USA og en af kun ca. 50 destillerier i Virginia, med en målsætning om at dele håndværket med det lokale samfund.

Produktion

KO Distilling drives af en on-site, moderne anlæg hvor malning, mæskning, gæring, destillering, lagring og flasketapping sker under samme tag. Produktionen fokuserer på lokale råvarer med Virginia-groede korn og en grain-to-glass-tilgang. Mange produkter lagres i nye, charrede amerikanske egetræsfade. Distiller’s Reserve-linjen fremhæver Bottled-in-Bond-konceptet med produkter på 100 proof og mindst fire års lagring. Eksempler på mash-sammensætninger inkluderer: Bare Knuckle Straight Bourbon Whiskey (70% majs, 20% hvede, 10% maltet byg); Bare Knuckle High Rye Bourbon (75% majs, 21% rug, 4% maltet byg); Bare Knuckle Straight Rye Whiskey (100% rug); Distiller’s Reserve Bottled-in-Bond Bourbon (70% majs, 20% hvede, 10% maltet byg); Distiller’s Reserve Bottled-in-Bond Rye Whiskey (100% rug). Produktlinjen fremhæver Virginia Grown og Virginia Made-konceptet: From Grain to Glass.

Produkter / Whisky-serien

• Bare Knuckle Straight Bourbon Whiskey — 70% majs, 20% hvede, 10% maltet byg; dobbelt destilleret; lagret i nye, charrede amerikanske egetræsfade; ABV 45% (90 proof). Noter: karamel, vanilje, banan og valnød; velegnet til neet, på is eller som base for klassiske whiskey-cocktails.
• Bare Knuckle Straight Rye Whiskey — 100% rug; dobbelt destilleret; lagret i nye egetræsfade; ABV 45% (90 proof). Noter: traditionel rug-spice, vanilje, kanel og oak.
• Bare Knuckle Straight Wheat Whiskey — small batch; 60% hvede, 30% rug, 10% maltet byg; ABV 45% (90 proof). Noter: hvedens sødme med karamel og vanilje; god som sipping eller base i cocktails.
• Bare Knuckle High Rye Bourbon — 75% majs, 21% rug, 4% maltet byg; lagret mindst 6 år; ABV 45% (90 proof). Noter: kombination af kornet sødme og rugens krydderi.
• Distiller’s Reserve Bottled-in-Bond Straight Bourbon Whiskey — 70% majs, 20% hvede, 10% maltet byg; lagret minimum fire år i nye, charrede fade; 100 proof. Virginia Grown / Virginia Made; Noter: vanilje, karamel, tørrede frugter og toffee.
• Distiller’s Reserve Bottled-in-Bond Rye Whiskey — 100% rug; lagret mindst fire år; 100 proof. Noter: rugkrydderi, vanilje, kanel og ahorn, med en let jordbæragtig finish.
• Bare Knuckle American Whiskey — 60% hvede, 30% rug, 10% maltet byg; en dag gammel; ABV 45% (90 proof). Noter: hvedepræg og rugens krydderi.

Besøg og Oplevelser

KO Distilling i Manassas byder på et tasting room og en distillery store, hvor man kan smage KO’s udvalg og købe flasker. Spirit tastings inkluderer kuraterede smagninger af Bare Knuckle Whiskeys og Battle Standard 142 Gins. Rundvisninger i produktionsfacilititeten tilbydes lørdag og søndag efter forespørgsel, og rundvisninger afsluttes en time før lukketid. Distillery Store fungerer som en VA ABC specialbutik. Tilstedeværende private arrangementer kan afholdes i Banquet Hall og Event Center, med plads til op til 49–88 personer afhængigt af eventtype. VA ABC-reglerne tillader op til 3 oz spilstur per person per dag under arrangementer.

Filosofi

KO Distilling betoner en lokalt drevet håndværksfilosofi med fokus på lokale råvarer og høj kvalitet i alle led. Grundlæggernes baggrund i Merchant Marine og Forsvarsbranchen er et udtryk for en disciplineret tilgang til destillationskunsten og ønsket om at dele det lokale spiritusstykke med samfundet. Destilleriet fremhæver sin grain-to-glass-tilgang og bestræbelserne på at være en destination for lokalt fremstillede spiritus i Manassas, VA.