Kentucky Artisan Distillery
Kort om destilleriet
Kentucky Artisan Distillery i Crestwood er et arbejdende kontrakt-destilleri og aftapper, hvor produktion fra mæsning til flaske foregår på samme site. Destilleriet modtager korn fra de omkringliggende 700 acres ved Waldeck Farm og fungerer samtidig som hjem for Jefferson’s Bourbon. Kombinationen af farm-to-bottle-råvarer, produktionsskalering og besøgsfaciliteter gør KAD til et centralt stop på Kentucky Bourbon Trail Craft Tour.
Historie
Idéen som blev til Kentucky Artisan Distillery tog form i 2012. Målet var et anlæg, hvor eksperimenter, udvikling og fuld skala-produktion kunne finde sted under ét tag. I årene efter opstarten voksede destilleriet i volumen og rolle: det blev hjem for Jefferson’s Bourbon og udbygget som en kontraktproduktions- og aftapningsfacilitet, der i dag håndterer både egne produkter og flasker for andre brands. Udviklingen har bevaret fokus på lokale råvarer og samlet drift af mæsning, destillation, lagring og aftapning.
Råvarer og produktion
KAD arbejder efter et farm-to-bottle-princip: korn dyrket på nabofarmen Waldeck Farm leveres til mæsning på stedet, hvor cirka 270 bushels korn mæsseres dagligt. Anlægget rummer laboratorium, mølle- og mæsseområder, fermentering, destillation, aftapningslinje og et smagerum/gavebutik, og hele produktionskæden betjenes af destilleriets eget personale. Som kontraktdestilleri tilpasses produktionen efter samarbejdspartneres behov, og anlægget roterer smagsprøver af forskellige brands i forbindelse med rundvisninger.
Modning og fadtyper
En stor del af lagringen og flaskefyldningen foregår onsite, og destilleriet fungerer som lager og aftapningssted for brands, der fremstilles på anlægget. Kildematerialet indeholder ikke detaljer om specifikke fadtyper, finishprogrammer eller lagerforhold, men beskriver lagring og aftapning som integrerede elementer i produktionsflowet.
Whiskyer
KAD huser både sin egen Kentucky Artisan Distillery Series, der hylder traditionelle kentuckianske mash bills og estate-dyrkede korn, og en række andre brands, som benytter destilleriets faciliteter. Jefferson’s Bourbon nævnes eksplicit som et brand, hvor væsentlige dele af destillering, aftapning og aldring foregår på KAD. Derudover håndterer KAD produktion for mærker som Whiskey Row Bourbon og andre kontraktkunder; hvilke flasker der er tilgængelige i butikken varierer over tid.
| Whisky | Type / serie | Smagsprofil | Status |
|---|---|---|---|
| Jefferson's Bourbon | Bourbon | Jefferson’s Bourbon er et brand, som har en stor del af sin destillering, aftapning og aldring udført på Kentucky Artisan Distillery; destilleriets faciliteter bruges til fremstilling og realisering af flere produkter under Jefferson’s-navnet. | |
| Whiskey Row Bourbon | Bourbon | Whiskey Row Bourbon nævnes som et af de brands, der fremstilles eller håndteres på KAD gennem kontraktproduktion og aftapningsfaciliteter. | |
| Kentucky Artisan Distillery Series | Bourbon | KAD’s egen serie fremhæver traditionel kentuckiansk destillation og brugen af lokale, estate-dyrkede korn samt traditionelle mash bills. | Kernesortiment |
Besøg destilleriet
Besøg på Kentucky Artisan Distillery er muligt alle ugens åbne dage. Rundvisninger tilbydes tirsdag–lørdag 10–16 og søndag 12–16, varer typisk 45–60 minutter og inkluderer en smagning for voksne. Entrépriser er oplyst (voksne $20, aktive militære/veteraner/first responders $10; børn gratis uden smagning). Turene foregår indenfor i arbejdende produktionsområder, lukkede sko anbefales, og reservation er stærkt anbefalet. Private ture kan arrangeres efter forespørgsel.
De oplyste åbningstider er Tirsdag–lørdag 10:00–16:00, søndag 12:00–16:00, lukket mandag.
Filosofi og håndværk
Kentucky Artisan Distillery lægger vægt på brug af lokale, estate-dyrkede råvarer og på at styre hele produktionskæden på eget anlæg. Destilleriets arbejdsmetode kombinerer håndværk og kontraktproduktion og giver brands adgang til faciliteter til destillation, lagring og aftapning i tæt samarbejde med destilleriets personale.